अक्सर खाने को स्वादिष्ट बनाने के लिए हम क्या कुछ नहीं करते हैं। क्योंकि लजीज और स्वादिष्ट खाना भला किसको खाना पसंद नहीं है और खाना बनाने वाले भी यही सोचते हैं कि खाना बढ़िया से बढ़िया स्वादिष्ट बने ताकि खाने वाले उनकी तारीफ करें। लेकिन कभी-कभी खाना बनाते समय छोटी-छोटी गलतियों की वजह से हमारे मेहनत पर पानी फिर जाता है। आज हम आपसे किचन और कुकिंग से जुड़े़ कुछ 15 ऐसे टिप्स शेयर करने जा रहे हैं। इन टिप्स की मदद से आप छोटी-छोटी गलतियों को सुधारने के साथ साथ खाने को स्वादिष्ट लजीज भी बना सकते हैं। जिसके बाद आपके खाने की तारीफ हर कोई करेगा।
15 बेस्ट किचन के टिप्स (15 best Kitchen tips) –
- यदि दाल बनाते समय प्रेशर कुकर का सीटी बजते वक्त ढक्कन से बार-बार पानी बाहर निकलता है और कुकर के आसपास गंदा हो जाता है तो उसके लिए ये उपाय अपनाएं। प्रेशर कुकर में दाल को उबलने के लिए रखते समय उसमें स्टील की एक छोटी कटोरी डाल दें। इससे दाल उफनेगी नहीं और सीटी से सिर्फ भाप ही बाहर निकलेगा।
- सब्जी या दाल पकाते समय यदि मसाले बर्तन की तली में जल जाए तो उसे खुरचने की गलती ना करें क्योंकि जले हुए मसाले को खुरचने से सब्जी या दाल का टेस्ट खराब हो जाता है। ऐसा कभी यदि आपके साथ हो तो पहले सब्जी को दूसरे बर्तन में पलट लें, फिर मसाले को खुरचें।
- अगर दाल का तड़का हल्का जल गया हो तो दाल में दो से तीन चम्मच देसी घी डालकर मिला दीजिये। देसी घी के महक से दाल में जले हुए तड़का का टेस्ट छुप जाएगा और दाल खाने में स्वादिष्ट लगेगा।
- पूरी के आटे में चुटकी भर शक्कर डालने से पूरियां काफी देर तक फुली हुई बनी रहती है और पूरी खाने में भी स्वादिष्ट लगती है।
- अक्सर कई लोग सब्जी को स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें दही डाल देते हैं। लेकिन ध्यान रखें अगर आप सब्जी में दही मिला रहे हैं तो दही को सब्जी में मिलाकर पहले उबाल लीजिए, इसके बाद सब्जी में नमक डालकर मिलाएं। क्योंकि उबाल आने से पहले सब्जी में नमक डालने से दही फट जाती है।
- मुरब्बा बनाते समय चासनी में एक से दो छोटी चम्मच नींबू का रस डालने से मुरब्बा स्वादिष्ट और टिकाऊ बनता है।
- नमी वाले मौसम में रवा या सूजी जल्दी खराब हो जाता है। उसके लिए सूजी को कड़ाही में धीमी आंच पर दो से तीन मिनट तक भून लें और फिर सूजी को डिब्बे में भरकर रख दीजिए। इससे सूजी जल्दी खराब नहीं होगा।
- रायता बनाते समय कुछ लोग दही में सारी सामग्रियों के साथ नमक भी डालकर मिला देते हैं। ऐसा करने से कुछ देर बाद रायता खट्टा हो जाता है। इसलिए ऐसा करने से बचें, पहले सारी सामग्रियों को दही में मिलाकर रख लें और फिर परोसते समय रायता में नमक डालें।
- आलू का पराठा तो बच्चे और बड़े हर कोई खाना पसंद करता है। लेकिन यदि पराठे को और भी टेस्टी बनाना हो तो आप आलू के मिक्चर में थोड़े से कसूरी मेथी डाल दें इससे पराठा और भी लजीज बनेगा।
- बचे हुए बासी पुराने ब्रेड को फेंकने के बजाय इसे पीसकर एयरटाइट डिब्बे में भरकर रख लें। बाद में इसका इस्तेमाल कबाब या कटलेट बनाने में करेंगे तो वो टूटेंगे नहीं और स्वादिष्ट कुरकुरे भी बनेंगे।
- चावल बनाते समय इसके पानी में एक चम्मच घी और कुछ बूंदे नींबू का रस डालने से चावल खिले खिले और सफेद बनेंगे।
- सब्जी की ग्रेवी गाढ़ी बनाने के लिए प्याज भूनते वक्त इसमें एक चम्मच बेसन डालकर भूनें, इससे सब्जी की ग्रेवी गाढ़ी होगी और टेस्ट भी अच्छा आएगा।
- मटर के दाने सब्जी में डालने के बाद सिकुड़ जाते हैं। अगर आप चाहते हैं ऐसा ना हो और सब्जी में मटर के दाने हरा बना रहे तो उसके लिए मटर के दाने को पानी में एक चम्मच चीनी डालकर उबाल लें। फिर मटर को पानी सहित ग्रेवी में डालकर पकाएं।
- मसालेदार सब्जी बनाते समय ध्यान रखें उसमें ज्यादा पका हुआ टमाटर और खट्टा दही ना डालें। इससे सब्जी का स्वाद अच्छा नहीं बनता है।
- दूध का खोवा(मावा) बनाते समय गैस का आंच तेज रखें और दूध हल्का गाढ़ा होने के बाद इसे लगातार चलाते रहें। इससे दूध बर्तन की तली में जलेगा नहीं और खोवा सफेद बनेगा।
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