ठेकुआ बिहार झारखंड की पारंपरिक रेसिपी है। ठेकुआ को छठ पर्व पर विशेष रूप से बनाया जाता है। लेकिन जब आपको ठेकुआ खाने का मन हो तो इसे कभी भी घर पर बना सकते हैं। ठेकुआ स्वाद में मीठे और खस्तेदार बहुत ही आसान रेसिपी है।
सामग्री (Ingredients) –
- Wheat flour गेहूं का आटा – 1 कप
- Desi ghee देसी घी – 1 छोटी चम्मच
- Jaggery गुड़ – 100 ग्राम
- Chopped dry coconut बारीक कटा हुआ सूखा नारियल – 1 बड़े चम्मच
- Desiccated coconut नारियल बुरादा – 1 बड़े चम्मच
- Fennel सौंफ – 1 छोटी चम्मच
- Milk उबला हुआ दूध – 1/4 कप (Room temprature)
ठेकुआ बनाने की विधि (How to make Thekua Recipe) –
- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में आटा, घी, गुड़, नारियल और सौंफ डालकर सारे चीजों को पहले आटे में अच्छे से मिला लीजिए।
- इसके बाद आटे में थोड़ा थोड़ा दूध डालकर हल्का सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए।
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- अब ठेकुआ बनाने के लिए हाथ में थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर लें। फिर आटे का थोड़ा सा लोई लेकर दोनों हाथों से चपटा करके इसका ठेकुआ बना लीजिए। (ध्यान रखें ठेकुआ में आप अपने पसंद के अनुसार इस तरह ऊपर से कोई भी डिजाइन बना सकते हैं।)
- अगर आपके पास सांचा है तो सांचे से ठेकुआ में डिजाइन बनाएं अन्यथा घर में रखें छन्ना, चम्मच, कद्दूकस या लकड़ी की तीली से भी डिजाइन बना सकते हैं।
- इसी तरीके से आप पहले पूरे आटे का ठेकुआ बना लीजिए।
- अब ठेकुआ को तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर हल्का गर्म कर लीजिए।
- तेल हल्का गर्म होने के बाद कड़ाही में जितने ठेकुआ आ जाए उतने डाल दीजिए और फिर इसे मध्यम आंच पर अलट पलट कर ऊपर से अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक तलें।
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- ठेकुआ जब सुनहरे रंग में हो जाए तब इसे तेल से निकालकर प्लेट पर बिछे नैपकिन पर निकालें। इसी तरीके से सारे ठेकुआ को तल लीजिए।
- अब खस्तेदार स्वादिष्ट ठेकुआ बनकर तैयार है। ठेकुआ को थोड़ी देर ठंडा होने के लिए रख दें, इसके बाद किसी भी एयर टाइट डिब्बे में भरकर रखें और जब आपका मन हो तो ठेकुआ निकालकर खाएं। यह 3 से 4 सप्ताह तक खराब नहीं होंगे।
सुझाव (Suggestion) –
- ठेकुआ के लिए हल्का सख्त आटा लगाएं क्योंकि सख्त आटा रहेगा तो ठेकुआ बढ़िया खस्तेदार बनेगा।
- ठेकुआ में आप अपने पसंद के अनुसार कोई भी ड्राई फ्रूट्स बारीक काटकर डाल सकते हैं।
- ठेकुआ तलते समय ध्यान रखें पहले तेल को हल्का गर्म करें और फिर इसे तेल में डालकर मध्यम आंच पर सुनहरे रंग में तलें।
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