यूपी स्टाइल में अचारी कुंदरू की सब्जी घर पर बनाने की बहुत ही आसान विधि | Achari Kundru

आज हम इस लेकिन आपके लिए अचारी कुंदरू की सब्जी लेकर आए हैं वैसे तो आपने कुंदरू की सब्जी जरूर खाया होगा लेकिन अचारी कुंदरू की सब्जी बहुत ही बढ़िया होती है इसे आप रोटी पराठे पूरी के साथ खाइए और सभी को खिलाइए यह सब्जी हर किसी को पसंद आएगा और इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा कम समय में जल्दी से बना सकते हैं। तो चलिए हम इस स्वादिष्ट सब्जी को बनाना शुरू करते हैं…

Ingredients सामाग्री –

• Kundru कुंदरु – 1kg
• Saunf सौंफ – 1 tsp
• Mustard seeds/Rai राई – 1 tsp
• Fenugreek seeds मेथी दाना – 1 tsp
• Cumin seeds जीरा – 1 tsp
• Kalonji कलोंजी – 1 tsp
• Coriander seeds साबुत धनिया – 2 tbsp
• Mustard oil सरसो का तेल – 2 tbsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1 tsp
• Salt नमक स्वादानुसार – 1 tsp to taste
• Achar masala अचार मसाला – 2 tsp
• Red chilly लाल मिर्च – 2
• Mango powder अमचूर पाउडर – 1 tsp

सब्जी बनाने की विधि (How to make Sabji) –

• सब्जी को बनाने के लिए पहले कुंदरू को पानी से अच्छे से धो लीजिए फिर उसे छोटे-छोटे पीस में इस तरह से काट लें।

• अब गैस पर कढ़ाई को रखें उसमें सौंफ, राई, मेथीदाना, जीरा, कलौंजी, साबुत धनिया डालकर हल्के मध्यम आंच पर 5 से 6 मिनट तक अच्छे से भून लीजिये।

• मसाले को भूनने के बाद प्लेट में निकाल कर ठंडा कर लीजिए।
• ठंडा करने के बाद मसाले को मिक्सी में पीसकर पाउडर बना लीजिए।

• अब कड़ाही में दो बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर अच्छे से गरम कीजिए।

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• तेल गर्म होने के बाद उसमें एक छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डालकर मिला लीजिए।
• इसके बाद कढ़ाई में पूरे कुंडली को डालकर तेल में अच्छे से मिला लीजिए।

• कड़ाही के ऊपर ढक्कन लगाएं और कुंदरू को 5 से 6 मिनट तक मध्यम आंच पर पका लीजिए उसे बीच-बीच में चलाते रहे ताकि कुंदरु जले ना और अच्छे से पक जाए।

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• कुंदरु को पकाने के बाद अब उसमें स्वाद अनुसार नमक, दो बड़े चम्मच पिसे हुए भूने मसाले, दो चम्मच अचार का मसाला और 2 से 3 लाल मिर्च या हरी मिर्च, अमचूर पाउडर डालकर अच्छे से मिला लीजिए।

• अब कड़ाही के ऊपर ढक्कन लगाकर सब्जी को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पका लीजिए।

• सब्जी को पकाने के बाद गैस को बंद कीजिए।
• लीजिए स्वादिष्ट अचारी कुंदरू की सब्जी तैयार है इस सब्जी को आप रोटी पराठे या पूरी के साथ आनंद लीजिए।