लौकी और बेसन का इतना टेस्टी और नए तरीके का नाश्ता आपने अभी तक नहीं बनाया होगा | lauki besan ka nasta

लौकी स्वास्थ्य के लिए बहुत ही हेल्दी और लाभदायक होता है और लौकी से बनी चाहे सब्जी हो या नाश्ता उसे खाना हर किसी को अच्छा लगता है। अगर आप लौकी का अलग तरह का नाश्ता खाना पसंद करते हैं तो आप एक बार इस तरीके से लौकी के कबाब जरूर बना कर खाएं। अगर आप इस नाश्ते को घर पर बनाएंगे तो इसे बच्चे और बड़े सभी बहुत ही शौक से खाएंगे।

Ingredients सामाग्री –

• Bottle gourd लौकी – 300gm
• Capsicum शिमला मिर्च – 1
• Onion प्याज – 1
• Green chilly हरी मिर्च- 2
• Semolina सूजी – 2 tbsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर- 1 tsp
• Garam masala गरम मसाला – 1 tsp
• Coriander powder धनिया पाउडर- 1 tsp
• Cumin seeds जीरा – 1 tsp
• Salt नमक – 1 tsp to taste
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
• Roasted peanuts भुना हुआ मूंगफली – 50 gm
• Gram flour बेसन- 200gm
• Cooking oil तलने के लिए तेल

For chutney चटनी के लिए –

• Green chilly हरी मिर्च – 5
• Garlic लहसुन – 4 to 5
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
• Cumin seeds जीरा – 1 tsp
• Roasted gram भुना हुआ चना – 1 tbsp
• Curd दही – 1 tbsp
• Water पानी – 1 tbsp
• Salt नमक – 1/2 tsp to taste

लौकी के कबाब बनाने की विधि (How to make lauki kabab) –

• कबाब बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को पानी से साफ करके एक बड़े बर्तन में इसे कद्दूकस करें।

• लौकी को कद्दूकस करने के बाद अब इसमें एक बारीक कटा हुआ शिमला मिर्च, एक कटा हुआ प्याज,दो कटी हुई हरी मिर्च, 2 बड़े चम्मच सूजी, एक छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, एक छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर, एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर, आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक छोटी चम्मच जीरा, एक छोटी चम्मच नमक स्वाद के अनुसार, 50 ग्राम भुनी हुई मूंगफली और एक कप बेसन डालकर सारे चीजों को लौकी में अच्छे से मिलाकर नाश्ते के लिए मिश्रण को तैयार कर लीजिए।

• अब हाथ में थोड़ा तेल लगाएं और थोड़ा सा मिश्रण हाथ में लेकर इसे चपटा करके कबाब बना लें। इसी तरह से आप पूरे मिश्रण का कबाब बनाकर पहले तैयार कर लीजिए। कबाब को आप अपने हिसाब से जैसा बनाना चाहते हैं छोटे बड़े साइज में गोले या चपटे आकार में बना सकते हैं।

• अब कबाब को फ्राई करने के लिए तेल को पहले अच्छे से गर्म कर लीजिए।
• तेल गरम होने के बाद अब कड़ाही में कबाब को डालें और फिर गैस को मध्यम में करके इसे बराबर उलटते पलटते हुए अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।

• इस तरह का तला भुना कबाब तभी खाने में अच्छा लगता है जब इसके साथ चटनी हो, तो चटनी के लिए मिक्सर जार में थोड़ा सा हरा धनिया, चार से पांच हरी मिर्च, चार से पांच कलियां लहसुन, एक छोटी चम्मच जीरा, 1 बड़े चम्मच दही, थोड़ा सा भुना हुआ चना और थोड़ा सा पानी डालकर चटनी को पीसकर एक बाउल(कटोरी में) में निकाल लें और फिर चटनी में स्वाद के अनुसार नमक डालकर मिला लीजिए।

• अब लौकी के चटपटे कबाब और इसके साथ तीखी चटनी बनकर पूरी तरह से तैयार है। इस तरह से लौकी का नाश्ता और चटनी आप घर पर कभी भी हर मौसम में आसानी से बना कर खा सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

• ध्यान रखें कबाब के लिए लौकी का मिश्रण बनाते समय इसमें पानी ना डालें क्योंकि अगर मिश्रण गीले रहेंगे तो कबाब को बनाने में दिक्कत होगी।
• अगर आप कबाब को ज्यादा क्रिस्पी बनाना चाहते है तो इसमें थोड़ा सा चावल का आटा डालकर मिलाएं, इससे नाश्ता ऊपर से बहुत ही क्रिस्पी और कुरकुरा बनेगा।