पराठा एक बहुत ही स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जो कि गेहूं के आटे और ताजी सब्जियों से बनता है नाश्ते के तौर पर इसे परोसा जाता है। वैसे तो आलू के पराठे तो आप सभी ने बहुत खाया होगा लेकिन सब्जियों से भरा हुआ चीज़ वेज पराठा भी बहुत ही स्वादिष्ट होता है सुबह के नाश्ते में अगर आप इस तरीके से पराठे को बनाएंगे तो नाश्ते में चार चांद लग जाएंगे और खाने वाले भी आपकी तारीफ करते रह जाएंगे। इस तरह का पराठा बच्चों को भी बहुत पसंद आता है आप बच्चों के टिफिन में भी पराठे को पैक कर सकते हैं। तो आइए हम इस स्वादिष्ट पराठे की रेसिपी को जानते हैं –
Ingredients सामाग्री –
- Wheat flour गेहूं का आटा – 2 cup
- Oil तेल – 1 tbsp
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
- Red chilly flakes कुटी हुई लाल मिर्च – 1 tsp
- Water पानी Step – 2
- Boiled potato उबले आलू – 4
- Red chilly flakes कुटी हुई लाल मिर्च – 1 tsp
- Cumin powder जीरा पाउडर – 1 tsp
- Chaat masala चाट मसाला – 1 tsp
- Coriander powder धनिया पाउडर – 1 tsp
- Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
- Cheese चीज
- Tomato sauce टमाटर सॉस
- Capsicum and onion शिमला मिर्च प्याज
पराठा बनाने की विधि (How to make Paratha) –
- पराठे को बनाने के लिए एक बर्तन में गेहूं का आटा, तेल, हरा धनिया, स्वाद अनुसार नमक, कुटी हुई लाल मिर्च डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
- इसके बाद आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए।
- आटा गूथने के बाद 10 मिनट के लिए ढक कर रखें ताकि अच्छे से फुल कर सैट हो जाए।
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- अब पराठे के भरावन के लिए एक बर्तन में उबला हुआ आलू मैश कर लीजिए।
- इसके बाद आलू में कुटी हुई लाल मिर्च, जीरा, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, स्वाद अनुसार नमक और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
- पराठे के लिए आलू का भरावन तैयार है।
- अब एक प्लेट में चीज़ को कद्दूकस कर लीजिए।(आप दानेदार चीज़ भी ले सकते हैं।)
- अब पराठे के आटे को एक बार अच्छे से मसल लीजिए और फिर इसकी बड़े साइज की चार से पांच भागों में लोइयां बना लीजिए।
- एक लोई को उठाकर पहले आटे में लपेटे फिर हथेली से दबाकर चपटा करें।
- इसके बाद लोई को रोटी के आकार में बेल लीजिये।
- रोटी के एक किनारे से चाकू से आधा काट लें।
- अब इसके ऊपर से एक किनारे पर आलू मसाला लगाएं, दूसरे किनारे पर टोमेटो केचप लगाएं, तीसरी तरफ कटी हुई प्याज शिमला मिर्च और चौथे तरफ कद्दूकस किया हुआ चीज रखें।
- इसके बाद इस तरह से मोड़ते हुए इसे तीन कोण के आकार में बना लीजिए।
- इसे सूखे आटे में फिर से लपेटे फिर इसके बाद हल्के हाथों से बेलन से पराठा बेल लीजिये।
- इसी तरह से आप सभी लोई का पराठे बना लीजिए।
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- अब पराठे को सेकने के लिए गैस पर तवा रखें इस पर तेल लगाकर गरम कीजिये।
- एक तरफ से हल्का सेकने के बाद पराठे को पलटे ऊपर से तेल लगाएं।
- फिर पराठे को पलट कर दूसरी तरफ भी तेल लगाएं।
- पराठे को मध्यम आंच पर अलट पलटकर दोनों तरफ से अच्छे से सुनहरे रंग में चिती पड़ने तक सीख लीजिए।
- पराठे को सेकने के बाद प्लेट में निकाल लीजिए।
- गरमा गरम सब्जियों से भरा हुआ वेज पराठा तैयार है इसे आप सब्जी के साथ या हरी चटनी टोमेटो केचप के साथ सर्व कीजिए।
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