चावल के पापड़ भी आलू के पापड़ की तरह बहुत ही स्वादिष्ट होता है और इसे सभी पसंद भी करते हैं यह पापड़ बनाना बहुत ही आसान है सिर्फ दो कप चावल में ढेर सारा पापड़ बनकर तैयार हो जाता है एक बार आप इस तरह से पापड़ बनाकर साल भर तक स्टोर कर सकते हैं तो चलिए हम चावल के पापड़ की आसान रेसिपी को जानते हैं –
सामग्री (Ingredients) –
- Rice कच्चे चावल – 2 कप
- Water पानी – 6 कप
- Cumin जीरा – 1 छोटी चम्मच
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- Some coriander leaves थोड़ा सा हरा धनिया
- Dry red chilli सुखी लाल मिर्च – 2
- Garlic लहसुन की कलियां – 5 से 6
पापड़ बनाने की विधि (How to make Papad) –
- सबसे पहले चावल को एक बर्तन में डालकर साफ पानी से अच्छे से धो लीजिए।
- अब गैस पर कुकर को रखें इसमें पूरे चावल को डालें और फिर 6 कप पानी, एक छोटी चम्मच जीरा नमक डालकर मिलाएं।
- कुकर के ऊपर ढक्कन लगाकर बंद करें और चावल को मध्यम आंच पर चार सीटी आने पर पकाएं।
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- चावल को पकाने के बाद गैस को बंद करें और कुकर को गैस से उतारकर ठंडा होने के लिए रखें।
- अब चावल को अच्छे से फेंटकर महीन कर लीजिए ताकि चावल के खड़े दाने ना रहे।
- अब मिक्सर जार में थोड़ा सा हरा धनिया, 2 सूखी लाल मिर्च, थोड़े से लहसुन की कलियां डालकर दरदरा पीस लीजिए।
- पिसा हुआ धनिया चावल में डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
- अब पापड़ को बनाने के लिए चावल की छोटी-छोटी लोईयां बना लीजिए।
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- चारपाई या जमीन पर मोटा पॉलिथीन बिछाए और इसमें अच्छे से तेल लगाकर चिकना करें।
- अब एक लोई को पॉलिथीन पर रखें फिर इसके ऊपर दूसरा छोटा पॉलिथीन लगाएं।
- फिर किसी थाली या प्लेट से दबाकर इस तरह से पापड़ बना लीजिए।
- यदि आपके पास पापड़ बनाने वाली मशीन है तो आप उससे पापड़ बनाएं अन्यथा इस तरह प्लेट या थाली से आसानी से पापड़ को बना सकते हैं।
- पापड़ को बनाने के बाद 2 दिन तक तेज धूप में सुखाएं। इस बीच-बीच में 4 से 5 घंटे में अलट पलट दे ताकि पापड़ पूरी तरह से सुख जाए कहीं से नमी न रहे।
- पापड़ को सुखाने के बाद आप इसे किसी डिब्बे या जार में स्टोर कर सकते हैं और फिर जब आपका पापड़ खाने का मन हो तो तेल में तलकर खा सकते हैं। यह पापड़ साल भर तक स्टोर किया जा सकता है।
- पापड़ को तलने के लिए कड़ाही में तेल अच्छी तरह गर्म करें।
- फिर एक-एक पापड़ तेल में डालकर तल लीजिए।
- चावल का कुरकुरा पापड़ तैयार है आप इसे चाय के साथ या फिर वैसे भी आनंद ले सकते हैं।
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