पोहे से बनी चटपटी और टेस्टी नाश्ता को एक बार इस नए तरीके से बनाकर देखे सब देखते ही चट कर जायेगें। Poha mini idli

अगर घर में पोहे रखे हैं और आपको कुछ चटपटा नाश्ता खाने का मन हो तो आप इस तरीके से पोहे का चटपटा इडली नाश्ता बना कर खाएं। पोहे का यह नाश्ता बनाने में बहुत ही कम समय लगता है। आप इसे घर पर सुबह शाम के नाश्ते में आसानी से बना कर खा सकते हैं।

Ingredients सामाग्री –

• Poha पोहा – 1.5 cup
• Suji सूजी – 50 gm
• Banking soda बेकिंग सोडा – 1 pinch
• Salt नमक – 1/2 tsp
• Dahi दही – 2 tsp

Masala मसाला सामग्री –

• Oil तेल- 2 tsp
• Mustard seeds सरसो दाना – 1 tsp
• Cumin seeds जीरा – 1/2 tsp
• Chopped onion कटे हुए प्याज – 1
• Green chilly हरी मिर्च – 2
• Some curry leaves कुछ हरी धनिया पत्ती
• Chopped tomato कटे हुए टमाटर – 1
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 (not for kids)
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1 tsp
• Salt नमक – 1/2 tsp
• Dahi नमक – 50 gm
• Lemon juice नींबू का रस- 1 tsp

पोहे का चटपटा इडली नाश्ता बनाने की विधि (How to make Poha Idli Nashta) –

• नाश्ता बनाने के लिए सबसे पहले डेढ़ कप पतला वाला पोहा लेकर इसे अच्छे से पानी से साफ करके छन्ने में पानी से छान लें।

• इसके बाद पोहे को एक बड़े बर्तन में डालें और फिर इसमें एक चौथाई कप सूजी, आधी छोटी चम्मच नमक स्वादानुसार, एक चुटकी बेकिंग सोडा और दो चम्मच दही डालकर सारे चीजों को अच्छे से पोहे में मिला लीजिए।

• पोहे में सारे चीजों को मिलाने के बाद अब इसे 2 से 3 मिनट के लिए ढककर एक साइड में रखें जिससे इसमें सूजी अच्छे से फूल जाए।
• लगभग 3 मिनट के बाद हाथ में पहले थोड़ा सा तेल लगा कर चिकना करें और फिर पोहे का छोटी-छोटी लोई लेकर इसको चपटा करके नाश्ते को मेदू बड़ा के आकार में बनाएं।

• सारे नाश्ते को बनाने के बाद अब इसे पकाने के लिए गैस पर कड़ाही को रखें और फिर इसमें 1 लीटर पानी डालकर पहले तेज़ आंच पर पानी को अच्छे से उबालें।
• जब पानी उबलने लगे तो कड़ाही में एक स्टैंड और इसके ऊपर एक थाली या प्लेट में तेल लगाकर रखें। जिससे नाश्ता पकाने के बाद इसमें चिपके ना।

• इसके बाद प्लेट या थाली में पूरे नाश्ते को रखें और फिर कड़ाही के ऊपर ढक्कन लगाकर नाश्ते को 5 से 6 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
• लगभग 5 से 6 मिनट बाद जब नाश्ता अच्छे से भाप में पक जाए तो इसे कड़ाही से बाहर निकाल कर एक साइड में रखें।
• इडली नाश्ते को चटपटा बनाने के लिए कड़ाही में पहले 2 छोटी चम्मच तेल डाल कर अच्छे से गर्म करें।
• तेल गरम होने के बाद इसमें एक छोटी चम्मच राई और आधी छोटी चम्मच जीरा डालकर अच्छे से चटकने तक भूनें।
• इसके बाद इसमें एक बारीक कटा हुआ प्याज, दो कटी हुई हरी मिर्च और थोड़े से करी पत्ता डालकर इसे राई और जीरा में अच्छे से मिलाते हुए प्याज को हल्का सुनहरा रंग में होने तक भूनें।

• प्याज को भूनने के बाद इसमें एक बारीक कटा हुआ टमाटर डालकर मिलाएं और फिर इसमें एक छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और नमक स्वाद के अनुसार डालकर अच्छे से मिलाते हुए टमाटर को हल्का गलने तक पकाएं।
• फिर इसके बाद इसमें एक चौथाई कप ताजा दही को डालकर मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक पकाएं। जिससे दही मसाले टमाटर में अच्छे से मिलकर पक जाए।

• दही को मिलाकर मसाले को अच्छे से पकाने के बाद अब इसमें एक छोटी चम्मच नींबू का रस डालकर मिलाएं, अगर आप खट्टा नहीं पसंद करते हैं तो आप इसमें नींबू का रस ना डालें।
• इसके बाद मसाले में पूरे नाश्ते को डालकर इसे धीमी आंच पर अच्छे से मिला लीजिए, जिससे मसाले नाश्ते में पूरी तरह से लिपट(coat) जाए।

• नाश्ते को अच्छे से मसाले में मिलाने के बाद गैस को बंद कर दें और फिर यह पोहे का चटपटा इडली नाश्ता आप गरमा गरम खाने के लिए सर्व करें।

सुझाव (Suggestion) –

• अगर आपके पास पतला वाला पोहा नहीं है तो आप इस नाश्ते को मोटे वाले पोहे से भी बना सकते हैं। लेकिन उसके लिए आप पोहे को अच्छे से पानी साफ करने के बाद पहले उसे 2 से 3 मिनट के लिए रख दें, जिससे पोहा अच्छे से फूल जाए और फिर इसके बाद इसमें आप सारे चीजों को मिलाकर नाश्ते को बनाएं।