सुबह शाम के चाय पर या फिर जब हम कहीं बाहर सफर में जाते हैं तो कुछ ना कुछ स्नैक्स या नमकीन खाने का मन होता है। लेकिन अगर आप घर के बने मठरी या नमकीन खाना ज्यादा पसंद करते हैं तो आप इस तरीके से घर पर चीज़ वाले नमक पारे बहुत ही कम समय में आसानी से बना सकते हैं। इसे भी बनाने में उतना ही समय लगता है जितना कि साधारण नमक पारे बनाने में लग जाते हैं। यह नमक पारे भी जल्दी खराब नहीं होते हैं इसे आप एक बार बनाकर 15 से 20 दिन तक आराम से स्टोर करके खा सकते हैं।
Ingredients सामाग्री –
- मैदा maida – 300gm
- अजवाइन Ajwain – 1 tsp
- नमक Salt – 1 tsp
- चीज Cheese – 50 gm
- देशी घी Desi ghee – 2 tbsp
- दूध Milk – 200ml
चीज़ नमक पारे बनाने की विधि (How to make Cheese Namak Pare) –
- नमक पारे बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में एक कप मैदा, एक छोटी चम्मच अजवाइन, 50 ग्राम चीज़, दो बड़े चम्मच घी और स्वाद के अनुसार नमक डालकर सारे चीजों को अच्छे से मैदे में मिलाएं।
- इसके बाद मैदे में गुनगुना दूध थोड़ा-थोड़ा करके डाल कर नमक पारे के लिए मुलायम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए और फिर इसको 10 मिनट के लिए ढककर रख दें, जिससे मैदा फुल कर अच्छे से सेट हो जाए।
- लगभग 10 मिनट के बाद मैदे को एक बार फिर से अच्छे से मसलकर मुलायम करें और फिर मैदे का लोई बनाएं।
- अब लोई को चपटा करके इसे बेलन बोर्ड या चकले पर इसका रोटी जैसा पतली पट्टी बेल लीजिए।
- पट्टी बेलने के बाद चाकू से इसका नमक पारा काट लीजिए।
- अब नमक पारे को फ्राई करने के लिए कड़ाही में तेल डालकर मीडियम में पहले गर्म करें।
- तेल हल्का गर्म होने के बाद इसमें नमक पारे को डालकर इसे मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए तब तक फ्राई करें जब तक कि नमक पारे सुनहरे रंग में क्रिस्पी ना हो जाए।
- नमक पारे को फ्राई करने के बाद इसे प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें और जब यह ठंडा हो जाए तब इसे आप किसी कंटेनर या जार में स्टोर करें।
सुझाव (Suggestion) –
- चीज़ी नमक पारे बनाने के लिए ध्यान रखें कि मैदे को गूंथने के लिए इसमें उबला हुआ गुनगुना दूध डालकर गूंथे। इससे नमक पारे फ्राई करते समय फुले फुले अच्छे बनेंगे।
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