अनरसे सावन के महीने की सबसे खास मिठाई है। वैसे तो यह अनरसे चपटे आकार में भी बनाया जाता है लेकिन ये छोटी छोटी गोलियां बहुत ही अच्छे लगते है। अनरसे की गोली बाहर से एकदम क्रिस्पी और अंदर से मुलायम होने की वजह से इसे देखते ही खाने का मन होता है। अनरसे की की गोली बहुत ही आसान रेसिपी है बस थोड़ी ही चीजों में यह आसानी से बनकर तैयार हो जाता है।
सामग्री (Ingredients) –
- Rice चावल – 2 कप
- Sugar powder चीनी पाउडर – 1/2 कप
- Sesame seeds सफेद तिल – 2 बड़े चम्मच
- Milk दूध – 1/2 कप (आटा लगाने के लिए)
अनरसे की गोली बनाने की विधि (How to make Anarsa goli recipe) –
- सबसे पहले चावल को 6 से 7 घंटे या फिर रात भर के लिए पानी में भिगो कर रखें।
- चावल फूलने के बाद इसे दो से तीन बार पानी बदलकर अच्छे से धो लीजिए।
- चावल को पानी से साफ करने के बाद अब पंखे के नीचे एक कपड़ा को बिछाकर इस पर चावल को डालकर फैलाएं और फिर चावल में लगे पानी को पंखे की हवा में 10 से 15 मिनट तक सूखने के लिए छोड़ दें।
- इसके बाद चावल को मिक्सर जार में पीसकर आटा बना लीजिए।
- अब एक गहरे बर्तन में चावल का आटा, चीनी पाउडर और इसमें थोड़ा थोड़ा दूध डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिलाते हुए गीला आटा लगाकर तैयार कर लीजिए।
- आटा लगाने के बाद अब इसे 1 दिन के लिए ढककर एक किनारे रख दें जिससे आटा अच्छे से सेट होकर टाइट हो जाए।
- 1 दिन के बाद जब आटा फुल कर टाइट हो जाए तो फिर इसे अच्छे से मसलकर अनरसे के लिए इसका छोटे-छोटे लोईयां बना लें।
- फिर इसके बाद लोई को चिकना गोली बनाकर इसे सफेद तिल में अच्छे से लपेटें (कोट करें)।
- इसी तरीके से सभी लोई का अनरसे बनाकर तैयार कर लीजिए।
- अब अनरसे को फ्राई करने के लिए कड़ाही में तेल डालकर मीडियम में गर्म करें।
- तेल जैसे ही मीडियम में गर्म हो जाए तो इसमें अनरसे को डालकर मध्यम आंच पर इसे बराबर चलाते हुए ऊपर से अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।
- अनरसे को फ्राई करने के बाद इसे ठंडा होने के लिए रख दें और फिर इसके बाद किसी डिब्बे या जार में स्टोर करके महीने भर तक जब आपको खाने का मन हो तो इसका आनंद लें।
सुझाव (Suggestion) –
- ध्यान रखें अनरसे को फ्राई करने के लिए तेल पहले मीडियम में गर्म करें और फिर इसे मध्यम आंच पर फ्राई करें।
- तेज आज पर इसे फ्राई बिल्कुल ना करें, क्योंकि तेज आंच पर अनरसे ऊपर से जल्दी से लाल हो जाएंगे और अंदर तक अच्छे से पक भी नहीं पाएंगे।
- अनरसे के लिए चीनी पाउडर की जगह बूरा (तगार) भी ले सकते हैं।
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