बंदगोभी का ऐसा नए तरीके का लाजवाब नाश्ता जिसे इससे पहले न तो देखा होगा न खाया होगा | cabbage nashta

बंद गोभी से बने सब्जी हो या फिर नाश्ता या पराठे लगभग सभी को बंदगोभी से बनी रेसिपी खाने में बहुत अच्छा लगता है। खासकर सर्दियों के मौसम में जब बंदगोभी मार्केट में ताजे मिलते हैं तो हम इसके सब्जी और पराठे जरूर बनाते हैं। वैसे तो बंद गोभी से बहुत सारे नाश्ते भी बनाए जाते हैं लेकिन आज हम एकदम नए तरीके से बंद गोभी चाॅप बनाएंगे। अगर आपके घर में बंद गोभी रखे हैं तो आप एक बार इस तरीके से इस नाश्ते को जरूर बनाकर ट्राई करें। यकिन मानिए बंद गोभी का यह नाश्ता घर में बच्चे हो या बड़े सभी बहुत ही शौक से खाएंगे। यह बंद गोभी चाॅप बनाना भी आसान है, आप इसे घर पर बहुत ही आसानी से बना सकते हैं।

Ingredients सामाग्री –

• Cabbage बंदगोभी – 300gm
• Gram flour बेसन – 200gm
• Ajwain अजवाइन – 1 tsp
• Salt नमक – 1/2 tsp
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/2 tsp
• Boiled potato उबले आलू – 4
• Chopped green chilly कटी हुई हरी मिर्च – 2
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1 tsp
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
• Amchur powder अमचूर पाउडर – 1 tsp
• Cumin powder जीरा पाउडर – 1 tsp
• Salt नमक – 1 tsp to taste
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती

बंद गोभी चाॅप बनाने की विधि (How to Cabbage Chop Recipe) –

• बंद गोभी चाॅप बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में एक कप बेसन, एक छोटी चम्मच अजवाइन और नमक स्वाद के अनुसार डालकर मिलाएं और फिर इसके बाद बेसन में थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालकर इसका गाढ़ा बैटर बना लीजिए। क्योंकि बेसन का बैटर गाढ़ा रहेगा तो नाश्ता फुला फुला अच्छा बनेगा।

• बेसन का बैटर बनाने के बाद इसे ढक कर 10 मिनट एक किनारे रख दें।
• अब एक बंद गोभी को ले और पहले इसके डंठल को काट कर निकाल दें और फिर इसके बाद बंद गोभी के जो पत्ते हैं उसे एक एक करके निकाल कर अलग कर दीजिए।
• अगर बंद गोभी के पत्ते बड़े बड़े हैं तो उसे चाकू से दो भागों में काट दें। क्योंकि पत्ते छोटे रहेंगे तो आप नाश्ते को आसानी से मोड़कर बना पाएंगे।

• अब एक पतीले में लगभग एक लीटर पानी डालकर गैस पर रखें और फिर पानी में एक छोटी चम्मच नमक डालकर मिलाएं।
• इसके बाद पानी में पूरे बंद गोभी के पत्ते को डालें और इसे तेज आंच पर 2 से 3 मिनट तक उबाल लें। जिससे पत्ते पानी में उबलकर थोड़े नरम हो जाए।

• बंद गोभी के पत्ते को उबालने के बाद गैस को बंद करके इसको पानी से छान कर बाहर ठंडा होने के लिए रख दें।
• अब एक बर्तन में पहले चार उबले हुए आलू को मैश करें और फिर इसमें दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च, एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर, एक छोटी चम्मच अमचूर पाउडर, आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक छोटी चम्मच जीरा पाउडर, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया और नमक स्वाद के अनुसार डालकर सारे चीजों को अच्छे से आलू में मिला लीजिए।

• सारे चीजों को आलू में अच्छे से मिलाने के बाद अब आलू का छोटी-छोटी लोई बना लें।
• इसके बाद आलू की लोई को बंद गोभी के पत्ते में अच्छे से मोड़कर बंद (पैक) करके इसका टिक्की जैसा चाॅप बना लीजिए।

• इसी तरह से पहले सभी पत्ती में आप आलू डालकर पैक करके चाॅप बनाकर तैयार कर लीजिए।
• लगभग 10 मिनट के बाद बेसन के बैटर में एक चुटकी बेकिंग सोडा और थोड़ा सा पानी डालकर सोडा को बैटर में अच्छे से मिला लीजिए।
• इसके बाद अब नाश्ते को फ्राई करने के लिए तेल को पहले अच्छे से गर्म करें।
• तेल गरम होने के बाद पहले बंद गोभी चॉप को बेसन के बैटर में अच्छे से डूबो दें और फिर इसे तेल में डालें।

• इसी तरह से कड़ाही में जितना तेल है उसी हिसाब से एक एक करके पहले चाॅप बेसन के बैटर में डूबोएं और फिर इसे तेल में डालें।
• इसके बाद नाश्ते को तेज आंच पर बराबर उलटते पलटते हुए सुनहरे रंग में अच्छे से फ्राई कर लें।

• नाश्ते को फ्राई करने के बाद इसे आप गरमा गरम हरी चटनी या टोमेटो केचप के साथ खाने के लिए सर्व करें।

सुझाव (Suggestion) –

• ध्यान रखें बंद गोभी के इस नाश्ते के लिए बेसन का बैटर गाढ़ा बनाएं क्योंकि बैटर गाढ़ा रहेगा तो बंद गोभी चाॅप फूले फूले चिकने अच्छे बनेंगे।
• नाश्ते को फ्राई करते समय गैस को तेज रखें। इसे आप बहुत धीमी आंच पर फ्राई बिल्कुल ना करें, क्योंकि धीमी आंच फ्राई करने से ये तेल ज्यादा सोखेंगे।