गेहूं के आटे का मालपुआ बनाने का ऐसा नया तरीका की मालपुआ एकदम नरम और परफेक्ट बनेंगे | aate ka malpua

जब घर में खोया मावा ना हो और आपको कुछ मीठा खाने का मन हो तो आप घर पर बिना मावा के हलवाई जैसा रशीला गेहूं के आटे से आसानी से मालपुआ बनाएं। गेहूं के आटे का या मालपुआ आप घर पर किसी भी मौसम में और किसी भी समय बना कर खा सकते हैं। इस रेसिपी को बनाना जितना आसान है यह खाने में भी उतना ही लगता है।

Ingredients सामाग्री –

• Wheat flour गेहूं का आटा – 2/3 cup (150gm)
• Refined flour मैदा- 1 tbsp
• Saunf सौंफ – 1 tsp
• Semolina सूजी – 1 tbsp
• Sugar चीनी – 2 tsp
• Cardamom powder इलायची पाउडर – 1 tsp
• Desiccated coconut नारियल पाउडर – 2 tsp
• Milk cream मिल्क क्रीम – 2 tbsp
• Milk मिल्क – 100 ml

For chasni चासनी –

• Sugar चीनी – 200 gm
• Water पानी – 200 ml
• Yellow food colour – 1 tsp (optional)
• मालपुआ बनाने की विधि (How to make wheat flour malpua) –

• मालपुआ बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में दो तिहाई कप गेहूं का आटा, 1 बड़े चम्मच मैदा, एक बड़े चम्मच सूजी, एक छोटी चम्मच सौंफ, दो छोटी चम्मच चीनी, दो छोटी चम्मच नारियल का बुरादा, एक छोटी चम्मच इलायची पाउडर, दो बड़े चम्मच दूध की मलाई और लगभग सवा कप दूध थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए आटे में अच्छे से मिलाकर इसका गाढ़ा बैटर बनाकर तैयार कर लीजिए।

• मालपुए के लिए आटे का बैटर बनाने के बाद अब इसे लगभग 10 मिनट के लिए ढककर एक किनारे रख दें, जिससे बैटर अच्छे से फुल कर सेट हो जाए।
• अब चासनी के लिए गैस पर पतीला या कड़ाही रखकर इसमें 1 कप चीनी और एक कप पानी डालकर इसे तेज़ आंच पर बराबर चलाते हुए चीनी को अच्छे से गलाएं और फिर चीनी पानी में घुलने के बाद इसमें एक चौथाई छोटी चम्मच पीला रंग (खाने वाला रंग) और दो कुटी हुई हरी इलायची डालकर गैस को मध्यम में करके चासनी को 2 से 3 मिनट तक हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं।

• चासनी को पकाने के बाद अब इसे गैस से हटाकर एक किनारे ढककर रखें।
• लगभग 10 मिनट के बाद जब आटे का बैटर अच्छे से फुल कर सेट हो जाए तो गैस पर पैन में तेल डालकर गरम होने के लिए रख दें।
• तेल गरम होने के बाद अब पैन में अपने हिसाब से थोड़े थोड़े बैटर को डालें और इसे मध्यम आंच पर अच्छे से दोनों तरफ सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।

• मालपुए को फ्राई करने के बाद अब इसे चाशनी में डुबोकर 4 से 5 मिनट के लिए रखें जिससे मालपुए चासनी अंदर तक अच्छे से सोख लें।

• इसी तरह से आप बचे हुए बैटर का मालपुए बना कर सुनहरे रंग में फ्राई करें और फिर इसे चासनी में डालकर 4 से 5 मिनट में डुबोकर रखें और फिर मालपुए को खाने के लिए सर्व करें।
• इस तरह से गेहूं के आटे का मालपुआ आप कभी भी हर मौसम में घर पर बना सकते हैं और अगर घर पर अचानक से मेहमान आ जाएं तो उन्हें भी यह मालपुए बनाकर सर्व कर सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

• गेहूं के आटे का मालपुआ बनाते समय ध्यान रखें की आटे का बैटर थोड़ा गाढ़ा बनाएं और बैटर को तेल में डालने के बाद इसे मध्यम आंच पर ही फ्राई करें क्योंकि मध्यम आंच पर फ्राई करने से मालपुए अंदर तक अच्छे से पक जाएंगे और चासनी में डालने के बाद यह मालपुए फूले फूले बनेंगे।