भाप में बनाएं ऐसी स्वादिष्ट मुंह में घुल जाने वाली मिठाई कि खाने वाले तारीफ करते रह जाएंगे। Mithaai

गाजर से बने हलवा और खीर तो सभी ने बहुत खाए होंगे लेकिन गाजर की रसमलाई आपने शायद ही खाया होगा तो आज हम आपको गाजर की रसमलाई की रेसिपी बताने जा रहे हैं जो की स्वाद में इतना बढ़िया होता है कि मुंह में जाते हैं घुल जाता है आप इस मिठाई को घर पर बनाएंगे तो सभी आपकी तारीफ करते रह जाएंगे क्योंकि यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है और बनाना भी बहुत ही आसान है तो चलिए देर में करते हुए हम स्वादिष्ट गाजर की रसमलाई की रेसिपी को बनाना शुरू करते हैं…

Ingredients सामाग्री –

• Carrot गाजर – 300 gm
• Desi ghee देशी घी – 1 tbsp
• Some chopped dry fruits कुछ सुखा मावा
• Sugar चीनी – 2 tsp
• Boiled milk उबले हुए दूध- 300 ml
• Semolina सुजी – 150 gm

Step – 2

• Full cream milk फुल क्रीम मिल्क – 1 ltr
• Milk powder मिल्क पाउडर – 1 tbsp
• Kesar milk केसर मिल्क – 1 tbsp
• Chopped dry fruits कटे हुए सुखा मावा
• Cardamom powder इलाइची पाउडर – 1/2 tsp

रसमलाई बनाने की विधि (How to make Rasmalai) –

• सबसे पहले गाजर को पानी से अच्छे से धोकर ऊपर से छिलका छील लीजिए।
• इसके बाद गाजर को छोटे-छोटे पीस में काटकर मिक्सी जार में महीन पीस लीजिये।

• अब गैस पर कड़ाही को रखें इसमें एक बड़े चम्मच घी डालकर गर्म कीजिए।

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• इसके बाद कड़ाही में पिसे हुए गाजर को डालकर 4 से 5 मिनट तक मध्यम आंच अच्छे से चलाते हुए भून लीजिए।

• इसके बाद गाजर में दो चम्मच चीनी और थोड़े से बारीक कटे हुए काजू बादाम डालकर 2 मिनट और भून लीजिए।

• अब इसमें उबला हुआ डेढ़ कप दूध डालकर मिलाएं।

• इसके बाद दो तिहाई कप सूजी डालें और हल्के मध्यम आंच पर अच्छी तरह मिलते हुए डॉ (dough) बनने तक पकाएं।

• गाजर सूजी का डॉ बनाने के बाद अब गैस को बंद करें और इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि डॉ फूल कर सैट हो जाए।

• अब रबड़ी बनाने के लिए गैस पर दूसरी कड़ाही रखें इसमें 1 लीटर फुल क्रीम दूध डालें।

• जब दूध हल्का गर्म होने लगे तो एक कटोरी में दो बड़े चम्मच दूध और एक बड़े चम्मच मिल्क पाउडर डालकर घोल बनाएं और फिर दूध में डालकर अच्छे से मिला दीजिए।

• इसके बाद इसमें एक बड़े चम्मच केसर दूध डालकर मिलाएं। (केसर दूध ऑप्शनल है आप चाहे तो ना डालें।)

• इसके बाद दूध में दो बड़े चम्मच चीनी और थोड़े से कटे हुए पिस्ता बादाम, इलायची पाउडर डालकर मिला लीजिए।

• दूध को तेज आंच पर लगातार चलाते हुए हल्का गाढ़ा रबड़ी बनने तक पका लीजिए।
• दूध का रबड़ी बनाने के बाद अब रबड़ी को गैस से हटाकर ढककर साइड में रखें।

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• अब गाजर सूजी का डॉ को एक बार मसल का चिकना कर लीजिए।
• इसके बाद इसकी छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिए।
• एक लोई हाथ में लेकर इस तरह हल्का चपटा करके रसमलाई बना लीजिए।(आप रसमलाई को गोले चपटे लंबे कोई भी आकर बना सकते हैं।)

• एक जाली वाले प्लेट में तेल लगाकर चिकना कर लीजिए।
• फिर प्लेट पर सभी रसमलाई को बनाकर रख दीजिए।

• अब रसमलाई को पकाने के लिए कड़ाही में 1 लीटर पानी, एक स्टैंड डालें और पहले पानी को गर्म कर लीजिए।

• पानी जब उबलने लगे तो स्टैंड पर रसमलाई वाला प्लेट रखें और इसे मध्यम आंच 10 मिनट तक पका लीजिए।

• रसमलाई को पकाने के बाद गैस को बंद कीजिए और रसमलाई को कड़ाही से बाहर निकाल लीजिए।

• अब रसमलाई को एक गहरे बर्तन में निकाले फिर इसमें ऊपर से दूध की रबड़ी डालें।
• इसके बाद ऊपर से बारीक कटे हुए पिस्ता बादाम से सजाएं।

• रबड़ी को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि रसमलाई अच्छी तरह रबड़ी को सोख ले।
• अब गाजर की रसमलाई खाने के लिए तैयार है रसमलाई को प्याले में निकाले और सभी को खाने के लिए सर्व कीजिए।