कच्चे चावल और उबले हुए आलू की पकौड़ी एक स्वादिष्ट और अनोखा स्नैक है। इसे बनाना आसान है और यह झटपट तैयार हो जाता है। अब बेसन प्याज वाली पकौड़ी है तो सभी बनाते हैं लेकिन अगर आपको कुरकुरी पकौड़ी खाने का मन हो तो आप इस तरीके से कच्चे चावल उबले आलू की पकौड़ी बनाये यकीन मानिए इतना क्रिस्पी ये पकौड़ी बनता है एक बार बना कर खा लेंगे तो बार-बार बनाएंगे। यहाँ इसकी रेसिपी दी गई है –
Ingredients सामाग्री –
- Boiled potato उबले आलू – 3
- Water पानी
- Soaked rice भीगा हुआ चावल – 1 cup
- Green chilly हरी मिर्च – 2
- Grated ginger कद्दूकस अदरक – 1 tsp
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- Cumin seeds जीरा – 1 tsp
- Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
Chatni ingredients चटनी सामाग्री
- Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
- Tomato टमाटर – 1
- Garlic लहसुन – 6
- Green chilly हरी मिर्च – 2
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- Water पानी
पकोड़ी बनाने की विधि (How to make Pakodi) –
- कच्चे चावल को 1 से 2 घंटे के लिए भिगो दें जिससे चावल फूल जाए।
- फिर इसे थोड़ा पानी डालकर बारीक पीस लें। पेस्ट ज्यादा गाढ़ा रखें।
- अब मिक्सर जार में उबले हुए आलू को थोड़ा सा पानी डालकर पेस्ट बना लीजिए।
- एक बड़े बर्तन में चावल और आलू का पेस्ट अच्छे से मिला लीजिए।
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- इसके बाद बेस्ट में बारीक कटी हुई हरी मिर्च, हरा धनिया, कद्दूकस किया हुआ अदरक, स्वाद अनुसार नमक, जीरा, डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
- पकौड़ी बनाने के लिए मिश्रण तैयार है।
पकोड़ी तलें –
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें। गरम तेल में थोड़े-थोड़ा मिश्रण को हाथ से या फिर चम्मच से उठाकर तेल में डालकर पकोड़े बनाएं।
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- पकौड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। मध्यम आँच पर तलें ताकि अंदर से अच्छी तरह पक जाएं।
- पकौड़ों को टिशू पेपर पर निकालें और हरी चटनी या टमाटर की चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें।
हरी चटनी के लिए –
- मिक्सर जार में थोड़ा सा हरा धनिया, टमाटर, लहसुन की कलियां, स्वाद अनुसार नमक, हरी मिर्च, थोड़ा सा पानी डालकर चटनी पीस ले।
- हरी चटनी तैयार है इसे एक बाउल में निकाले।
सुझाव (Suggestion) –
- आप मिश्रण में चाट मसाला या अमचूर पाउडर भी डाल सकते हैं।
- पकौड़े को कुरकुरा बनाने के लिए आप चावल के पेस्ट में थोड़ा सूजी भी मिला सकते हैं।
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