सिर्फ़ 5 मिनट में बनाएं उबले हुए आलू से इतना क्रिस्पी और मज़ेदार नाश्ता इसके आगे समोसा कचोरी भी फीके।

इस लेख में हम आपके साथ हरी मटर आलू का एकदम कुरकुरा नाश्ता की रेसिपी साझा करने जा रहे हैं जब नाश्ते में आपको कुछ समझ में ना आ रहा हो तो आप कम समय में झटपट से इस नाश्ते को आसानी से बनाइए यकीन मानिए यह नाश्ता सभी को बेहद पसंद आएगा। बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी इस नाश्ते को बहुत ही शौक से खाएंगे क्योंकि यह स्वाद में बहुत ही लाजवाब होता है तो चलिए हम इस स्वादिष्ट नाश्ते की रेसिपी को जानते हैं –

Ingredients सामग्री –

• Boiled potato उबले आलू – 2
• Poha पोहा – 1 cup (100 gm)
• Oil तेल – 1 tbsp
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Grated ginger कद्दूकस अदरक – 1 tsp
• Spring onion पत्ती प्याज- 50 gm
• Red chilly लाल मिर्च- 2
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/2 tsp
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
• Garam masala गरम मसाला – 1/2 tsp
• Mango powder आमचूर पाउडर – 1/2 tsp
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1/2 tsp
• Boiled green pea हरी मटर – 1 cup
• Grated carrot गाजर – 100 gm
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती

Coating कोटिंग के लिए सामाग्री –

• Wheat flour गेहूं का आटा – 4 tsp
• Semolina सुजी – 1 tbsp
• Sesame seeds सफेद तिल – 1 tsp
• Red chilly flakes सुखी लाल मिर्च 1/2 tsp
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती

नाश्ता बनाने की विधि (How to make Nashta) –

• सबसे पहले उबले हुए आलू को एक बर्तन में कद्दूकस कर लीजिए या फिर आप आलू को कटोरी या गिलास से अच्छी तरह मैश कर लीजिए।

• अब एक बर्तन में पोहे को डालकर इसे दो से तीन बार साफ पानी से अच्छे से धो लीजिए।

• पोहे को धोने के बाद इस छानकर 5 मिनट के लिए एक किनारे रख दें ताकि यह अच्छे से फूल जाए।

• अब गैस पर कड़ाही को रखें इसमें एक बड़े चम्मच तेल डालकर गरम कीजिये।

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• तेल जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें जीरा डालकर अच्छी तरह भूनें फिर कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटा हुआ हरा प्याज डालकर हल्के सुनहरे रंग में होने तक भूनें।
• इसके बाद इसमें कटी हुई लाल मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, आमचूर पाउडर डालकर मिला लीजिए।

• मसाले को मिलाने के बाद अब इसमें उबले हुए हरी मटर को डालकर मसाले में अच्छे से मैश करते हुए 2 मिनट तक भून लीजिए।

• फिर इसमें भीगे हुए पोहे, कद्दूकस किया हुआ आलू, कद्दूकस किया हुआ गाजर, स्वाद अनुसार नमक डालकर सारे चीजों को अच्छी तरह मिलाते हुए 4 से 5 मिनट तक मध्यम आंच पर भून लीजिए।

• इसके बाद थोड़ा सा हरा धनिया मिलाकर आलू मटर के मिश्रण को तैयार कर लीजिए।

• अब गैस को बंद करें और तैयार आलू मटर के मिश्रण को एक प्लेट में निकालकर हल्का ठंडा होने के लिए रख दें।
• अब थोड़े-थोड़े आलू मटर का मिश्रण हाथ में लेकर इसका टिक्की बना लीजिए।

• इसी तरह से आप पूरे मिश्रण का टिक्की बनकर तैयार कर लीजिए।
• अब एक कटोरी में गेहूं का आटा, सूजी, सफेद तिल, कुटी हुई लाल मिर्च, स्वाद अनुसार नमक, बारीक कटा हुआ हरा धनिया और पानी डालकर हल्का गाढ़ा घोल बना लीजिए।

• अब नाश्ते को तलने के लिए पैन में तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए।

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• तेल गर्म होने के बाद टिक्की को उठाकर पहले आटे के घोल में डुबोएं फिर घोल से निकाल कर तेल में डालिए।

• इसी तरह से पैन में जितना जगह हो एक बार में उतने नाश्ते को डाल दीजिए।

• गैस को मध्यम आंच में करें और नाश्ते को अलट पलट कर दोनों तरफ से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।

• आलू मटर का कुरकुरा करना नाश्ता तैयार है गरमा गरम नाश्ते को आप हरी चटनी या टोमेटो केचप के साथ खाने के लिए परोसिए और खुद भी इसके स्वाद का आनंद लीजिए।