सूजी और कच्चे आलू की कचोरी एक क्रिस्पी और स्वादिष्ट नाश्ता है इसे आप नाश्ते में या चाय के साथ परोस सकते हैं। यह कचोरी सूजी मैदे के बनती है और इसमें चटपटा कच्चे आलू का भरावन डाला जाता है जो कि कचोरी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं। इस नाश्ते को आप कभी भी जब मन हो आसानी से बनाकर खा सकते हैं। तो आइए हम इस स्वादिष्ट कचोरी की रेसिपी को जानते हैं –
Ingredients सामाग्री –
- Raw potato कच्चे आलू – 4
- Semolina सुजी – 1/2 cup
- Maida मैदा – 2 cup
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- Ajwain अजवाइन – 1 tsp
- Oil तेल – 1 tbsp
Step – 2
- Oil तेल – 1 tbsp
- Cumin seeds जीरा – 1 tsp
- Grated ginger garlic कद्दूकस अदरक लहसुन – 1 tsp
- Green chilly हरी मिर्च – 2
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
- Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1 tsp
- Garam masala गरम मसाला – 1 tsp
- Coriander powder धनिया पाउडर – 1 tsp
- Amchur powder अमचूर पाउडर – 1 tsp
- Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
कचोरी बनाने की विधि (How to make Kachori) –
- कचोरी बनाने के लिए पहले कच्चे आलू को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए।
- कद्दूकस किए हुए आलू में साफ पानी डालकर अच्छे से धो लीजिए।
- अब एक बर्तन में सूजी और गर्म पानी डालकर 5 मिनट के लिए भिगोकर रखें ताकि सूजी अच्छे से फूल जाए।
- सूजी फूलने के बाद इसको एक बड़े बर्तन में निकाले।
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- अब भीगे हुए सूजी में मैदा, अजवाइन, स्वाद अनुसार नमक और तेल को अच्छे से मिलाकर आटा गूंथ लें।
- जरूरत के अनुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एकदम नरम आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए।
- आटे को 10 से 15 मिनट के लिए ढक कर रखें जिससे आटा फूल कर सैट हो जाए।
- अब भरावन के लिए गैस पर कड़ाही को रखें एक बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म कीजिए।
- तेल गर्म हो जाए तो जीरा डालकर चटकाएं।
- इसके बाद कद्दूकस किया हुआ लहसुन अदरक और कटी हुई हरी मिर्च बनाकर भूनें।
- फिर कद्दूकस किया हुआ आलू, स्वाद अनुसार नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर को डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
- कड़ाही पर ढक्कन लगाकर इसे 10 से 12 मिनट तक पकाएं।
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- आलू को पकाने के बाद इसमें धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर और थोड़ा सा हरा धनिया मिलाकर 2 मिनट और भूनें।
- चटपटा आलू का भरावन तैयार है अब इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए।
- कचोरी को तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर गरम होने के लिए रख दें।
- अब कचोरी बनाने के लिए हाथ में तेल लगाकर आटे की छोटी-छोटी लोईयां बना लीजिए।
- एक लोई हाथ में लेकर चपटा करके फीलिंग के लिए बीच में जगह बनाएं।
- लोई में थोड़ा सा आलू का भरावन डालें और फिर चारों तरफ से मोड़कर अच्छे से बंद करें।
- आलू का भरावन भरने के बाद इस दोनों हाथों से दबाकर चपटा करके इस तरह से कचोरी बना लीजिए।(आप चाहे इसे बेलन से बेलें या फिर हाथ से भी चपटा करके कचोरी बना सकते हैं।)
- कचोरी को तलने के लिए मीडियम गर्म तेल में चार से पांच कचोरी को डालें।
- इसे मध्यम आंच पर दोनों तरफ से अलट पलटकर अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।
- सूजी और कच्चे आलू की गरमा गरम खस्ता कचोरी तैयार है। आप इसे हरी चटनी या इमली की खट्टी-मीठी चटनी के साथ आनंद लीजिए और घर में भी सभी को सर्व करें।
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