1 कटोरी गेहू के आटे से बनाये पूरे परिवार के टेस्टी चटपटा नाश्ता जिसके आगे सारे नाश्ते फीके लगेंगे। Atta Nashta

सुबह शाम में जब आप एक ही रोज-रोज बनाकर बोर हो गए हो और आपको नाश्ते में कुछ अलग नया नाश्ता बनाने का मन हो तो आप बिना ज्यादा सोचे गेहूं के आटे और दही का ये नाश्ता जरूर बनाये यह नाश्ता एकदम नया और स्वादिष्ट है और इसे आप कम तेल में आसानी से बनाकर तैयार कर सकते हैं। तो आइए हम इस स्वादिष्ट रेसिपी को बनाना शुरू करते हैं…

Ingredients सामग्री –

• Wheat flour गेहूं का आटा – 200 gm
• Dahi दही – 200 gm
• Water पानी – 200 ml
• Semolina सूजी – 1 cup
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Baking soda बेकिंग सोडा – 1/4 tsp

Step – 2 –

• Oil तेल – 1 tbsp
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Grated ginger कद्दूकस अदरक – 1 tsp
• Red chilly लाल मिर्च – 2
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1 tsp
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
• Boiled potato उबले आलू – 5
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1/2 tsp
• Garam masala powder गरम मसाला पाउडर – 1/2 tsp
• Amchur powder आमचूर पाउडर – 1/2 tsp
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Tomato टमाटर – 1
• Some coriander leaves हरी धनिया पत्ती
• Onion प्याज – 1

नाश्ता बनाने की विधि (How to make Nashta) –

• नाश्ता बनाने के लिए एक बड़े बर्तन में आटा, दही, पानी डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• इसके बाद इसमें एक कप सूजी डालकर अच्छे से मिलाकर गाढ़ा बैटर बना लें और फिर इसे ढक कर 10 मिनट के लिए रख दीजिए ताकि सूजी अच्छे से फूल जाए।

• अब आलू मसाला बनाने के लिए गैस पर कड़ाही को रखें इसमें एक चम्मच तेल डालकर गर्म कीजिए।
• तेल जैसे ही गर्म हो जाए तो इसमें पहले जीरा डालकर अच्छे से चटकाएं फिर कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर सुनहरे रंग में होने तक भून लीजिए जिससे अदरक में कच्चापन ना रहे।

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• फिर इसमें दो बारीक कटी हुई लाल या हरी मिर्च डालकर मिलाएं।

• इसके बाद लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर मिला लीजिए।

• अब इसमें मैश किए हुए उबले आलू, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर, स्वाद अनुसार नमक डालें और फिर सारे चीजों को अच्छे से मिला कर आलू को मध्यम आंच पर दो से तीन मिनट तक अच्छे से भून लीजिए।

• आलू को भूनने के बाद इसमें एक बारीक कटा हुआ टमाटर, प्याज और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिला लें।

• आलू मसाला तैयार है अब इसे एक प्लेट में निकालकर ठंडा कर लें।

• अब आलू की छोटी-छोटी लोई बनाकर टिक्की बना लीजिए।(अपने हिसाब से टिक्की मोटा या पतला बना सकते हैं।)

• लगभग 10 मिनट के बाद अब बैटर में एक चौथाई छोटा चम्मच बेकिंग सोडा और थोड़ा सा डालकर अच्छे से मिला लीजिए।(ध्यान रहे बैटर बहुत ज्यादा पतला न बनाएं हल्का गाढ़ा ही बनाएं क्योंकि गाढ़ा बैटर रहेगा तो नाश्ता बढ़िया बनेगा।)

• अब नाश्ते को बनाने के लिए गैस पर कड़ाही को रखें इसमें एक छोटी चम्मच तेल डालकर गरम कीजिये।

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• फिर थोड़ा सा सफेद तिल और थोड़ा सा राई डालकर अच्छे से भून लीजिए।

• इसके बाद कड़ाही में थोड़ा सा बैटर डालें फिर ऊपर से एक आलू टिक्की रखें।

• फिर टिक्की के ऊपर से बैटर डालकर पूरी तरह से टिक्की को कवर कर दें।

• नाश्ते को ढक्कन लगाकर 5 से 6 मिनट तक मध्यम आंच पर पका लीजिए जिससे एक तरफ से सुनहरे रंग में पक जाए।

• एक तरफ सुनहरे रंग में पकने के बाद इसके ऊपर थोड़ा सा तेल लगाएं और फिर नाश्ते को दूसरी तरफ पलट कर 3 से 4 मिनट तक पका लीजिए।

• दोनों तरफ से अच्छे से सुनहरे रंग में पकने के बाद नाश्ते को प्लेट में निकाल लीजिए और इसी तरीके से बाकी सभी नाश्ते को भी बना लीजिए।
• आप चाहे तो नाश्ते को फ्राई पैन या तवे पर भी इसी तरह से बना सकते हैं।

• आटे और दही का नाश्ता खाने के लिए तैयार है गरमा गरम नाश्ते को आप हरी चटनी या टोमेटो केचप के साथ सर्व करें।