आलू भुजिया नमकीन एक बहुत ही प्रख्यात नमकीन है। चटपटा होने की वजह से इस नमकीन को पूरे भारत में लगभग हर किसी को खाना पसंद होता है। आज हम आपको इस आर्टिकल में बहुत ही आसान विधि से आलू भुजिया नमकीन बनाना को बताएंगे। सिर्फ दो आलू, एक कप बेसन में आप इस तरीके से ढेर सारे नमकीन घर पर बनाकर तैयार कर सकते हैं। यह आलू भुजिया नमकीन बहुत ही आसान रेसिपी है, बिना झंझट के बहुत ही आसानी से बनकर तैयार हो जाता है। इस नमकीन को आप एक बार बनाकर महीने भर तक स्टोर करके चाय के साथ खा सकते हैं।
सामग्री (Ingredients) –
- Boiled potato उबले हुए आलू – 2 ( बड़े साइज के)
- Gram flour बेसन – 200 ग्राम
- Rice flour चावल का आटा – 50 ग्राम
- Coriander powder धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- Mango powderअमचूर अमचूर पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- Red chilli powder लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- Oil तेल – 1 छोटी चम्मच
आलू भुजिया बनाने की विधि (How to make Aloo Bhujiya) –
- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में उबले आलू को अच्छे से कद्दूकस कर लीजिए।
- इसके बाद इसमें बेसन, चावल का आटा, धनिया पाउडर, आमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक और एक छोटी चम्मच तेल डालकर सारे चीजों को आलू में अच्छे से मिला लें।
- फिर इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए।
- अब भुजिया बनाने के लिए सेव मेकर मशीन में पहले तेल लगाकर चिकना करें और फिर इसके बाद आटे का सिलिंडर बनाकर मशीन के अंदर भरकर सेट कर लीजिए।
- अब गैस पर कड़ाही में तेल डालकर अच्छे से गरम कर लीजिए।
- तेल अच्छे से गर्म होने के बाद जब इसमें धुआं उठने लगे तो गैस को मध्यम में कर दें और फिर तेल में सेव मेकर मशीन से भुजिया को बना लीजिए।
- इसके बाद भुजिया को उलट-पलट कर सुनहरे रंग में क्रिस्पी होने तक तलें।
- भुजिया को तलने के बाद इसे तेल से निकालकर प्लेट पर बिछे नैपकिन पर निकालें। इसी तरीके से आप पूरे आटे का भुजिया बना लीजिए।
- अगर घर में सेव मेकर मशीन नहीं है तो आप भुजिया को इस तरह से कलची से भी बना सकते हैं।
- भुजिया को तलने के बाद इसे थोड़ी देर ठंडा होने के लिए रखें और फिर इसके बाद भुजिया को तोड़कर छोटा-छोटा कर लीजिए।
- आलू भुजिया नमकीन बनकर तैयार है। अब इसे आप किसी डिब्बे या जार में भरकर महीने भर तक चाय के साथ या बिना चाय के भी आलू भुजिया का आनंद लीजिए।
सुझाव (Suggestions)-
- आलू भुजिया के लिए आलू बेसन का आटा नरम लगाएं क्योंकि नरम आटा रहेगा तो तेल में भुजिया मशीन से आसानी से बनेगा।
- अगर आप भुजिया नमकीन चटपटा खाना पसंद करते हैं तो आप इसमें काली मिर्च पाउडर, लौंग पाउडर, पुदीना पाउडर, सूखे लहसुन अदरक का पाउडर इत्यादि ये भी मसाले डाल सकते हैं।
- भुजिया तलने के लिए अगर घर में पूरी कचोरी वगैरह फ्राई करने वाले कलची हैं तो आप उससे भी भुजिया आसानी से बना सकते हैं।
- ध्यान रखें भुजिया तलने के लिए पहले तेल को अच्छे से गरम रखें, इसके बाद जब तेल में से धुआं उठने लगे तो गैस को मध्यम में करके तेल में भुजिया बनाकर क्रिस्पी होने तक तलें।
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