बिना आलू उबाले 10 मिनट मे बनाएं दही आलू टिक्की चाट खाने वाले तारीफ करते थकेंगे नही | Tikki Chat

दही टिक्की चाट सभी को बहुत पसंद आता है इसका नाम सुनते ही लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। वैसे तो टिक्की को बनाने के लिए पहले आप आलू को उबालते हैं फिर टिक्की बनाकर तलते है लेकिन हम आपको कच्चे आलू की लच्छा आलू टिक्की चाट बनाना बताएंगे। इसको बनाने के लिए आपको आलू उबालने की जरूरत नहीं है बिना झंझट के कम समय में आप एकदम आसानी से टिक्की चाट बनाकर खा सकते हैं। अगर घर पर अचानक मेहमान भी आ जाए तो आप बिना ज्यादा सोचे इस तरीके से बहुत ही आसानी से लच्छा आलू दही टिक्की चाट बनाकर उन्हें सर्व कर सकते हैं।

Ingredients सामग्री –

• Dahi दही – 500 gm
• Black salt काला नमक – 1 tsp
• Sugar चीनी – 1 tbsp
• Raw potato कच्चे आलू – 4
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Arrarot अरारोट – 3 tbsp

Step – 2

• Oil तेल – 1 tbsp
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Onion प्याज – 1
• Green chilly हरी मिर्च – 2
• Besan बेसन – 1 tbsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1 tsp
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1 tsp
• Cumin powder जीरा पाउडर – 1/2 tsp
• Tomato टमाटर – 1
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
• Some cashew and raisins कुछ काजू और किसमिस

लच्छा आलू दही टिक्की चाट बनाने की विधि (How to make Dahi tikki chat) –

• सबसे पहले एक बर्तन में दही, चीनी, काला नमक डालकर अच्छी तरह दही को फेंट लीजिए ताकि दही के थक्के ना रहे।

• दही को फेंटने के बाद इसे ढककर एक किनारे रखें।
• अब टिक्की के लिए एक बर्तन में कच्चे आलू को कद्दूकस कर लीजिए।

• आलू कद्दूकस करने के बाद इसको दो से तीन बार साफ पानी से अच्छे से धो लीजिए ताकि आलू में स्टार्ट ना रहे।

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• इसके बाद कद्दूकस आलू को हाथ से दाबकर सारा पानी निचोड़कर निकाल दीजिए।

• अब आलू में दो से तीन बड़े चम्मच अरारोट या कार्न फ्लोर डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए।

• अब भरावन के लिए गैस पर कड़ाही को रखें इसमें एक बड़े चम्मच तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए।
• तेल गरम होने के बाद इसमें जीरा डालकर अच्छे से भून लें।
• फिर बारीक कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च को डालकर 2 मिनट फ्राई कर लीजिए।

• फिर एक बड़े चम्मच बेसन को डालकर प्याज के साथ 2 मिनट तक भून लीजिए जिससे बेसन प्याज के साथ अच्छे से भून जाए और कच्चापन ना रहे।

• बेसन और प्याज को भूनने के बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• फिर इसमें कटे हुए टमाटर, हरा धनिया, स्वाद अनुसार नमक को मसाले में अच्छे से मिलाकर 2 से 3 मिनट तक पका लीजिए।

• टमाटर को मसाले मिलाकर पकाने के बाद इसमें कटे हुए काजू और थोड़ा सा किशमिश डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• भरावन तैयार है अब इसे एक प्लेट में निकाल लें।

• टिक्की को फ्राई करने के लिए गैस पर पैन में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दीजिए।

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• अब टिक्की बनाने के लिए थोड़े से कद्दूकस किया हुआ आलू हाथ में लेकर फैलाएं।
• फिर इसमें थोड़ा सा भरावन डालें।(आप जितना बड़ा टिक्की बनाना चाहते हैं उसी हिसाब से भरावन को भरें।)

• फिर थोड़ा सा कद्दूकस आलू ऊपर से लगाकर कवर करें और फिर चपटा करके टिक्की बना लीजिए।

• आप इसी तरह से सारे टिक्की को बनाकर तैयार कर लीजिए।
• टिक्की को तलने के लिए तेल अच्छी तरह गर्म होना चाहिए।
• पैन में 5 से 6 टिक्की डालिए और मध्यम आंच पर एक तरफ से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लें।

• इसके बाद टिक्की को पलटकर दूसरी तरफ भी सुनहरे रंग में होने तक फ्राई करें।

• टिक्की को फ्राई करने के बाद पैन से निकाल लीजिए और इसी तरीके से बाकी सभी टिक्की को फ्राई कर लीजिए।
• गरमा गरम कुरकुरी टिक्की तैयार है अब दही टिक्की चाट को सर्व करें।
• प्लेट में दो टिक्की को तोड़कर रखे फिर इसके ऊपर समान रूप से दही को डालें।

• इसके बाद इसमें हरी चटनी, इमली की खट्टी-मीठी चटनी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, बारीक कटा हुआ प्याज थोड़ा सा बेसन का सेव डालकर सजाएं।

• अब दही टिक्की चाट को सभी को खाने के लिए सर्व कीजिए।