शादियों में हलवाई लोग ऐसे बनाते है मटर मशरूम की सब्जी यकीन नहीं तो एक बार बनाकर देखिये |

मलाई मशरूम करी एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी है इसमें प्याज लहसुन धनिया को फ्राई करके पेस्ट बनाकर ग्रेवी तैयार किया गया है। इस सब्जी को घर पर आसानी से कैसे बनाएं इस लेख में हमने बहुत ही आसान तरीके से बनाना बताया है। यदि घर पर मेहमान आ रहे हो या फिर घर में सब की फरमाइश हो कि कुछ बढ़िया चटाखेदार सब्जी बनाया जाए तो आप मलाई मशरूम करी इस तरीके से घर पर आसानी से बना सकते हैं।

Ingredients सामाग्री –

• Mashroom मशरूम – 400 gm
• Onion प्याज – 4
• Green chilly हरी मिर्च – 4
• Garlic अदरक – 1 tbsp
• Cashew काजू – 1 tbsp
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती

Sabji preparation सब्जी सामाग्री –

• Mustard oil सरसो का तेल – 4 tbsp
• Bay leaf तेज पत्ता – 2
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Cloves लौंग – 4
• Dalchini दालचीनी – 2
• Grated ginger अदरक – 1 tsp
• Onion – 1
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/4 tsp
• Tomato टमाटर – 3
• Garam masala गरम मसाला – 1 tsp
• Cumin powder जीरा पाउडर – 1/2 tsp
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1 tsp
• Milk cream दूध की मलाई – 1 tbsp
• Boiled green pea उबले हुए हरी मटर – 100 gm

सब्जी बनाने की विधि (How to make sabji) –

• सबसे पहले सभी प्याज को चाकू से चार भागों में आधार काट लीजिए। प्याज को पूरी तरह काट कर अलग ना करें केवल आधा हिस्सा पर चार भागों में कट लगाए।
• अब कड़ाही में तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए।
• तेल जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें प्याज को डालकर हल्का फ्राई कर लीजिए।

• फिर इसमें हरी मिर्च और लहसुन की कलियां डालकर प्याज के साथ 1 मिनट फ्राई कर लीजिए।(ध्यान रहे हरी मिर्च में बीच से चम्मच या चाकू से कट लगाकर तेल में डालें ताकि यह तेल में फटे ना।)
• प्याज को फ्राई करने के बाद सभी चीजों को छानकर प्लेट में निकाल लीजिए।

• अब तेल में थोड़े से काजू डालकर 1 मिनट फ्राई कर लीजिए फिर इसे भी प्लेट में निकाल लीजिए।

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• अब तेल में थोड़ा सा हरा धनिया डालकर हल्का सा फ्राई कर लीजिए।

• तले हुए प्याज, हरी मिर्च, लहसुन की कलियां, काजू, हरा धनिया सारे चीजों को पहले प्लेट में अच्छे से ठंडा कर लीजिए।
• ठंडा करने के बाद प्याज लहसुन हरी मिर्च काजू धनिया इन सारी चीजों को मिक्सी जार में थोड़ा सा पानी डालकर पेस्ट बना लीजिए।

• प्याज का पेस्ट एक बर्तन में निकाल लीजिए।
• अब कड़ाही में एक बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर गर्म कीजिए।
• इसके बाद इसमें मशरूम को डालकर मध्यम आंच बराबर चलते हुए 5 से 6 मिनट तक अच्छी तरह फ्राई कर लीजिए।

• मशरूम को फ्राई करने के बाद इसे प्लेट में निकाल कर ठंडा कर लीजिए।
• इसके बाद मशरूम को अपने हिसाब से छोटे-छोटे बीच में काट लीजिए।

• अब सब्जी के लिए कड़ाही में तीन बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर गर्म कीजिए।
• तेल गरम होने के बाद इसमें तेजपत्ता, जीरा, काली मिर्च, दालचीनी, हरी इलायची, लौंग डालकर अच्छे से भूनें।

• इसके बाद कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटे हुए प्याज डालकर हल्के सुनहरे रंग में होने तक भून लीजिए।

• अब कद्दूकस किया हुआ टमाटर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं।

• इसके बाद इसमें गरम मसाला पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर डालकर मसाले को 2 मिनट भून लीजिए।

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• इसके बाद मसाले में प्याज का पेस्ट, दो बड़े चम्मच पानी डालें और मसाले में अच्छी तरह मिलाते हुए मध्यम आंच पर तीन से चार मिनट तक भून लीजिए।

• इसके बाद मसाले में दूध की मलाई डालकर अच्छे से मिलाते हुए तब तक भूने जब तक मसाले में से तेल अलग ना हो जाए।

• मसाला भुनने के बाद जब इसका रंग बदल जाए और मसाले में से तेल अलग हो जाए तो समझिए मसाला भून चुका है।(ध्यान रहे इस तरह मशरूम की सब्जी बनाने के लिए मसाले को आप अच्छी तरह भूनें क्योंकि जितनी अच्छी तरह मसाले को भूनेंगे सब्जी उतना ही बढ़िया स्वादिष्ट बनेगा।)

• अब मसाले में फ्राई किया हुआ मशरूम डालकर 2 से 3 मिनट मसाले के साथ भून लीजिए।

• इसके बाद इसमें उबला हुआ हरी मटर और ग्रेवी के लिए दो कप पानी डालकर मिलाएं।

• अब कड़ाही के ऊपर ढक्कन लगाएं और सब्जी को मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट तक पका लीजिए।
• सब्जी को पकाने के बाद अब गैस को बंद कर दीजिए और सब्जी को एक बर्तन में निकाल लीजिए।

• मलाई मशरूम करी बनकर तैयार है सब्जी को आप रोटी नान रोटी या पूरी के साथ खाने के लिए परोसिए।