मिठाई में अगर काजू कतली मिल जाए तो बात ही क्या लेकिन काजू कतली मार्केट से लाने के लिए बहुत ज्यादा पैसे लग जाते हैं तो आज हम जो तरीका आप लोगों के साथ साझा करेंगे उस तरीके से आप हलवाई जैसी काजू कतली घर पर बहुत ही आसानी से बना सकते हैं आपको खाने को भी मिल जाएगा और आप बनाना भी सीख जाएंगे।
आवश्यक सामग्री (Ingredients) –
- Cashew काजू – 300 ग्राम
- Milk powder मिल्क पाउडर – 50 ग्राम
- Sugar चीनी – 100 ग्राम
- Water पानी – 80 मिली
- Silver varak चांदी का वर्क (पूरी तरीके से वैकल्पिक)
हलवाई जैसी काजू कतली बनाने की विधि (how to make kaju katli) –
- काजू कतली बनाने के लिए सबसे पहले काजू को मिक्सर जार में पीस लेंगे काजू को पिसते वक्त एक बात का जरूर ध्यान दें कि आप काजू को एकबार में ना पीसे क्योंकि काजू में तेल होता है वह पूरी तरीके से जार में चिपक सकता है।इसलिए एक बार पीसने के बाद मिक्सर जार बंद करे फिर किसी चम्मच की सहायता से जार में काजू को एक बार चला दे फिर उसके बाद फिर से काजू को पीसे इस तरीके से आप काजू को रोक रोक कर पीसना है।
- काजू पीसने के बाद किसी छन्नी की सहायता से काजू को चाल लेंगे ताकि उसमें से बड़े भाग आसानी से निकल जाए।
- आप पीसे हुए काजू पाउडर में हम मिल्क पाउडर को भी मिला देंगे।
- अब गैस पर कढ़ाई रखेंगे और उसमें डालेंगे चीनी और 80ml के करीब यहां की कटोरी पानी डाल देंगे पानी का प्रयोग ज्यादा नहीं करना है क्यों कि हमें एक तार वाली चासनी बनाना है।
- चाशनी पक जाने के बाद आप इसे किसी कटोरी में थोड़ा सा निकाल कर उंगलियों से एक तारा वाली चासनी चेक कर लेंगे।
- अब गैस को बंद कर देंगे और चासनी में ऐसा हुआ काजू पाउडर डाल देंगे इसे हमें पकाना नहीं था इसलिए हमने गैस को बंद कर दिया है अब इसे अच्छी तरीके से मिला लेंगे।
- शुरू में हो सकता है आपको थोड़ा गीला लगे लेकिन जब यह अच्छी तरीके से सूख जाएगा तो यह सख्त हो जाएगा अब इसको ठंडा करने के लिए पंखे के नीचे रख सकते हैं।
- मिश्रण जब थोड़ा ठंडा हो जाए तो एक पॉलिथीन की सहायता से चिकना करेंगे ताकि बर्फी में कहीं से दरारे ना रहे एकदम चिकना बनकर तैयार हो।
- अब पॉलिथीन पर ही बेलन की सहायता से बेलेंगे।
- अब इसे बोर्ड पर निकाल कर रख देंगे और इसके ऊपर से चांदी का वर्क लगा देंगे यह लेकिन पूरी तरीके से ऑप्शनल है आप इसके बिना भी काजू कतली बना सकते हैं।
- अब चाकू की सहायता से काजू कतली के आकार का पर भी काट लेंगे तो इस तरीके से हलवाई जैसी काजू कतली बनकर तैयार है।
- यह एकदम सॉफ्ट और मुलायम काजू कतली हलवाई जैसे बनकर तैयार हैं आप इसे किसी भी त्योहार पर बना सकते हैं या जब मन चाहे बना सकते हैं रेसिपी अगर अच्छी लगे तो अपने दोस्तों के साथ शेयर जरूर करें।
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