ठन्डे-ठन्डे मौसम में ऐसा कुरकुरा शाही टिक्की मिल जाये तो फिर मजा दुगुना हो जाये | Soyabean shahi tikki

रोज-रोज के नाश्ते में जब एक ही नाश्ता खा कर बोर हो गए हैं और आपको नाश्ते में कुछ समझ में ना आ रहा हो कि क्या नाश्ता बनाएं और क्या न बनाएं। तो आप झटपट से यह सोयाबीन की शाही टिक्की बनाएं। सोयाबीन की सब्जी तो आप बहुत बनाए होंगे लेकिन यकीन मानिए अगर सोयाबीन की यह शाही टिक्की आप बनाएंगे तो आपके साथ साथ घर में भी सभी को बहुत ही पसंद आएगा। सोयाबीन की यह बहुत ही आसान और बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है। तो चलिए रेसिपी को बनाना शुरू करते हैं…

सामग्री (Ingredients) –

• Soyabean सोयाबीन – 50 ग्राम
• Soaked chana dal भीगा हुआ चना दाल – 1 कप
• Cumin जीरा – 1 छोटी
• Garlic लहसुन की कलियां – 4 से 5
• Chopped onion बारीक कटा हुआ प्याज – 1
• Red chilli powder लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• Green chilli हरी मिर्च – 2
• Some coriander leaves थोड़ा सा हरा धनिया
• Salt to taste नमक स्वादानुसार

चटनी के लिए (For chutney) –

• Some coriander leaves थोड़ा सा हरा धनिया
• Cumin जीरा – 1 छोटी चम्मच
• Garlic लहसुन की कलियां – 4 से 5
• हरी मिर्च – 3 से 4
• Mango powder अमचूर पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• Roasted chana भुना हुआ चना – 1 छोटी चम्मच
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Water पानी

शाही टिक्की बनाने की विधि (How to make Shahi tikki) –

• सबसे पहले सोयाबीन को एक बड़े बर्तन में गरम पानी डालकर 10 मिनट के लिए भिगोकर रखें जिससे सोयाबीन अच्छे से फूल जाए।

• लगभग 10 मिनट बाद सोयाबीन को पानी से निचोड़कर निकाल लीजिए।
• अब मिक्सर जार में सोयाबीन, एक कप भीगी हुई चने की दाल, एक छोटी चम्मच जीरा, चार से पांच कलियां लहसुन और लगभग दो बड़े चम्मच पानी डालकर अच्छे से पीस लें। फिर पीसने के बाद इसे एक बर्तन में निकाल लीजिए।

यह भी पढ़ें – सिर्फ 2 मिनट में बनी चावल से नए तरीके की क्रिप्सी पकोड़ी जिसे आप हर दूसरे दिन बनाना चाहेंगे |

• अब पिसे हुए सोयाबीन चना दाल में बारीक कटा हुआ प्याज, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, थोड़ा सा हरा धनिया और स्वादानुसार नमक डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिलाकर मिश्रण तैयार कर लीजिए।

• इसके बाद अब आप अपने हिसाब से मिश्रण का छोटी-छोटी लोई लेकर इसका टिक्की बना लें। सारे टिक्की को पहले इसी तरह से बनाकर तैयार कर लीजिए।

• अब टिक्की को तलने के लिए गैस पर पैन में थोड़ा सा तेल डालकर गरम कर लीजिए।
• तेल गरम होने के बाद पैन में 5 से 6 टिक्की को डालें और फिर इसे मध्यम आंच पर दोनों तरफ से अच्छे से सुनहरे रंग में कुरकुरी होने तक फ्राई कर लीजिए।

यह भी पढ़ें – आलू पनीर का ऐसा नए तरीके का करारा नाश्ता जिसे देखते ही आप तुरंत बनाएंगे |

• टिक्की को फ्राई करने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल लें। इसी तरीके से सारे टिक्की को फ्राई कर लीजिए।
• इस तरह के टिक्की हरी चटनी के साथ खाने में स्वादिष्ट लगते हैं तो हरी चटनी के लिए मिक्सर जार में थोड़ा सा हरा धनिया, एक छोटी चम्मच जीरा, कुछ लहसुन की कलियां, तीन हरी मिर्च, एक छोटी चम्मच भुना हुआ चना, एक छोटी चम्मच अमचूर पाउडर , स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा पानी डालकर चटनी पीस लीजिए।

• चटनी पीसने के बाद इसे एक कटोरी में निकाल लीजिए।

• सोयाबीन की शाही टिक्की और हरी चटनी तैयार है। अब आप गरमा गरम कुरकुरी शाही टिक्की को हरी चटनी के साथ खाने के लिए परोसें।

सुझाव (Suggestion) –

• शाही टिक्की के लिए आधा कप चने की दाल को 3 से 4 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें ताकि दाल अच्छे से फूले रहे।
• आप चाहे सोयाबीन को ठंडे पानी में भी भिगोकर रख सकते हैं। लेकिन गरम पानी में सोयाबीन जल्दी से फूल जाते हैं।
• सोयाबीन टिक्की को कुरकुरी बनाने के लिए पहले तेल अच्छे से गर्म रखें और फिर पैन में टिक्की डालकर इसे मध्यम आंच पर सुनहरे रंग में तलें।
• अगर आप हरी चटनी नहीं बनाना चाहते हैं तो टिक्की को टोमैटो केचअप साथ भी खा सकते हैं।