मैदे से बना समोसा तो आपने जरूर खाया होगा क्योंकि समोसा तो बच्चे बड़े सभी को पसंद आता है। लेकिन क्या आपने सूजी से बना समोसा खाया है। जी हां दोस्तों इस लेख में हम आपको एकदम कुरकुरा और बहुत ही स्वादिष्ट सूजी का समोसा रोल बनाना बताएंगे। अगर आप बाजार के तले भुने नाश्ता खाने से परहेज़ करते हैं तो आप घर पर ही इस तरीके से सूजी का नाश्ता बनाए। यह नाश्ता स्वाद में लाजवाब है और बनाना भी आसान है इसे आप सुबह शाम में जब मन हो आसानी से बनाकर खा सकते हैं।
Ingredients सामाग्री –
- Semolina सुजी – 1 cup
- Oil तेल – 1 tbsp
- Water पानी – 1.5 cup
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
Step – 2
- Boiled potato उबले आलू – 3
- Green chilly हरी मिर्च – 2
- Onion प्याज – 1
- Some curry leaves कुछ करी पत्ता
- Coriander powder धनिया पाउडर- 1 tsp
- Cumin powder जीरा पाउडर – 1 tsp
- Samosa masala समोसा मसाला – 1 tsp
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- Mango powder आमचूर पाउडर – 1 tsp
- Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
- Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/4 tsp
Step – 3
- Maida मैदा – 3 tsp
- Red chilly flakes कुटी हुई लाल मिर्च – 1 tsp
- Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
नाश्ता बनाने की विधि (How to make Nashta) –
- नाश्ते को बनाने के लिए गैस पर कड़ाही को रखें उसमें एक छोटी चम्मच तेल, डेढ़ कप पानी, स्वाद अनुसार नमक मिलाकर पानी गर्म कर लीजिए।
- पानी गर्म होने के बाद गैस को धीमा करें और सूजी को डालकर अच्छे से मिलाते हुए सुखा होने तक पका लीजिए।
- सूजी पानी को अच्छे से सोखकर डॉ बन जाए तो गैस को बंद करें।
- कड़ाही पर ढक्कन लगाकर सूजी को 10 मिनट के लिए रख दें ताकि सूजी अच्छे से फूल जाए। तब तक आलू मसाला बना लीजिए।
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- आलू मसाला के लिए एक बर्तन में उबले हुए आलू को मैश कर लीजिए।
- इसके बाद आलू में बारीक कटे हुए प्याज, हरी मिर्च, थोड़ा सा करी पत्ता, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, समोसा मसाला, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, स्वाद अनुसार नमक और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर सारे चीजों को अच्छे से आलू में मिला लीजिए।
- आलू मसाला तैयार है।
- अब एक बड़े कटोरे में तीन छोटी चम्मच मैदा, एक छोटी सी कुटी हुई लाल मिर्च, थोड़ा सा हरा धनिया और पानी मिलाकर पतला घोल बना लीजिए।
- लगभग 10 मिनट बाद सूजी को एक बर्तन निकालकर मसल कर मुलायम कर लीजिए।
- अब सूजी का बड़े साइज की लोई बना लीजिए।
- लोई को सूखा मैदा में कोट कर लें।
- बोर्ड या चकले पर लोई का पतला शीट बेल लीजिये।
- शीट का चारो किनारे से काटकर निकाल दें।
- अब शीट के ऊपर से आलू मसाला फैलाकर लगाएं।
- आलू लगाने के बाद उसे बीच से दो भागों में काटे।
- फिर इस तरह से रोल करके समोसा रोल बना लीजिए।
- इसी तरह से आप पूरे सूजी का समोसा रोल बनाकर तैयार कर लीजिए।
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- समोसा रोल फ्राई करने के लिए पैन में तेल डालकर गर्म कर लीजिए।
- तेल गर्म होने के बाद रोल को पहले मैदे के घोल में डालकर डुबोए।
- फिर घोल से निकालकर उसे तेल में डालें। पैन में जितना जगह हो एक बार में उतने रोल को डाल दीजिए।
- मध्यम आंच पर इसे बराबर अलट पलट कर ऊपर से अच्छा सा सुनहरा रंग आने तक फ्राई कर लीजिए।
- गरमा गरम सूजी के समोसा रोल तैयार है इस नाश्ते को आप हरी चटनी या फिर टोमेटो केचप के साथ सभी को खाने के लिए परोसिए।
सुझाव (Suggestion) –
- सूजी का डॉ बनाते समय गैस को धीमा रखे और उसे सुखा होने तक अच्छे से पकाएं।
- आलू मसाला में आप अपने हिसाब से तीखा कम ज्यादा कर सकते हैं।
- सूजी का यह नाश्ता मध्यम आंच पर तले इससे नाश्ता ऊपर से कुरकुरा बनेगा और अंदर तक अच्छे से फ्राई हो जाएगा।
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