पालक की इडली बनाते समय बस यह एक चीज मिला दे फिर देखिए एकदम सॉफ्ट बनकर तैयार होंगे palak idli recipe

इडली साउथ इंडियन फेमस रेसिपी है लेकिन यह रेसिपी लगभग हर जगह सभी को खाना पसंद है और इसे लोग कई तरीके से बना कर खाते भी हैं। अगर आपने पालक इडली कभी नहीं बनाया होगा तो एक बार इसे जरूर बना कर खाएं। पालक तो स्वास्थ के लिए बहुत ही लाभदायक होता है और इसकी इडली भी खाने को हेल्दी होते हैं यह पालक की इडली आप एक बार घर पर जरूर बनाए। इसे बनाना बहुत आसान है, यह बहुत ही कम समय में जल्दी से बनकर तैयार हो जाते हैं।

सामग्री –

इडली के लिए –

• पालक – 100 ग्राम
• हरी मिर्च – 2 पीस
• सूजी – 1 कप
• दही – आधा कप
• बेकिंग सोडा – एक चौथाई छोटी चम्मच
• नमक स्वादानुसार

चटनी के लिए –

• मूंगफली – 50 ग्राम
• कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल – दो बड़े चम्मच
• हरी मिर्च – 2 पीस
• लहसुन – 4 से 5 कलियां
• नमक स्वादानुसार

तड़का के लिए –

• तेल – 2 छोटी चम्मच
• राई – एक छोटी चम्मच
• थोड़ा सा करी पत्ता

इडली बनाने की विधि –

• इडली बनाने के लिए सबसे पहले मिक्सर जार में बारीक कटा हुआ पालक, दो कटी हुई हरी मिर्च और एक बड़े चम्मच पानी डालकर पालक को अच्छे से पीसकर पेस्ट बना लीजिए।

• पालक का पेस्ट बनाने के बाद इसे एक बड़े बर्तन में डालें और फिर इसमें एक कप सूजी, आधा कप दही और आधी छोटी चम्मच नमक स्वाद के अनुसार डालकर अच्छे से पालक में मिला दीजिए, लेकिन इसमें पानी ना डालें बिना पानी के ही इडली के लिए इसका गाढ़ा बैटर बनाकर तैयार कर लीजिए।

• बैटर को बनाने के बाद अब इसे लगभग 15 मिनट के लिए ढक कर रखें जिससे सूजी अच्छे से फूल कर बैटर सेट हो जाए।
• जब तक बैटर सेट हो रहा है तब तक के लिए चटनी बनाकर तैयार कर लीजिए। चटनी के लिए सबसे पहले पैन में मूंगफली को डालकर धीमी आंच पर हल्का सा भून लीजिए।
• अब मिक्सर जार में भुना हुआ मूंगफली, कद्दूकस किया हुआ सुखा नारियल, दो कटी हुई हरी मिर्च, चार से पांच कलियां लहसुन, नमक स्वाद के अनुसार और थोड़ा सा पानी डालकर चटनी को पीस लीजिए।
• इसके बाद चटनी में तड़का लगाने के लिए तड़का पैन में दो छोटी चम्मच तेल को डालकर पहले ही गर्म कर लीजिए।
• तेल गरम होने के बाद पैन में एक छोटी चम्मच राई को डालकर अच्छे से चटकने तक भूनें और फिर इसमें थोड़े से करी पत्ता को डालकर हल्का सा भूनकर गैस को बंद करें और फिर चटनी में तड़का को डालकर मिलाएं।

• लगभग 15 मिनट के बाद अब बैटर में एक चौथाई छोटी चम्मच बेकिंग सोडा और एक बड़े चम्मच पानी डालकर सोडा को अच्छे से बैटर में मिला लीजिए, इससे इडली एकदम फूले फूले स्पंजी बनेंगे।
• अब इडली स्टैंड(सांचे) के सभी ब्लॉक में बैटर को डालने से पहले अच्छे से तेल लगा दीजिए जिससे इडली पकने के बाद इसमें चिपके ना और ये आसानी से सांचे से बाहर निकल जाए।
• इसके बाद सभी ब्लॉक में थोड़े-थोड़े बैठक डालकर भर दीजिए और फिर स्टैंड को पूरी तरह से सेट करके तैयार कर लीजिए।
• अब इडली को पकाने के लिए पतीले में लगभग 2 कप पानी और इसी में एक कटोरी में पानी डाल कर रखें और फिर पतीले को ढक कर तेज आंच पर पहले पानी को उबालें।
• पानी के जब उबलने लगे तो पतीले में इडली स्टैंड को डालकर इडली को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक ढककर पकाएं।

• 10 मिनट के बाद इडली स्टैंड को पतीले से बाहर निकाल कर रख दें ठंडा होने के लिए, जब स्टैंड पूरी कर ठंडा हो जाए, तब इसमें से इडली को प्लेट में निकाल लीजिए।

• अब पालक की इडली और इसके साथ मूंगफली नारियल की चटनी बनकर तैयार है। जब आपको नाश्ते में कुछ हल्दी खाने का मन करें तो इस तरह से आप घर पर पालक की इडली और चटनी किसी भी समय घर पर आसानी से बनाकर खा सकते हैं।

सुझाव –

• यह पालक की इडली बनाने के लिए बैटर को थोड़ा गाढ़ा बनाएं क्योंकि बैटर गाढ़े रहेंगे तभी इडली फूले फूले स्पंजी बनेंगे। आप चाहे तो इसमें बेकिंग सोडा की जगह इनो भी डाल सकते हैं उससे भी इडली फुले फुले अच्छे बनेंगे।