सिर्फ 5 मिनट में 2 कच्चे आलू से कुरकुरे बनाने का यह तरीका देख कहेंगे पहले क्यों नहीं बताया |

कच्चे आलू सूजी के कुरकुरे बहुत ही आसान रेसिपी है बहुत ही जल्दी से बनकर तैयार भी हो जाता है और स्वाद में इतना बढ़िया होता है कि इसे आप चाय के साथ खाएंगे तो आपको बहुत ही पसंद आएगा। यह कुरकुरे जल्दी खराब नहीं होंगे एक बार इसको बनाकर साल भर तक स्टोर कर सकते हैं। तो आइए हम कुरकुरे की रेसिपी को जानते हैं –

Ingredients सामग्री –

• Raw potato कच्चे आलू – 2
• Salt नमक – 1 tsp
• Semolina सुजी – 1 cup
• Red chilly flakes कुटी हुई लाल मिर्च – 1 tsp
• Black pepper powder काली मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp

कुरकुरे बनाने की विधि (How to make Kurkure) –

• सबसे पहले कच्चे आलू का छिलका छील लीजिए।

• इसके बाद एक बर्तन में आलू को बारीक कद्दूकस कर लीजिए।
• आलू को कद्दूकस करने के बाद इसको दो-तीन बार साफ पानी से अच्छी तरह धो लीजिए ताकि आलू में स्टार्च ना रहे।
• आलू को धोने के बाद इसे पानी से छान लीजिये।

• अब गैस पर एक पतीला रखें इसमें पांच कप पानी डालकर गर्म कर लीजिए।

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• इसके बाद पानी में कद्दूकस किया हुआ आलू और एक छोटी चम्मच स्वाद अनुसार नमक डालकर आलू को एक उबलने तक पका लीजिए।

• इसके बाद इसमें एक कप सूजी, एक छोटी चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च और आधी छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर डालें फिर मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए बैटर को लगभग 8 से 10 मिनट तक गाढ़ा होने तक पका लीजिए।

• बैटर को लगातार चलाते रहें चलाना बिल्कुल भी न छोड़े अन्यथा बर्तन की तली में लग जाएंगे।
• बैटर को पकाने के बाद गैस को बंद कीजिए और इसे गैस से उतारकर हल्का ठंडा होने के लिए रख दीजिए।

• हल्का ठंडा करने के बाद अब इसमें आधी छोटी चम्मच जीरा डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• अब कुरकुरे बनाने के लिए इस तरह की कोई भी पॉकेट वाली पॉलिथीन (नमकीन चिप्स वाले पैकेट इत्यादि) लें इसमें बैटर को आधा भर दीजिए।

• इसके बाद पॉलिथीन का एक कोना थोड़ा सा कैंची से काट दीजिए।
• अब चारपाई या जमीन पर एक बड़ा पॉलिथीन बिछाकर इस पर अच्छे तेल लगा दीजिए।
• अब पॉलिथीन पर इस तरह से थोड़ी-थोड़ी दूरी पर कुरकुरे को बना लीजिए।

• कुरकुरे आप अपने हिसाब से छोटा बड़ा बना सकते हैं तो इसी तरह पूरे बैटर का कुरकुरे बनाकर तैयार कर लीजिए।

• कुरकुरे को बनाने के बाद 1 से 2 दिन तक तेज धूप में अच्छे से सुखा लीजिये।

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• कुरकुरे जब अच्छी तरह धूप में सुख जाए तो इसे आप किसी भी डिब्बे जार में भर दे और जब मन हो साल भर तक तेल में फ्राई करके खा सकते हैं।

• कुरकुरे को तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर अच्छे से पहले गर्म कर लीजिए।
• तेल में से जब धुआं उठने लगे तो गैस को मध्यम में करें और थोड़े-थोड़े कुरकुरे को डालकर फ्राई कर लीजिए।

• कच्चे आलू सूजी के कुरकुरे फ्राई करने के बाद खाने के लिए तैयार है इसे आप चाय के साथ या बिना चाय के भी खा सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

• कुरकुरे के लिए आलू को बारीक कद्दूकस करें इससे आलू जल्दी पकेगा और कुरकरे भी बढ़िया बनेगा।
• सूजी को डालने के बाद गैस को मध्यम में करके बैटर को पकाएं क्योंकि सूजी जल्दी पानी सोख लेता है।
• कुरकुरे को धूप में अच्छी तरह जरूर सुखाएं उसमें नमी न रहे तभी यह साल भर तक चलेंगे।
• कुरकुरे को आप कोई भी पॉलिथीन, पाइपिंग बैग या प्लास्टिक बोतल से बना सकते हैं।