गेहूं के आटे का इतना टेस्टी और खस्ता नाश्ता कभी नहीं खाया होगा आप बिना बनाए रह नहीं पाएंगे | Nasta

सुबह शाम के नाश्ते के लिए जब हम किचन की तरह बढ़ते हैं तो मन में एक ही सवाल आता है कि आज नाश्ते में क्या बनाया जाए। क्योंकि घर में रोज रोज एक ही नाश्ता खाकर सभी बोर हो जाते हैं। तो आज हम आपके लिए एकदम बढ़िया नाश्ता गेहूं के आटे का पफ की रेसिपी लेकर आए हैं। यह नाश्ता समोसे, कचोरी से भी ज्यादा स्वादिष्ट होता है और इसे बनाने में समय भी कम होता है। सिर्फ एक कप आटे में आप ढेर सारे पफ आसानी से बनाकर तैयार कर सकते हैं। तो देर किस बात कि आइए हम आटे का पफ बनाना शुरू करते हैं…

Ingredients for nahsta puff –

• Wheat flour गेहूं का आटा – 1 cup
• Ajwain अजवाइन – 1/2 tsp
• Salt नमक – 1/2 tsp + 1/2 tsp
• Ghee घी – 2 tsp
• Mashed Potato मैश किए उबले आलू – 2 Oil – 1 tsp
• Cumin जीरा – 1 tsp
• Ginger अदरक – 1 tsp
• Garam masala गरम मसाला पाउडर – 1/2 tsp
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1/2 tsp
• Red chilli powder लाल मिर्च पाउडर – 1/2 tsp
• Chopped green chilli कटी हुई हरी मिर्च – 2
• Some coriander leaves हरा धनिया

गेहूं के आटे का पफ बनाने की विधि (How to make Wheat flour puff recipe) –

• सबसे पहले एक बाउल में एक कप गेहूं का आटा, एक छोटी चम्मच अजवाइन, स्वादानुसार नमक और दो चम्मच देसी घी डालकर अच्छे से मिलाएं।
• फिर आटे में थोड़ा थोड़ा पानी डालकर पफ के लिए हल्का मुलायम आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए और फिर इसे अच्छी तरह सेट होने के लिए 8 से 10 मिनट तक ढककर एक किनारे रखें।

• अब पफ के भरावन के लिए गैस पर पैन को रखकर इसमें एक छोटी चम्मच तेल डालकर गरम करें।
• जैसे ही तेल गरम हो जाए तो इसमें एक छोटी चम्मच जीरा डालकर भूनें और फिर इसके बाद इसमें एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर हल्के सुनहरे रंग में होने तक भूनें।
• अदरक को भूनने के बाद अब इसमें दो मैश किए उबले आलू, आधी छोटी चम्मच धनिया पाउडर, आधी छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर, आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक, दो कटी हुई हरी मिर्च और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर सारे मसाले को अच्छे से आलू मिलाते हुए मध्यमा कर 2 से 3 मिनट तक भूनें।

• इसके बाद गैस को बंद करके आलू को एक प्लेट में निकाल लीजिए।
• लगभग 10 मिनट के बाद अब आटे को एक बार फिर से अच्छे से मसलकर मुलायम करें और फिर पफ के लिए इसका छोटी छोटी लोईयां बनाएं।

• अब पफ बनाने के लिए पहले लोई को 5 से 6 इंच के व्यास में पूरी जैसा पट्टी बेल लीजिए।

• इसके बाद पट्टी के चारों किनारों से काटकर इसे चार कोण के आकार बनाएं।

• अब पट्टी के ऊपर थोड़े से भूने हुए आलू को रखें और फिर इसमें चारों तरफ़ से पानी लगाकर मोड़कर चिपकाएं।

• फिर इसके किनारो पर कांटे वाले चम्मच से निशान लगाकर पफ को बना लीजिए।

• इसी तरीके से आप सभी लोई‌ का पट्टी बेलकर आलू की फीलिंग करके पफ को बनाकर तैयार कर लीजिए।
• अब पफ को फ्राई करने के लिए कड़ाही में तेल डालकर हल्का गरम होने के लिए रख दें।
• तेल जैसे ही हल्का गरम हो जाए तो फिर इसमें पफ को डालकर इसे मध्यम आंच पर बराबर उलट-पलट कर अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई करें।

• गेहूं के आटे का पफ बनकर तैयार है। अब इसे आप गरमा गरम हरी चटनी या टोमेटो केचप के साथ आनंद लें।

सुझाव (Suggestion) –

• आटे को ना बहुत सख्त गूंथें और ना ही बहुत मुलायम। पफ के लिए हल्का नरम आटा गूंथ कर तैयार करें।
• आलू के भरावन में तीखा आप अपने हिसाब से से कम या ज्यादा कर सकते हैं।
• पफ को बहुत तेज आंच पर फ्राई ना करें, इसे मध्यम आंच पर ही फ्राई करें। क्योंकि मध्यम आंच पर फ्राई करने से पफ अंदर तक अच्छे से पक जाएंगे और ऊपर से एकदम खस्तेदार बनेंगे।