छुहारा जिसे लोग सुखा खजूर के नाम से भी जानते हैं, क्योंकि खजूर को सुखाकर छुहारा बनाया जाता है। छुहारा के लड्डू खाने में बहुत ही बढ़िया और हेल्दी होते हैं। यह लड्डू की सबसे बड़ी खासियत यह है कि जल्दी खराब नहीं होते हैं इसे आप एक बार बनाकर काफी दिनों तक स्टोर करके आराम से खा सकते हैं। इसमें छुहारा के साथ-साथ और भी सूखे मेवा रहते हैं इसलिए यह लड्डू खाने में ज्यादा हेल्दी होते हैं। इसे आप इस तरीके से बड़े ही आसानी से घर पर बनाकर तैयार कर सकते हैं। तो आइए देर किस बात कि लड्डू को बनाना हम शुरू करते हैं…
सामग्री (Ingredients) –
- Dry dates छुहारा – 1 कप
- Desi ghee देसी घी – 1/2 कप
- Fox nut मखाना – 1 कप
- Grated dry coconut कद्दूकस सूखा नारियल – 200 ग्राम
- Muskmelon seeds खरबूजे का बीज – 2 छोटी चम्मच
- Chopped cashew कटे हुए काजू – 15 से 20
- Raisins किसमिस 1 बड़े चम्मच
- Cardamom powder इलायची पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- Sugar चीनी – 1 कप
- Water पानी – 1/2 कप
छुहारा के लड्डू बनाने की विधि (How to make Dry dates laddu recipe) –
- लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले छुहारे को 1 घंटे के लिए रखें। फिर छुहारा पानी में फूलने के बाद इसे चाकू से छोटे-छोटे पीस में बारीक काट लीजिए।
- अब गैस पर कड़ाही को रखें और इसमें एक चम्मच घी डालकर गरम करें।
- घी जैसे ही गरम हो जाए तो इसमें मखाने को डालकर अच्छे से क्रिस्पी होने तक भूनें।
- इसके बाद मखाने को एक प्लेट में अलग निकालकर ठंडा होने दें।
- इसके बाद पूरे मखाने को किसी कटोरी से दाबते हुए तोड़ कर दरदरा बना लीजिए।
- कड़ाही में एक चम्मच घी फिर से डालकर गर्म करें और फिर इसमें कद्दूकस किए हुए सुखा नारियल को डालकर मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए हल्के सुनहरे रंग में होने तक भूनें और फिर इसे एक प्लेट में निकाल लें।
- इसके बाद मिक्सर जार में थोड़े नारियल बचाकर बाकी के पूरे नारियल को पीस लीजिए।
- अब कड़ाही में फिर से एक चम्मच घी डालें और फिर इसमें खरबूजे का बीज डालकर चटकाएं।
- खरबूजे का बीज जैसे ही चटकने लगे तो इसमें बारीक कटे हुए काजू और छुहारा को डालकर बराबर चलाते हुए हल्के सुनहरे रंग में भून लीजिए।
- इसके बाद इसे भी एक प्लेट में निकाल लें।
- अब कड़ाही में एक चम्मच घी डालकर इसमें किसमिस को भी अच्छे से भूनें और फिर इसे भी उसी प्लेट में निकाल लीजिए।
- अब चासनी के लिए पैन में एक कप चीनी और आधा कप पानी डालकर चीनी को अच्छे से गलाकर एक तार की चासनी बना लीजिए।
- चासनी में जब एक तार बनने लगे तो गैस को बंद करके चासनी को ठंडा होने के लिए रख दें।
- अब एक बड़े बर्तन में सारे भूने हुए चीजो को (छुहारा, मखाना, नारियल, किसमिस, काजू, खरबूजे का बीज) और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।
- इसके बाद इसमें चासनी को डालकर मिलाएं और फिर थोड़ा थोड़ा मिश्रण हाथ में लेकर दोनो हाथों से दबा दबा कर गोल लड्डू बना लीजिए।
- इसी तरीके से आप पूरे मिश्रण का लड्डू बनाकर तैयार कर लीजिए।
- लड्डू को बनाने के बाद इसे थोड़ी देर खुली हवा में रखें, जिससे लड्डू थोड़े टाइट हो जाए।
- फिर इसके बाद लड्डू को आप डिब्बे या जार में स्टोर करें। जब आपको मीठा खाने का मन हो तो इसका आनंद लें।
सुझाव (Suggestion) –
- यह लड्डू में देसी घी ही डालें, क्योंकि यह लड्डू देसी घी में ज्यादा स्वादिष्ट बनते हैं।
- अगर लड्डू का मिश्रण सुखा लग रहा है तो इसमें थोड़ा देसी घी डालकर मिलाएं।
- सारे मेवा को तेज आंच पर ना भूनें। मध्यम आंच पर ही इन्हें भूनें।
- लड्डू के लिए चासनी एक तार की बनाएं, क्योंकि एक तार की चासनी से लड्डू अच्छा बनेगा।
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