गुड़ के सेव बहुत ही अच्छे स्वीट स्नैक्स होते हैं जब हम बाजार में या फिर मेले में घूमने जाते हैं तो अक्सर गुड़ के सेव हमें देखने को मिल ही जाते हैं और जब हम इसे देखते हैं तो मुंह में पानी आ जाता है क्योंकि यह गुड़ के सेव बच्चे बड़े सभी का पसंदीदा स्वीट स्नैक्स होता है। अगर आप सोचते हैं कि गुड़ के सेव घर पर कैसे बनाएं तो आज हम एकदम आसान विधि से गुड़ के सेव रेसिपी का आर्टिकल आपके लिए लेकर आए हैं आप इस तरीके से घर पर एकदम बाजार जैसे गुड़ के सेव बहुत ही आसानी से बना सकते हैं।
Ingredients सामाग्री –
- Gram flour बेसन – 500gm
- Oil तेल – 1 tbsp
Gud chasni गुड़ चासनी के लिए –
- Desi ghee देशी घी – 1 tsp
- Jaggery गुड़ – 300gm
गुड़ के सेव बनाने की विधि (How to make Gud ke sev) –
- सेव बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में बेसन को डालें और फिर मोयम के लिए इसमें लगभग 1 बड़े चम्मच तेल डालकर इसे बेसन में अच्छे से मिलाएं।
- इसके बाद इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर सेव के लिए नरम बेसन गूंथ कर तैयार कर लीजिए और फिर बेसन को 5 मिनट के लिए ढक कर रखें, जिससे बेसन अच्छे से फूल कर सेट हो जाए।
- लगभग 5 मिनट के बाद हाथ में थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें और फिर बेसन का बड़ा लोई लेकर इसे लंबा रोल करके सिलिंडर बना लीजिए।
- अब सेव बनाने के लिए सेव मेकर मशीन में पहले अच्छे से तेल लगाएं। ताकि सेव बनाते समय बेसन इसमें चिपके ना और फिर इसमें बेसन का सिलेंडर डालकर मशीन को पूरी तरह बंद करके सेट करें।
- अब सेव को तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर अच्छे से गर्म करें।
- जब तेल में हल्का धुआं उठने लगे तो समझ लीजिए सेव तलने के लिए तेल गर्म हो चुका है और फिर इसके बाद तेल में सेव को बनाकर हल्की तेज आंच पर सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।
- अगर आपके पास सेव मेकर मशीन नहीं है तो आप सेव को कलछी से भी बना सकते हैं उसके लिए पहले बेसन का थोड़ा सा लोई लें और फिर इसे कलछी के ऊपर रखकर हाथ की हथेली रगड़ते हुए सेव को बना लें।
- सेव को फ्राई करने के बाद इसे हाथ से तोड़कर छोटे-छोटे 2 से 3 इंच के टुकड़ों में कर लीजिए।
- अब गुड़ की चासनी के लिए कड़ाही में पहले एक चम्मच देशी घी डालकर गर्म करें।
- घी गर्म होने के बाद कड़ाही में गुड़ को डालें और इसे धीमी आंच पर चलाते हुए अच्छे से पिघलाएं। ध्यान रखें गुड़ के सेव के लिए गुड़ की चासनी को बहुत देर तक न पकाएं, बस गुड़ को पिघलने तक ही इसे पकाएं।
- गुड़ जब पूरी तरह से पिघल जाए तो फिर इसमें बेसन का सेव डालकर चासनी में अच्छे से मिलाएं और फिर गैस को बंद करके इसे हल्का ठंडा होने के लिए रख दें।
- गुड़ के सेव हल्का ठंडा होने के बाद इसे एक थाली में पलटकर फैलाएं और फिर 10 से 12 मिनट के लिए पंखे की हवा में रख दें। जिससे ये पूरी तरह ठंडे होने के बाद आपस में चिपके ना रहे।
- लगभग 10 से 12 मिनट के बाद जब गुड़ सेव पूरी तरह से ठंडा होकर ऊपर से सूख जाए तो समझ लीजिए गुड़ के सेव पूरी तरह से बनकर तैयार है और फिर इसे आप खा सकते हैं।
- यह गुड़ के सेव जल्दी खराब नहीं होंगे, इसको आप एक बार बनाकर 20 से 25 दिन तक आराम से स्टोर करके खा सकते हैं।
सुझाव (Suggestion) –
- ध्यान रखे सेव बनाने के लिए बेसन नरम गूंथे, क्योंकि बेसन नरम गूंथेंगे तो सेव खस्ते कुरकुरे बनेंगे।
- चासनी बनाते समय इसमें घी जरूर डालें क्योंकि घी डालने से चासनी कड़ाही में चिपकते नहीं और जल्दी से पिघल भी जाते हैं।
- सेव के लिए गुड़ की चाशनी कोई तार की ना बनाएं, बस गुड़ को पिघलने तक ही इसे पकाएं। क्योंकि चासनी को आप ज्यादा देर तक पकाएंगे तो गुड़ के सेव कड़क बनेंगे और ये सेव खाते समय दातों में चिपकेंगे।
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