गर्मियों के मौसम में ठंडी ठंडी पेय पदार्थ सभी को पसंद होता है खासकर कुल्फी आइसक्रीम तो बच्चे बड़े सभी को पसंद होता है। यदि आप बाजार की मिलावटी कुल्फी खाने से बचते हैं तो ऐसे में हम इस लेख में आपके लिए दूध ब्रेड की स्वादिष्ट कुल्फी की रेसिपी लेकर आए हैं इस कुल्फी को बनाने के लिए आपको बस थोड़े चीजों की जरूरत है कम खर्च और कम सामग्री में आप इस तरीके से पूरे परिवार के लिए ढेर सारी कुल्फी बना कर तैयार कर सकते हैं। यह कुल्फी बनाने के लिए आपको मोल्ड की भी जरूरत नहीं है बिना मोल्ड के भी आप कुल्फी को घर में रखे गिलास से बना सकते हैं।
Ingredients सामाग्री –
- Bread ब्रेड – 2
- Milk दूध – 2 tbsp
- Custard powder कस्टर्ड पाउडर – 1 tbsp
Step – 2
- Full cream milk फुल क्रीम मिल्क – 1 ltr
- Some chopped dry fruits कुछ कटे हुए सूखा मावा
- Sugar चीनी – 100 gm
ब्रेड कुल्फी बनाने की विधि (How to make Kulfi) –
- कुल्फी को बनाने के लिए सबसे पहले ब्रेड का ब्राउन वाला किनारा हिस्सा चाकू से काटकर निकाल दें। लेकिन आप चाहे ब्रेड को बिना काटे भी कुल्फी बना सकते हैं।
- अब ब्रेड को मिक्सी जार में पीसकर महीन चूरा बना लीजिए।
- अब एक कटोरी में दो बड़े चम्मच उबला हुआ ठंडा दूध और एक बड़े चम्मच कस्टर्ड पाउडर डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
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- अब गैस पर एक कड़ाही को रखें इसमें 1 लीटर फुल क्रीम दूध डालें फिर दूध को तेज आंच पर चलाते हुए अच्छे से उबाल लीजिए।
- दूध अच्छी तरह उबलने लगे तो इसमें कस्टर्ड वाला दूध धीरे-धीरे डालकर मिलाएं जिससे इसमें कस्टर्ड पाउडर का गुठली ना बने।
- इसके बाद दूध में चीनी और बारीक कटे हुए मेवा डालकर दूध को 2 मिनट तक पका लीजिए।
- अब दूध में पिसे हुए ब्रेड को डालकर मध्यम आंच पर हल्का गाढ़ा रबड़ी बनने तक पका लीजिए।
- ब्रेड को दूध में डालने के बाद इसे ज्यादा देर तक नहीं केवल 2 से 3 मिनट या 50% दूध को गाढ़ा होने तक पकाए क्योंकि ब्रेड जल्दी से दूध को सोख लेता है तो कुल्फी के लिए बस हल्का गाढ़ा रबड़ी बनने तक ही पकाएं।
- दूध का रबड़ी बनाने के बाद गैस को बंद कीजिए और कड़ाही को गैस से उतरकर पंखे की हवा में रबड़ी को अच्छे से ठंडा कर लीजिए।(ध्यान रखें रबड़ी को पंखे की हवा में लगातार चलाते हुए ठंडा करें जिससे इसमें दूध की मलाई ना बने।)
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- जब रबड़ी ठंडा होकर रुम टेम्परेचर पर आ जाएगा तो आप देखेंगे रबड़ी क्रीमी हो गया है।
- अब कुल्फी को जमाने के लिए अगर आपके पास कुल्फी मोल्ड है तो कुल्फी उसमें जमाए अन्यथा कागज प्लास्टिक या स्टील के गिलास में रबड़ी को जमा सकते हैं।
- सभी गिलास में एक समान रूप से रबड़ी को भर दीजिए।
- कुल्फी को जमने के लिए 8 से 10 घंटे या फिर एक रात भर के लिए फ्रिज में रख दीजिए।
- कुल्फी जमने के बाद खाने के लिए बिल्कुल तैयार है इसमें आप लकड़ी की तीली धंसाकर लगाए और फिर ठंडी ठंडी कुल्फी बच्चे बड़े सभी को खाने के लिए सर्व कीजिए।
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