प्याज के पकोड़े की रेसिपी सबसे आसान होती है अचानक से घर पर मेहमान के आने पर अक्सर लोग पकौड़े ही बनाते हैं लेकिन चने की दाल पालक के पकोड़े भी बहुत ही क्रिस्पी और स्वादिष्ट होते हैं और बनाने में भी ज्यादा समय नहीं लगता है पालक के पत्ते वाले पकोड़े तो आपने जरूर खाया होगा लेकिन अगर आपने चने की दाल बारीक कटे हुए पालक के पकोड़े नहीं खाएं है तो एक बार इस तरीके से बनाकर जरूर खाएं यकीन मानिए एक बार खाने के बाद आपको यह पकौड़े बार-बार बनाने का मन करेगा। आप यह पकौड़े चाय के साथ या फिर चटनी के साथ आनंद ले सकते हैं।
Ingredients सामाग्री –
- Soaked chana dal भीगा हुआ चना दाल – 1 cup
- Garlic लहसुन – 10
- Green chilly हरी मिर्च – 2
- Water पानी
- Gram flour बेसन – 2 tbsp
- Garam masala गरम मसाला – 1 tsp
- Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1 tsp
- Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
- Crushed coriander seeds दरदरा पीसा हुआ धनिया – 2 tsp
- Cumin seeds जीरा – 1 tsp
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- Onion प्याज – 2
- Spinach पालक – 100 gm
पकौड़े बनाने की विधि (How to make Pakode) –
- पकौड़ी को बनाने के लिए सबसे पहले चने की दाल को 5 से 6 घंटे या फिर रात भर पानी में भीगोकर रख दीजिए ताकि अच्छी तरह फूल जाए।
- चने का दाल फूलने के बाद इसको साफ पानी से अच्छे से धोकर छान लीजिए।
- अब मिक्सर जार में भीगा हुआ चने की दाल, लहसुन की कलियां, हरी मिर्च, थोड़ा सा पानी डालकर महीन पीस लीजिये।
- पिसे हुए दाल को एक बर्तन में निकाल लें।
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- इसके बाद दाल में बेसन, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, दरदरा पीसा हुआ धनिया, जीरा, स्वाद अनुसार नमक और थोड़ा सा पानी डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिला लीजिए।
- अब इसमें बारीक कटा हुआ पालक और लच्छा कटे हुए प्याज को डालकर अच्छे से मिला लें।
- पकोड़े के लिए मिश्रण तैयार हो चुका है।
- अब गैस पर पैन को रखें इसमें तेल डालकर पहले अच्छे से गर्म कीजिए।
- तेल गरम होने के बाद पैन में थोड़े-थोड़े मिश्रण डालकर पकौड़े बना लीजिए।
- पैन में जितना जगह है एक बार में उतने पकौड़े बना लीजिए।
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- मध्यम आंच पर पकौड़े को ऊपर से क्रिस्पी और सुनहरे रंग में होने तक फ्राई करें।
- गरमा गरम कुरकुरी पालक की पकौड़ी तैयार है इसे आप हरी चटनी, हरी मिर्च या फिर केचप के साथ खा सकते हैं।
सुझाव (Suggestion) –
- पकौड़ी के लिए मिश्रण बहुत ज्यादा गीला ना करें यदि मिश्रण ज्यादा गीला हो जाता है तो उसमें आप बेसन बढ़ाकर मिला सकते हैं।
- पकौड़ी अधिक क्रिस्पी बनाने के लिए दो चम्मच चावल का आटा भी आप डाल सकते हैं।
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