बिना सोडा केवल 3 चीजों से 5 min में हलवाई जैसी खस्ता बालूशाही | Balushahi Recipe

इस लेख में हम मिनी बालूशाही की रेसिपी आपके लिए लेकर आए हैं, इसमें आप केवल एक कटोरी मैदे में ढेर सारे बालूशाही घर पर बना सकते हैं। वैसे तो बालूशाही एक बहुत ही सस्ती और आसान मिठाई है। लेकिन यह खाने में इतना लाजवाब होता है कि इसका स्वाद सभी को भाता है। यह मिठाई बनाने के लिए ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं पड़ती है और सबसे खास बात ये जल्दी खराब नहीं होता है इसे आप एक बार बनाकर 10 से 12 दिन तक आराम से खा सकते हैं। नीचे दिए गए आर्टिकल को ध्यानपूर्वक पढ़ें इस तरीके से बालूशाही घर पर जरूर बनाएं। यकीन मानिए बहुत ही बढ़िया बालूशाही आपका बनेगा।

सामग्री (Ingredients) –

• Refined flour मैदा – 1.5 कप
• Cardamom powder इलायची पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• Baking powder बेकिंग पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• Desi ghee देसी घी – 1/2 कप

चासनी के लिए (For sugar syrup) –

• Sugar चीनी – 1.5 कप
• Water पानी – 1 कप
• Yellow food colour पीला रंग (खाने वाला)

बालूशाही बनाने की विधि (How to make Balushahi Sweet Recipe) –

• सबसे पहले एक बर्तन में मैदा, इलायची पाउडर, बेकिंग सोडा और देसी घी डालकर अच्छे से मिला लें।

• इसके बाद इसमें थोड़े थोड़े पानी डालकर हल्का सख्त आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए। फिर इसे अच्छे से सैट होने के लिए 10 मिनट ढक कर एक किनारे रख दें।

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• जब तक मैदा सैट हो रहा है तब तक चासनी बनाकर तैयार कर लीजिए।
• चाशनी के लिए गैस पर एक कड़ाही रखें, फिर इसमें चीनी और पानी डालकर बराबर चलाते हुए चीनी को पकाकर हल्का गाढ़ा चासनी बना लीजिए। (बालूशाही के लिए कोई तार की चाशनी ना बनाएं, बस चीनी को पकाकर हल्का गाढ़ा चासनी बना लें।)

• चासनी को पकाने के बाद इसमें थोड़ा सा फूड कलर डालकर मिला लें। फिर चासनी को गैस से हटाकर ढककर साइड में रखें।

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• अब मैदे का छोटी-छोटी लोई बनाकर इसका बालूशाही बना लीजिए।(ध्यान रखें लोई को बिना ज्यादा मसले हल्के हाथ से चपटा करके इसका बालूशाही बनाएं। इससे बालूशाही में ऊपर से दरारे बनेंगे।)

• अब बालूशाही को तलने के लिए कड़ाही में तेल डालकर गैस पर हल्का गर्म होने के लिए रख दें।
• तेल हल्का गर्म होने के बाद पहले इसमें थोड़ी सी लोई डालकर चेक करें, जब तेल में से हल्के हल्के बबल्स आने लगे तब इसमें पूरे बालूशाही को डालें।

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• इसके बाद गैस को थोड़ा मध्यम में करके बालूशाही को बराबर अलट पलट कर अच्छे से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।

• फ्राई करने के बाद अब बालूशाही को तुरंत चासनी में डालकर 10 मिनट के लिए डुबोकर रखें, ताकि बालूशाही चासनी को अंदर तक सोख लें।

• चासनी को सोखने के बाद खस्ते रसीले बालूशाही तैयार है। अब बालूशाही को चासनी से निकालकर खाने के लिए परोसें।

सुझाव (Suggestion) –

• आटा लगाते समय आप घी की जगह रिफाइंड तेल का भी उपयोग कर सकते हैं। घी या तेल डालने से बालूशाही खस्तेदार बढ़िया बनता है।
• आप चाहे बालूशाही को अपने हिसाब से छोटे या बड़े साइड में बना सकते हैं।
• ध्यान रखें बालूशाही को तेज़ आंच पर बिल्कुल ना तलें, तेल को पहले हल्का गर्म रखें इसके बाद बालूशाही को तेल में डालकर मध्यम आंच पर तलें।