उत्तर भारत में बेसन के लड्डू तो काफी लोकप्रिय हैं लेकिन हम आपके लिए एकदम स्वादिष्ट बेसन की बर्फी की रेसिपी लेकर आए हैं बेसन की बर्फी आप बाजार से खरीदकर जरूर खाए होंगे लेकिन घर पर बनी मिठाई के स्वाद की बात ही अलग होती है। आपके पास समय कम हो तो इस बर्फी को आप किचन में रखे थोड़े ही चीजों में झटपट से बनाकर घर पर बच्चे बड़े सभी को खिलाएं और घर आए मेहमानों को भी सर्व करें। यह बर्फी जल्दी खराब नहीं होगा एक बार बनाकर सप्ताह भर तक खा सकते हैं।
Ingredients सामाग्री –
- Gram flour बेसन – 2 cup
- Milk दूध – 1 cup
- Sugar चीनी – 1 cup
- Water पानी – 1/2 cup
- Cardamom powder इलाइची पाउडर – 1/2 tsp
- Desi ghee देशी घी – 100 gm
- Some chopped dry fruits कुछ कटे हुए सूखा मावा
बर्फी बनाने की विधि (How to make Besan Barfi) –
- बर्फी बनाने के लिए एक बर्तन में दो कप बेसन और आधा कप दूध डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
- अब गैस पर एक गहरा पैन या पतीला रखें उसमें आधा कप पानी डालकर हल्की गाढ़ी सी चासनी बना लीजिए।
- चासनी को पकाने के बाद उसमें इलायची पाउडर डालकर मिला लीजिए फिर चासनी को उतारकर ढककर किनारे रखें।
- अब गैस पर एक चौड़ा पैन रखें इसमें आधा कप देसी घी डालकर गर्म कीजिए।
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- इसके बाद पैन में बेसन को डालें इसे लगातार चलाते हुए 12 से 15 मिनट तक मध्यम आंच पर भून लीजिए।
- बेसन जब भूनने के बाद हल्का सुनहरा रंग और उसमें से अच्छी महक आने लगे तो समझिए बेसन भून चुका है।
- अब बेसन में चासनी और एक चम्मच घी को डालिए और इसे मध्यम आंच पर चलाते हुए मावा के जैसा बनने तक पकाएं।
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- बर्फी जमने लायक हो जाए तो गैस को बंद कर दीजिए।
- बर्फी को जमाने के लिए एक समतल बर्तन थाली या मोल्ड में घी और बटर पेपर लगाएं फिर उसमें थोड़े से कटे हुए मेवा डालें।
- इसके बाद बर्तन में पूरे बर्फी को डालकर अच्छे से एक बराबर सेट कर लीजिए।
- बर्फी को 1 घंटे के लिए पंखे की हवा में जमने के लिए रख दें।
- बर्फी जमने के बाद आप इसे बर्तन से बाहर निकालें और फिर चाकू से छोटे-छोटे पीस में काट लीजिए।
- मुलायम और स्वादिष्ट बेसन की बर्फी तैयार है आप इसके स्वाद का आनंद ले और इसे घर पर आए मेहमानों को भी खिलाएं।
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