रगड़ा चाट महाराष्ट्र की फेमस डिश है लेकिन इसको खानाहर जगह सभी को बहुत पसंद है। रगड़ा चाट ऐसा डिश है जिसे बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा तेल लगाने की जरूरत नहीं पड़ेगी क्योंकि यह बहुत ही कम तेल मसाले में आसानी से बन जाते हैं।
सामग्री (Ingredients) –
- मटर – 250 ग्राम
- बेकिंग सोडा – एक चुटकी
- नमक – आधा छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – एक चौथाई छोटी चम्मच
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
टिक्की के लिए –
- उबला हुआ आलू पांच पीस
- नमक 1 छोटी चम्मच
- हरी मिर्च – दो बारीक कटा हुआ
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- टिक्की फ्राई करने के लिए
रगड़ा चाट बनाने की विधि (How to make Ragda Chaat) –
- रगड़ा चाट बनाने के लिए सबसे पहले मटर को पानी में 8 से 10 घंटे के लिए भिगो कर रखें।
- मटर अच्छे से फूलने के बाद इसको पानी से अच्छे से साफ कर लीजिए।
- अब गैस पर कुकर को रखें, इसके बाद इसमें मटर और डेढ़ कप पानी, एक चुटकी बेकिंग सोडा, नमक और हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं।
- अब कुकर पर ढक्कन लगाकर मटर को मध्यम आंच पर 4 सीटी आने तक पकाएं।
- चार सीटी बजने के बाद गैस को बंद करके कुकर को ठंडा होने के लिए किनारे रख दें।
- कुकर ठंडे होने के बाद मटर को एक बर्तन में निकाल लें और इसमें थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिला लीजिए।
- अब एक बर्तन में आलू को कद्दूकस करें, इसके बाद आलू में बारीक कटी हुई हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ हरा धनिया और नमक स्वाद के अनुसार डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
- अब हाथ में थोड़ा सा तेल लगाएं और आलू का छोटी-छोटी लोई लेकर इसका टिक्की बनाकर तैयार कर लीजिए।
- अब गैस पर पैन को रखें और इसमें 3 चम्मच तेल डालकर पहले अच्छे से गर्म करें।
- इसके बाद पैन में टिक्की को डालकर मध्यम आंच पर दोनों तरफ से अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।
- रगड़ा चाट सर्व करने के लिए अब एक प्लेट में पहले थोड़ा सा मटर को डालें इसके बाद ऊपर से दो टिक्की को रखें और फिर इसमें ऊपर से तीखी-मीठी चटनी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, काला नमक, बेसन का सेव और प्याज, हरा धनिया डालकर खाने के लिए सर्व करें।
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