बेसन का चूरमा राजस्थान का पारंपरिक रेसिपी है। वैसे तो चूरमा कई तरह से बनता है लेकिन इस आर्टिकल में हम बेसन के चूरमा के लड्डू बनाएंगे। यह लड्डू खाने में मगद के लड्डू से भी ज्यादा स्वादिष्ट होता है और इसे बनाने का तरीका भी एकदम अलग है। इस मिठाई को आप घर पर जरूर बताइएगा यकीन मानिए बच्चों के साथ-साथ बड़े भी इसे बहुत ही शौक से खाएंगे।
Ingredients सामग्री –
- Gram flour बेसन – 200gm
- Semolina सूजी – 100gm
- Desi ghee देसी घी – 200gm
- Some alomond and cashew कुछ काजू बादाम
- Sugar powder चीनी पाउडर – 200gm
चूरमा लड्डू बनाने की विधि (How to make Churma Laddu Recipe) –
- सबसे पहले एक गहरे बर्तन में बेसन, सूजी और एक चौथाई कप देसी घी डालकर अच्छे से मिला लें। फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर बेसन का नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए।
- इसके बाद आटे को 12 से 15 मिनट अच्छे से सेट होने के लिए ढककर एक साइड में रख दें ताकि इसमें सूजी अच्छे से फूल जाए।
- लगभग 15 मिनट के बाद अब आटे को अच्छे से मसलकर इसका छोटी-छोटी लोईयां बना लें और फिर सभी लोई को चपटा करके पेड़े बना लीजिए।
- अब गैस पर कड़ाही में तेल डालकर गरम होने के लिए रख दीजिए।
- तेल जैसे ही गरम हो जाए तो इसमें पहले थोड़े से काजू बादाम डालकर फ्राई कर लीजिए और फिर इसके बाद काजू बादाम को ठंडा करके बारीक काट लीजिए।
- अब हल्के गरम तेल में सारे बेसन के पेड़े को डालें और इसे मध्यम आंच पर बराबर उलट पलटकर ऊपर से खास्ता टाइट होने तक फ्राई कर लीजिए।
- फ्राई करने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए दीजिए।
- ठंडा होने के बाद अब इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर मिक्सर जार में डालकर महीन पीस लीजिए।
- अब कड़ाही में एक बड़े चम्मच देसी घी डालकर हल्का गरम करें।
- घी गरम होने के बाद अब कड़ाही में पिसे हुए बेसन को डालकर मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक भून लीजिए। फिर इसमें कटे हुए काजू बादाम को डालकर मिलाएं।
- इसके बाद गैस को बंद करके मिश्रण को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए दीजिए।
- मिश्रण ठंडा होने के बाद अब इसमें एक कप चीनी का पाउडर और 2 बड़े चम्मच देसी घी डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
- इसके बाद थोड़े-थोड़े मिश्रण हाथ में लेकर इसका गोल लड्डू बना लीजिए और फिर तैयार लड्डू को प्लेट में रखें।
- इसी तरीके से आप पूरे मिश्रण का लड्डू बनाकर तैयार कर लीजिए।
- बेसन के चूरमा लड्डू तैयार हैं अब इसे आप चाहे तो तुरंत खाएं या फिर किसी स्टील के डिब्बे या जार में स्टोर करके 10 से 15 दिन तक इसके स्वाद का आनंद लें।
सुझाव (Suggestion) –
- ध्यान रखें बेसन का आटा नरम लगाएं क्योंकि आटा नरम रहेगा तो सूजी अच्छे से फूलेगा।
- लड्डू में चीनी पाउडर आप अपने हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते हैं। अगर घर में बूरा या तगार है तो आप चीनी पाउडर की जगह इसका भी उपयोग कर सकते हैं।
- काजू बादाम के अलावा आप और भी मेवा अपने पसंद के अनुसार ले सकते हैं।
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