बार-बार वही ढोकला खाकर हो गए हो बोर तो बनाए इस नए तरीके से ढोकला कि यह रेसिपी | Dhokla Recipe

ढोकला सुबह शाम के लिए बहुत ही बढ़िया नाश्ता होता है और सबसे खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए तेल मसाले की जरूरत नहीं होती है। वैसे तो ढोकला आप घर पर जरूर बनाते हैं आगे लेकिन इस आर्टिकल में हम सब्जियों वाले कच्चे आलू का ढोकला बनाएंगे। यह ढोकला में सूजी बेसन के साथ सब्जियों का जो टेस्ट आता है ना यकीन मानिए इतना बढ़िया लगता है कि इसे खाने के बाद आप इसका स्वाद भूल नहीं पाएंगे और इसे बनाने में भी उतना ही समय लगता है जितना कि बाकी के ढोकला बनाने में लगता है।

सामग्री (Ingredients) –

• Semolina सूजी – 1/2 कप
• Gram flour बेसन – 1/2 कप
• Curd दही – 1/2 कप
• Raw potato कच्चा आलू – 2
• Garlic लहसुन की कलियां – 4 से 5
• Ginger अदरक – 2 इंच टुकड़ा
• Green chilli हरी मिर्च – 2
• Tomato टमाटर – 1
• Capsicum शिमला मिर्च – 1
• Baking soda बेकिंग सोडा – 1/4 छोटी चम्मच
• Baking powder बेकिंग पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Water पानी

चटनी के लिए (For chutney) –

• Roasted peanuts भूना हुआ मूंगफली – 1/2 कप
• Garlic लहसुन की कलियां – 3 से 4
• Green chilli हरी मिर्च – 2
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Water पानी

तड़का के लिए (For tadka) –

• Oil तेल – 2 छोटी चम्मच
• Mustard seeds राई – 1 छोटी चम्मच
• Green chilli हरी मिर्च – 2 से 3
• Some coriander or curry leaves थोड़ा सा हरा धनिया या करी पत्ता

ढोकला बनाने की विधि (How to make Dhokla) –

• सबसे पहले मिक्सर जार में आलू, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और थोड़ा सा पानी डालकर पीस लें और फिर इसे एक गहरे बर्तन में निकाल लीजिए।
• इसके बाद अब इसमें सूजी, बेसन, दही को अच्छे से मिलाकर गाढ़ा बैटर बना लीजिए। फिर बैटर को 8 से 10 मिनट के लिए ढककर रखें ताकि इसमें सूजी अच्छे से फूल जाए।

• अब गैस पर कड़ाही को रखकर इसमें दो कप पानी, एक स्टैंड डालकर पानी को उबलने के लिए रख दीजिए।

• इसके बाद अब बैटर में बारीक कटा हुआ टमाटर, शिमला मिर्च, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और थोड़ा सा पानी डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिलाकर बैटर को पूरी तरह से तैयार कर लीजिए।

• इसके बाद एक थाली या मोल्ड में पहले तेल लगाकर चिकना करें और फिर इसमें पूरे बैटर को डालकर सेट कर लीजिए।

• अब कड़ाही में स्टैंड के ऊपर बैटर सहित थाली को रखें और ढक्कन लगाकर इसे मध्यम आंच पर 7 से 8 मिनट तक पकाएं।

• लगभग 8 मिनट के बाद ढक्कन हटाकर ढोकला में चाकू या लकड़ी की तीली डालकर चेक करें, अगर चाकू या तीली साफ निकले तो समझिए ढोकला पक चुका है अन्यथा इसे थोड़ी देर और पकाएं।

• इसके बाद ढोकला को कड़ाही से बाहर निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें।
• ठंडा होने के बाद ढोकला को थाली से बाहर निकालकर अपने हिसाब से चाकू से छोटे-छोटे पीस में काट लें।

• अब तड़का पैन में दो चम्मच तेल डालकर अच्छे से गरम करें।
• तेल जैसे ही गरम हो जाए तो एक चम्मच राई डालकर चटकाएं और फिर इसमें बारीक कटा हुआ थोड़ा सा करी पत्ता या हरा धनिया डालकर हल्का भूनें।
• तड़का तैयार है, अब गैस को बंद करके ढोकला के ऊपर तड़का लगाएं।
• अब चटनी के लिए मिक्सर जार में मूंगफली लहसुन की कलियां हरी मिर्च स्वाद अनुसार नमक और थोड़ा सा पानी डालकर इसका चटनी पीस लें।

• फिर चटनी को एक बर्तन में निकालकर इसमें भी राई करी पत्ते का तड़का लगाएं।
• ढोकला बनकर तैयार है। अब आप ढोकला को चटनी के साथ खाने के परोसिए।

सुझाव (Suggestion) –

• ढोकला के लिए बहुत पतला बैटर ना बनाएं, थोड़ा गाढ़ा बैटर बनाएं। क्योंकि बैटर गाढ़ा रहेगा तो ढोकला फुला फुला स्पंजी बनेगा।
• बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा की जगह आप इसमें इनो का भी उपयोग कर सकते हैं।