मठरी एक ऐसी रेसिपी है जो जल्दी खराब नहीं होता है और इसे चाय के साथ लोग खाना बहुत पसंद करते हैं लेकिन क्या आपने कभी घर पर मीठी मठरी बनाकर खाया है, अगर आप मीठी मठरी नहीं बनाए हैं तो एक बार आप इस तरह से घर पर मीठी मठरी जरूर बनाएं। यह मठरी आप एक बार बनाएंगे तो महीने भर तक स्टोर करके खाएंगे और इसे आप सफर में भी आराम से ले जा सकते हैं।
Ingredients सामाग्री –
- Maida मैदा – 2 cup (400gm)
- Sugar चीनी – 100 gm
- Milk दूध- 100ml
- Crushed fennel सौंफ- 1 tsp
- Desi ghee देशी घी – 2 tbsp
मीठी मठरी बनाने की विधि (How to make Mithi Mathari) –
- मठरी बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरी में आधा कप चीनी और आधा कप दूध डालकर अच्छे से चीनी को घोल लीजिए।
- अब एक बड़े बर्तन में दो कप मैदा एक चम्मच दरदरा पीसा हुआ सौंफ और 2 बड़े चम्मच घी डालकर अच्छे से मैदे में मिलाएं।
- इसके बाद मैदे में दूध चीनी का घोल डालकर अच्छे से मिलाते हुए मैदे का हल्का सख्त आटा गूंथ लीजिए।
- मैदे को गूंथने के बाद अब इसे 8 से 10 मिनट के लिए ढककर एक किनारे रख दीजिए, जिससे मैदा अच्छे से फूल कर सेट हो जाए।
- लगभग 10 मिनट के बाद अब मैदे को एक बार फिर से मसलते हुए मुलायम करें और फिर इसमेें से एक बड़े साइज का लोई बनाकर इसे चपटा करके बेलन से थोड़े मोटे लेयर में बेल लीजिए।
- लोई को बेलने के बाद इसके ऊपर से थोड़ा सा चीनी लगाकर चिपकाएं और फिर इसे चाकू से इसका छोटे छोटे साइज में मठरी काट लीजिए।
- अब मठरी को तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर पहले हल्का गर्म करें।
- तेल हल्का गर्म होने के बाद इसमें पूरे मठरी को डालकर मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए अच्छे से सुनहरे रंग में फ्राई कर लीजिए।
- मठरी को फ्राई करने के बाद आप इसे पहले एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें। जब मठरी ठंडा हो जाए तब इसे आप किसी जार में स्टोर करके रखें और जब आपको मठरी खाने का मन हो तो इसमें से मठरी निकाल कर खा सकते हैं।
सुझाव (Suggestion) –
- आप चाहे तो मठरी में चीनी ऊपर से ना चिपकाकर इसे आप मैदे में गूंथते समय डालकर मिला सकते हैं।
- लेकिन ध्यान रहे मठरी को आप जब भी फ्राई करें तो इसे मध्यम आंच पर ही फ्राई करें इससे मठरी ऊपर से एकदम खस्ते कुरकुरे बनेंगे।
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