फरवरी मार्च के महीने में धूप तेज होने की वजह से यह महीना पापड़ बनाने के लिए बेस्ट होता है और इसी महीने में ज्यादातर महिलाएं पापड़ बनाती भी हैं। वैसे तो पापड़ कई तरीके से बनता है लेकिन इन सभी में आटा और सूजी के पापड़ भी ज्यादा बनाया जाता है। आटा सूजी का पापड़ बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की आवश्यकता नहीं है और यह पापड़ बहुत ही जल्दी से बनकर तैयार हो जाता है और जल्दी खराब भी नहीं होते हैं इसको आप साल भरकर तक स्टोर कर सकते हैं।
सामग्री (Ingredients) –
- Wheat flour गेहूं का आटा – 1/2 कप
- Semolina सूजी – 1/2 कप
- Water पानी – 6 कप
- Red chilli flakes कुटी हुई लाल मिर्च – 1 छोटी चम्मच
- Cumin जीरा – 1 छोटी चम्मच
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
पापड़ बनाने की विधि (How to make Papad) –
- पापड़ बनाने के लिए सबसे पहले कड़ाही में 6 कप पानी, आधा कप गेहूं का आटा, आधा कप सूजी, कुटी हुई लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें और धीमी आंच पर अच्छी तरह से मिला लीजिए जिससे आटे की गुठलियां ना बने।
- इसके बाद गैस को हल्का तेज करें और इसे लगातार चलाते हुए गाढ़ा घोल बनने तक पकाएं।
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- घोल बनाने के बाद इसमें एक छोटी चम्मच जीरा डालकर मिलाएं।
- फिर गैस को बंद करें और कड़ाही को उतारकर घोल हल्का ठंडा कर लीजिए।
- पापड़ को बनाने के लिए चारपाई या जमीन पर एक पॉलिथीन बिछाए फिर उस पर अच्छे से तेल लगाकर चिकना करें।
- अब कोई भी बड़े चम्मच से थोड़ा-थोड़ा घोल उठाकर पॉलिथीन पर गिराकर गोल आकार में पापड़ को बना लें।
- इसी तरह से थोड़ी-थोड़ी दूरी पर पूरे घोल का पापड़ बना लीजिए।
- अब पापड़ को एक या दो दिन तक तेज धूप में अच्छे से सुखाएं। पापड़ को बीच-बीच में अलट पलट दे ताकि पापड़ में नमी न रहे अच्छी तरह सूख जाए।
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- पापड़ को धूप में सूखने के बाद इसे आप डाल कर खा सकते हैं या फिर इसी तरह किसी डिब्बे जार में भरकर लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं।
- पापड़ को तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें।
- तेल गर्म होने के बाद एक-एक पापड़ तल में डालें और फिर तल कर निकाल लीजिए।
- पापड़ को तलने में ज्यादा नहीं केवल 8 से 10 सेकंड लगते हैं। तो आप इसी तरह पापड़ तल लीजिए।
- गेहूं के आटे का क्रिस्पी पापड़ तैयार है आप इसे चाय के साथ में या वैसे भी खा सकते हैं।
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