भिंडी प्याज की सब्जी मेरे तरीके से बना कर देखिए सारे तरीके भूल जाएंगे | Bhindi Pyaj ki Sabji

भिंडी बहुत ही स्वादिष्ट और लजीज सब्जी होती है इसे बड़ों के साथ-साथ बच्चे भी बहुत शौक से कहते हैं। वैसे तो भिंडी की सब्जी कई तरीके से बनाई जाती है लेकिन यहां पर हम आपको एक नए तरीके से भिंडी की मसालेदार चटपटी सूखी सब्जी बनाना बताएंगे। यह सब्जी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है तो इस लेख को आप ध्यान पूर्वक पढ़ें और इस तरीके से भिंडी की सब्जी को जरूर बनाएं और सब्जी को बनाने के बाद आप हमें अपनी राय जरुर भेजें कि आपकी सब्जी कैसी बनी है। तो आइए हम यह सब्जी को बनाना शुरू करते हैं…

Ingredients सामाग्री –

• Lady finger भिंडी – 500 gm
• Onion प्याज – 3
• Tomato टमाटर – 1
• Ginger अदरक – 2
• Garlic लहसुन – 7
• Green chilly हरी मिर्च – 2

Step – 2

• Mustard oil सरसो का तेल – 2 tbsp
• Cumin seeds जीरा – 1 tsp
• Grated onion कद्दूकस प्याज – 1
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1 tsp
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
• Mango powder आमचूर पाउडर – 1 tsp
• Garam masala powder गरम मसाला पाउडर – 1 tsp
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1 tsp
• Cumin powder जीरा पाउडर – 1 tsp
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Tomato टमाटर – 1

सब्जी बनाने की विधि (How to make Sabji) –

• सब्जी बनाने के लिए पहले भिंडी को पानी से अच्छे से धो लें फिर इस तरह से छोटे-छोटे पीस में काट लीजिए।

• प्याज को इस तरह से बड़े-बड़े पीस में काटकर सभी भाग अलग कर लीजिए।

• अब मिक्सर जार में कटे हुए टमाटर, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च डालकर पेस्ट बना लीजिए।

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• टमाटर का पेस्ट एक कटोरी में निकाल लें।

• अब गैस पर पैन या कड़ाही में दो बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए।
• तेल गरम होने के बाद इसमें कटे हुए भिंडी और एक छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डालकर भिंडी को लगातार चलाते हुए 5 से 6 मिनट तक तेज आंच पर अच्छे से फ्राई कर लीजिए।

• भिंडी को फ्राई करने के बाद इसको एक प्लेट में निकाल लीजिए।

• अब कड़ाही में एक चम्मच घी डालें फिर कटे हुए प्याज को डालकर 2 मिनट फ्राई कर लीजिए।

• प्याज को फ्राई करने के बाद इसे भी प्लेट में निकाल लीजिए।

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• अब कड़ाही में एक बड़े चम्मच सरसों तेल डालकर गरम कीजिये।
• फिर इसमें जीरा डालकर अच्छे से भून लें
• इसके बाद एक कद्दूकस किया हुआ प्याज को डालकर हल्के सुनहरे रंग में भून लीजिए।

• प्याज को भूनने के बाद अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर, जीरा पाउडर डालकर सारे मसाले को अच्छे से प्याज में मिला लीजिए।

• अब मसाले में टमाटर का पेस्ट और एक बड़े चम्मच पानी डालें। मसाले को मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए 6 से 7 मिनट तक अच्छी तरह भून लीजिए।

• मसाला भूनने के बाद जब ये सूखा हो जाए और इसमें से तेल अलग होने लगे तो समझिए मसाला भून चुका है।

• अब मसाले में आधा कप पानी, स्वाद अनुसार नमक डालकर मिला लीजिए।
• फिर इसमें एक कटा हुआ टमाटर को डालकर मिला लीजिए।

• इसके बाद मसाले में फ्राई किया हुआ भिंडी और प्याज को डालकर अच्छे से मिला लीजिए जिससे मसाले भिंडी में अच्छी तरह लिपट जाए।

• आप कड़ाही के ऊपर ढक्कन लगाएं और सब्जी को हल्के मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक पका लीजिए।
• लगभग 5 मिनट सब्जी को पकाने के बाद गैस को बंद कर दीजिए।

• भिंडी की चटपटी मसालेदार सब्जी तैयार है आप इस सब्जी को रोटी पराठे के साथ गरमा गरम आनंद लीजिए।

सुझाव (Suggestion) –

• भिंडी को आप अपने हिसाब से छोटे-बड़े पीस में काट सकते हैं।
• भिंडी को तेज आंच पर फ्राई करें इससे भिंडी में चिपचिपापन खत्म हो जाएगा और सब्जी खाने में भी टेस्टी लगेगा।
• मसाले को भूनते समय गैस को हल्का मध्यम में रखें तेज बिल्कुल ना करें क्योंकि मध्यम आंच पर मसाला अच्छी तरह भून जाएगा और सब्जी भी टेस्टी बनेगा।