सुबह की जल्दी में बेसन का बिना तले नए तरीके का नाश्ता जिसे एक बार बना लिया तो बार बार बनाना चाहेगें। Besan ka nashta

सुबह शाम के नाश्ते में लोग कभी-कभी कुछ नया जरूर ट्राई करते हैं। क्योंकि नाश्ता चाहे कोई भी हो उसे खाना सभी पसंद करते हैं और बेसन का ढोकला लगभग सभी खाए होंगे लेकिन आप घर पर कभी एक बार इस तरह से यह बेसन का चटपटा नाश्ता बनाएं, बेसन के इस नाश्ते को बनाने में भी उतना ही समय लगता है जितना कि बेसन के ढोकला बनाने में लगते हैं।

Ingredients सामाग्री –

• Gram flour बेसन – 1 cup (200gm)
• Water पानी – 200ml
• Sugar चीनी – 1 tsp
• Salt नमक – 1/2 tsp
• Baking soda बेकिंग सोडा – 1/2 tsp
• Oil तेल – 2 tsp

Tadka तड़का के लिए

• Oil तेल – 1 tbsp
• Mustard seeds सरसो दाना – 1 tsp
• Chopped Onion कटे हुए प्याज – 1
• Chopped green chilly कटी हुई हरी मिर्च – 2
• Some curry leaves कुछ करी पत्ता
• Chopped tomato कटे हुए टमाटर – 2
• Salt नमक – 1/2 tsp
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1 tsp
• Lemon juice नींबू का रस – 1 tsp

बेसन का नाश्ता बनाने की विधि (How to make Gram Flour Nashta) –

• बेसन का नाश्ता बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में एक कप बेसन, एक कप पानी, आधी छोटी चम्मच नमक स्वाद के अनुसार, एक छोटी चम्मच चीनी और आधी छोटी चम्मच बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से बेसन में मिलाएं और फिर इसमें 2 छोटी चम्मच तेल डालकर अच्छे से बेसन में मिलाते हुए नाश्ते के लिए इसका पतला बैटर बनाकर तैयार कर लीजिए। जिससे इसमें बेसन की गुठली(lumps) ना रहे।

• बैटर को पूरी तरह से बनाने के बाद अब इसे 5 मिनट के ढककर एक साइड में रख दें।
• इसके बाद अब एक थाली में चारों तरफ अच्छे से तेल लगाकर ग्रीश करें।
• लगभग 5 मिनट बाद अब बैटको एक बार फिर अच्छे से चलाकर मिलाएं और फिर बैटर को थाली में डालकर सेट करें।

• अब गैस पर कड़ाही को रखकर इसमें तीन कप पानी डालें और कड़ाही में एक स्टैंड को रखें। इसके बाद कड़ाही को ढककर तेज आंच पर पानी को पहले अच्छे से गर्म करें।
• जब पानी में उबाल आने लगे तो ढक्कन हटाकर स्टैंड के ऊपर बेसन वाली थाली को रखें और फिर से कड़ाही पर ढक्कन लगाकर इसे मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट तक पकाएं।

• लगभग 12 मिनट के बाद नाश्ता अच्छे से पक जाए तो थाली को कड़ाही से बाहर निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें।
• थाली पूरी तरह से ठंडा होने के बाद नाश्ते को थाली से बाहर निकालकर इसे छोटे-छोटे पीस में काट लीजिए।

• अब नाश्ते को चटपटा बनाने के लिए कड़ाही में पहले 1 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करें।
• तेल गरम होने के बाद कड़ाही में एक छोटी चम्मच राई डालकर अच्छे से चटकने तक भूनें जिससे राई में कच्चापन ना रहे।
• इसके बाद इसमें एक स्लाइस में कटा हुआ प्याज और दो कटी हुई हरी मिर्च डालकर प्याज को एक से 2 मिनट तक पकाएं। लेकिन इसे बहुत ज्यादा सुनहरे रंग में ना करें, केवल प्याज को हल्का नरम होने तक ही पकाएं।
• प्याज को पकाने के बाद अब इसमें थोड़ा सा करी पत्ता डालकर मिलाएं और फिर इसी में दो कटा हुआ टमाटर आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर एक छोटी चम्मच नमक स्वाद के अनुसार और एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिलाते हुए धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं जिससे टमाटर अच्छे से पककर गल जाए।

• जब टमाटर अच्छे से गल कर पक जाए तब इसमें आप एक छोटी चम्मच नींबू का रस डालकर मिलाएं और फिर इसमें पूरे बेसन के नाश्ते को डाल कर अच्छे से मिलाएं। जिससे नाश्ते में मसाले टमाटर पूरी तरह से लिपट (कोट) हो जाएं। अगर आपको खट्टा पसंद नहीं है तो आप इसमें नींबू का रस ना डालें।

• इसके बाद गैस को बंद कर के नाश्ते में थोड़ा सा हरा धनिया लेकर मिला लीजिए।
• अब बेसन का नाश्ता पूरी तरह से बनकर तैयार है। इस तरह से बेसन का चटपटा नाश्ता आप घर पर बनाकर सुबह शाम के नाश्ते में गरमा गरम सभी को परोस सकते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

• आप चाहें तो बेसन के इस नाश्ते को बिना टमाटर मसाले में फ्राई किए भाप में पकाने के बाद ढोकले की तरह वैसे ही सादा खा सकते हैं।
• लेकिन इस नाश्ते को बनाने के लिए आप बेसन का बैटर को ढोकले के बैटर से थोड़ा पतला बैटर बनाएं।