चाय के साथ चाहे नमकीन हो या स्नैक्स कुछ न कुछ खाने का मन जरूर करता है तो ऐसे में हम इस लेख में आपको खारी की रेसिपी बताने जा रहे हैं खारी चाय के साथ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है और ये जल्दी खराब भी नहीं होता है। एक बार बनाए और काफी समय तक खाएं। इसे बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की आवश्यकता नहीं हैं थोड़े से मैदा में ढेर सारा खारी बनाकर तैयार किया जा सकता हैं।
Ingredients सामाग्री –
- Maida मैदा – 2 cup
- Ajwain अजवाइन – 1 tsp
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- Ghee घी – 4 tbsp
Step – 2
- Maida मैदा – 2 tbsp
- Oil तेल – 4 tbsp
खारी बनाने की विधि (How to make Khari) –
- खारी को बनाने के लिए पहले एक बड़े बर्तन में दो कप मैदा, एक छोटी चम्मच अजवाइन, स्वाद अनुसार नमक और चार बड़े चम्मच घी डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
- इसके बाद मैदा में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर हल्का सख्त आटा गूथकर तैयार कर लीजिए।
- गूंथने के बाद मैदा को लगभग 15 मिनट के लिए ढक कर रखें ताकि अच्छी तरह फूल कर सैट हो जाए।
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- अब एक कटोरी में दो बड़े चम्मच मैदा और चार बड़े चम्मच घी मिलाकर साटा बना लीजिए।
- लगभग 15 मिनट के बाद अब मैदा को एक बार अच्छे से मसलकर मुलायम कर लीजिए।
- फिर मैदा की छोटे-छोटे पीस में लोईयां काट लीजिए।
- लोई लेकर इसे सूखे मैदा में कोट कीजिए।
- लोई को बोर्ड या चकले पर रखकर रोटी के आकार में पतली पट्टी बेल लीजिये।
- पहले सभी लोई का पट्टी इसी तरह से बेल लीजिये।
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- एक पट्टी के ऊपर मैदा का साटा लगाएं फिर ऊपर से दूसरी पट्टी को चिपकाकर साटा लगाएं।
- एक के ऊपर एक यही प्रक्रिया 4 से 5 बार दोहराएं।
- पट्टी पर साटा लगाने के बाद अब उसे चौकोर आकार में इस तरह से मोड़कर चपटा कर लीजिए।
- इसके बाद फिर उसे बेलन से बेल लीजिये।
- बेलने के बाद आप अपने हिसाब से चाकू से छोटे-छोटे पीस में खारी काट लीजिए।
- खारी को तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर मध्यम में गर्म कीजिए।
- तेल गर्म होने के बाद कड़ाही में जितना जगह हो उतने खारी डाल दीजिए।
- खारी को मध्यम आंच पर बराबर अलट पलट कर ऊपर से अच्छी तरह सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।
- तलने के बाद खारी को तेल से छानकर निकाल लीजिए।
- खारी को थोड़ी देर खुली हवा में ठंडा होने के लिए रख दें फिर उसे आप डिब्बे में स्टोर करके जब मन हो तो चाय के साथ आनंद लीजिए।
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