मखाने का क्रिस्पी डोसा एक स्वादिष्ट आसान रेसिपी है चावल से बने डोसा तो सभी ने खाया होगा लेकिन मखाने का डोसा भी स्वाद में किसी से कम नहीं है और बनाना भी इसे बहुत ही आसान है। अगर आपको झटपट और आसान नाश्ता खाने का मन हो तो आप नाश्ते में इस तरह से मखाने का डोसा बनाये यकीन मानिए यह डोसा खाने में इतना बढ़िया होता है एक बार खाने के बाद आप बार-बार बनना चाहेंगे। तो चलिए हम इसकी रेसिपी को जानते हैं –
Ingredients सामाग्री –
- Makhana मखाना – 1 cup
- Oil तेल – 1 tbsp
- Mustard seed राई – 1 tsp
- Cumin seeds जीरा – 1 tsp
- Dry red chilly सुखी लाल मिर्च – 2
- Some curry leaves कुछ करी पत्ता
- Green chilly हरी मिर्च – 2
- Onion प्याज – 1
- Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1 tsp
- Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- Boiled potato उबले आलू – 4
- Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
- Water पानी
Step – 2
- Soaked rice भीगा हुआ चावल – 1 cup
- Soaked chana dal भीगा हुआ चना दाल – 1/2 cup
- Water पानी
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
डोसा बनाने की विधि (How to make Dosa) –
- सबसे पहले एक बर्तन में मखाने को डालें और फिर गर्म पानी डालकर 10 मिनट के लिए भिगोकर रख दें ताकि मखाने फूल जाए।
- अब आलू मसाला बनाने के लिए गैस पर पैन को रखें एक चम्मच तेल डालकर अच्छे से गर्म करें।
- पैन में जीरा और राई को अच्छे से भूनें।
- फिर सूखी लाल मिर्च करी पत्ता डालकर हल्का सा भून लें।
- इसके बाद कटे हुए हरी मिर्च और प्याज को डालकर भून लीजिए।
- अब लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, स्वाद के अनुसार नमक डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
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- अब इसमें उबले हुए आलू, थोड़ा सा हरा धनिया और दो बड़े चम्मच पानी डालकर आलू को मसाले में मिलाकर तीन से चार मिनट तक भून लीजिए।
- इसके बाद आलू को प्लेट में निकाल लें, आलू मसाला तैयार है।
- इधर 10 मिनट बाद भीगे हुए मखाने को पानी से छान लें।
- मिक्सर जार में भीगा हुआ मखाना भीगा, हुआ चावल और भीगा हुआ, चने की दाल, आधा कप पानी पानी डालकर महीन पीसकर बैटर बना लीजिए।(भीगा हुआ चावल और चने की दाल 4 से 5 घंटे या फिर रात भर भिगोकर रख सकते हैं।)
- बैटर को एक गहरे बर्तन में निकाल लें।
- बैटर में स्वाद अनुसार नमक डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
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- अब डोसा को बनाने के लिए गैस पर तवा को रखें इस पर तेल लगाकर अच्छे से गर्म करें।
- फिर थोड़ा सा पानी का छींटा लगाकर तवे का तापमान कम करें। तवे से पानी को सूती कपड़े से पोंछ लें।
- तवे पर थोड़ा सा बैटर डाले और गोल आकार में फैलाकर डोसा बनाएं।
- डोसा के ऊपर थोड़ा सा तेल लगाएं और नीचे की तरफ से सुनहरे रंग में होने तक अच्छे से सेंके।
- इसके बाद डोसा पर थोड़ा सा आलू का मसाला रखें और फिर रोल करके मोड़कर प्लेट में निकालें।
- मखाने का क्रिस्पी डोसा तैयार है गरमा गरम मखाने का डोसा नारियल या मूंगफली की चटनी और आलू मसाला के साथ खाने के लिए परोसिए।
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