लड्डू तो आपने बहुत तरह के खाए होंगे लेकिन सेहत से भरपूर स्वाद में लाजवाब आज हम इस लेख में आपके लिए भुने चने और मखाने की बहुत ही टेस्टी लड्डू की रेसिपी लेकर आए हैं। यह लड्डू खाने में टेस्टी और सेहत के लिए फायदेमंद भी है क्योंकि लड्डू को हमने चने और मखाने के साथ गेहूं के आटे को मिलाकर बनाया है तो यह सेहत के लिए फायदेमंद है और ये जल्दी खराब भी नहीं होंगे एक बार इसे बनाकर महीने भर तक स्टोर कर सकते हैं। तो आइए देर न करते हुए हम लड्डू की रेसिपी को जानते हैं –
Ingredients सामग्री –
- Makhana मखाना – 1 cup
- Roasted Chana भुना हुआ चना – 1 cup
- Desi ghee देशी घी – 2 tbsp
- Some dry fruits कुछ कटे हुए सूखा मावा
- Peanut oil मुंगफली का तेल- 1/2 cup
- Wheat flour गेहूं का आटा – 2 cup
- Bhura or tagaar चीनी का भूरा – 200gm
लड्डू बनाने की विधि (How to make Laddu) –
- लड्डू बनाने के लिए पहले मिक्सर जार में मखाने को दरदरा पीस लीजिये।
- पिसे हुए मखाना एक बर्तन में निकाल लीजिए।
- अब जार में भुना हुआ चना पीसकर महीन आटा बना लीजिए।
- गैस पर कड़ाही को रखें उसमें एक बड़े चम्मच देसी घी डालकर गर्म कीजिए।
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- घी गर्म होने के बाद कड़ाही में कटे हुए काजू बादाम किसमिस अखरोट सारे मेवा को हल्के सुनहरे रंग में भून लीजिए।
- मेवा को भूनने के बाद प्लेट में निकाल लें।
- अब कड़ाही में आधा कटोरी या कप मूंगफली का तेल डालकर गरम कीजिये।
- फिर उसमें दो कप गेहूं का आटा डालें और हल्के मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए 10 से 12 मिनट तक सुनहरे रंग में होने तक भूने।
- लगभग चार से पांच मिनट आटे को भूनने के बाद इसमें पिसा हुआ मखाना और दो बड़े चम्मच देसी घी मिलाकर आटे के साथ 7 से 8 मिनट तक और भून लीजिए ताकि आटे के साथ-साथ मखाना भी अच्छे से भून जाए।
- आटे में से अच्छी महक आने लगे और आटे का रंग सुनहरा हो जाए तो समझिए आटा भून चुका है।
- अब आटे में पिसा हुआ भूना चना मिलाकर 2 मिनट भून लें।
- इसके बाद आटे में फ्राई किया हुआ मेवा डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
- लड्डू के लिए मिश्रण तैयार है अब गैस को बंद कीजिए और कड़ाही को गैस से उतार लीजिए।
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- अब मिश्रण में एक कप चीनी का बूरा या तगार डालकर अच्छे से मिला लीजिए।(ध्यान रहे चीनी का बूरा गरम मिश्रण में मिलाएं।)
- मिश्रण को थोड़ी देर पंखे हवा में ठंडा होने के लिए रखें।
- अब थोड़ा-थोड़ा मिश्रण हाथ में लेकर हल्के हाथ से दबा दबा कर गोल लड्डू बना लीजिए।
- तैयार लड्डू को बनाकर प्लेट में रखें और सारे लड्डू को इसी तरह से बना लीजिए।
- भूने चने मखाने का स्वादिष्ट लड्डू तैयार है। लड्डू को थोड़ी देर खुली हवा में रखें, हल्का टाइट होने के बाद इसे किसी डिब्बे में भरकर महीने भर तक जब मन हो तो इसके स्वाद का आनंद लीजिए।
सुझाव (Suggestion) –
- ध्यान रहे आटे को अच्छी तरह से भूने क्योंकि आटा की तरह भूना रहेगा तो लड्डू खाने में टेस्टी लगेगा।
- लड्डू के लिए मेवा आप अपने पसंद के अनुसार ले सकते हैं।
- लड्डू के मिश्रण में पानी ना डालें अन्यथा लड्डू जल्दी खराब हो जाएंगे।
- यदि लड्डू बांधते समय मिश्रण सुखा लगे तो उसमें थोड़ा सा घी या मूंगफली का तेल मिलाकर लड्डू को बांध सकते हैं लेकिन पानी का उपयोग बिल्कुल न करें।
