क्या आपने कभी ऐसी टेस्टी खिचड़ी घर पर बनाई है जिसमे चावल ना हो | Dalia khichdi recipe

खिचड़ी वैसे तो बहुत सारे तरीके से बनाया जाता है लेकिन अगर आप चावल से बनी खिचड़ी खाना नहीं पसंद करते हैं और आपको खाने में कुछ हल्का फुल्का भोजन करने का मन करें तो आज हम एकदम हेल्दी और स्वादिष्ट दलिया की खिचड़ी की रेसिपी लेकर आए हैं। दलिया गेहूं का बना होता है इसमें गेहूं को दरदरा कूटकर उसे दलिया बनाया जाता है। अगर आपको भोजन में हल्का फुल्का हेल्दी खाना खाने का मन हो तो आप घर पर इस तरीके से दलिया की खिचड़ी जरूर बना कर खाएं। क्योंकि दलिया की खिचड़ी खाने में स्वादिष्ट तो होता ही है साथ में यह बहुत ही हेल्दी भी होता है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है।

Ingredients सामाग्री –

• Dalia दलिया – 150gm
• Desi ghee देशी घी – 1 tbsp
• Cumin seeds जीरा – 1 tsp
• Grated ginger कद्दूकस अदरक – 1 tsp
• Chopped onion कटे हुए प्याज – 1
• Chopped tomato कटे हुए टमाटर – 2
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1 tsp
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1 tsp
• Red chilly powder लाल मिर्च पाउडर – 1 tsp
• Garam masala powder गरम मसाला पाउडर – 1 tsp
• Chopped carrots कटे हुए गाजर – 100gm
• Chopped cauliflower कटी हुईगोभी- 100gm
• Chopped potato कटे हुए आलू – 100gm
• Salt नमक – 1 tsp to taste
• Green peas हरी मटर – 100gm
• Water पानी- 800ml
• Some coriander leaves कुछ हरी धनिया पत्ती

Tadka तड़का सामाग्री –

• Desi ghee देशी घी – 1 tsp
• Cumin seeds जीरा – 1 tsp
• Heeng हींग – 1/4 tsp
• Green chilly हरी मिर्च – 1
• Dry red chilly सुखी लाल मिर्च – 1
• Some curry leaves कुछ करी पत्ता

दलिया की खिचड़ी बनाने की विधि (How to make Dalia Khichdi Recipe) –

• खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले धनिया को दो से तीन बार साफ पानी से अच्छे से धो लीजिए।

• अब गैस पर कुकर को रखें और इसमें 1 बड़े चम्मच देशी घी डालकर गर्म करें।
• घी गर्म होने के बाद इसमें एक छोटी चम्मच जीरा को डालकर भूनें और फिर इसमें एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर मिलाएं।
• इसके बाद कुकर में एक कटा हुआ प्याज डालकर इसे चलाते हुए सुनहरे रंग में होने तक भूनें।
• प्याज को भूनने के बाद इसमें दो कटा हुआ टमाटर डालकर मिलाएं और फिर इसमें एक छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर, एक छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर और लगभग 2 बड़े चम्मच पानी डालकर सारे मसाले को अच्छे से टमाटर मिलाते हुए तीन से चार मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं, जिससे टमाटर मसाले के साथ अच्छे से पककर गल जाए।

• मसाले को पकाने के बाद अब इसमें कटे हुए सब्जियां गाजर, आलू, गोभी और नमक स्वादानुसार डालकर सब्जियों को मसाले में अच्छे से मिलाते हुए 2 मिनट तक भूनें।

• इसके बाद इसमें दलिया और आधा कप हरी मटर को डालकर अच्छे से मिलाएं।
• फिर इसमें चार कप पानी डालकर मिलाएं। क्योंकि चावल की तरह दलिया भी पानी सोखता है इसलिए दो तिहाई कप दलिया के लिए लगभग 4 कप पानी डालें।

• अब कुकर पर ढक्कन लगाएं और खिचड़ी को मध्यम आंच पर 2 सीटी आने तक पकाएं।
• कुकर के दो सीटी बजने के बाद गैस को बंद करके कुकर को गैस से उतार कर ठंडा होने के लिए रख दें।
• कुकर ठंडा होने के बाद इसका ढक्कन हटाकर खिचड़ी में थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिलाएं।

• अब खिचड़ी में तड़का लगाने के लिए तड़का पैन में पहले एक चम्मच देशी घी डाल कर गरम करें।
• घी गर्म होने के बाद इसमें एक छोटी चम्मच जीरा और एक छोटी चम्मच हींग डालकर जीरा को चटकने तक भूनें।
• फिर इसमें कटे हुए एक सुखी लाल मिर्च, एक हरी मिर्च और थोड़ा सा करी पत्ता डालकर हल्का सा भूनें।

• इसके बाद खिचड़ी में तड़का को लगाएं और फिर इसे खिचड़ी में अच्छे से मिला लें।

• अब दलिया की खिचड़ी बनकर तैयार है। अगर आपको चावल से बनी खिचड़ी नहीं पसंद है तो आप इस तरीके से घर पर दलिया की खिचड़ी बना कर खा सकते हैं। यह खिचड़ी खाने में बहुत ही हेल्दी और स्वादिष्ट होते हैं।

सुझाव (Suggestion) –

• दलिया की खिचड़ी बनाने के लिए जितना आप दलिया लिए हैं उसका लगभग साढ़े 4 गुना पानी डालें क्योंकि दलिया की खिचड़ी गीले ज्यादा स्वादिष्ट लगते हैं।
• खिचड़ी को मध्यम आंच पर केवल दो सीटी आने तक ही पकाएं।
• खिचड़ी में गाजर ऑप्शनल है उसके बिना भी आप खिचड़ी आसानी से बना सकते हैं।