मूंग दाल का हलवा तो सभी खाए होंगे क्योंकि यह काफी प्रचलित डेजर्ट है। लेकिन मूंग दाल से बना लड्डू शायद ही आप ने बनाया होगा। यह लड्डू बहुत ही स्वादिष्ट और बढ़िया रेसिपी है और इस लड्डू की सबसे खास बात ये जल्दी खराब नहीं होते हैं एक बार इसको बनाकर 10 से 15 दिन तक आराम से खा सकते हैं। नीचे दिए गए रेसिपी को ध्यानपूर्वक पढ़ें और इस तरीके से घर पर यह लड्डू को जरूर बनाएं हमें यकीन है यह आपको बहुत ही पसंद आएगा।
Ingredients सामग्री –
- Soaked moong dal भीगे हुए मूंग दाल – 250gm
- Desi ghee देशी घी – 100gm
- Some dry fruits कुछ कटे हुए मावा
- Milk malai दूध की मलाई – 2 tbsp
- Bhoora or tagar or sugar powder तगार या चीनी पाउडर – 200gm
- Cardamom powder इलाइची पाउडर-1 tsp
- yellow food colour पीला रंग – 1/2 tsp
मूंग दाल के लड्डू बनाने की विधि (How to make Moong dal laddu) –
- सबसे पहले मूंग दाल को 4 से 5 घंटे या 1 रात भर के लिए भिगोकर रख दें।
- इसके बाद जब दाल अच्छे से फूल जाए तो इसे दो-तीन बार पानी बदलकर अच्छे से धो लीजिए।
- अब पूरे दाल को लगभग 1 से 2 बड़ा चम्मच पानी डालकर मिक्सी में पीस लीजिए।
- अब गैस पर कड़ाही को रखकर इसमें आधा कप देसी घी डालकर गरम करें।
- घी गरम होने के बाद इसमें पहले मेवा (काजू, बादाम) को फ्राई कर लीजिए। फ्राई करने के बाद मेवा को 1 प्लेट में निकालकर ठंडा करें, फिर इसे बारीक काट लें।
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- अब कड़ाही में जो घी बचा है इसी में पिसे हुए मूंग दाल को डालकर मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक भूने जब तक की दाल भूनकर एकदम दानेदार ना हो जाए। (अगर नॉन स्टिक कड़ाही है तो दाल को उसी में भूनें क्योंकि उसमें दाल जलेंगे नहीं और अच्छे से भून जाएंगे।)
- लगभग 4 से 5 मिनट दाल को भूनने के बाद अब इसमें 2 बड़े चम्मच दूध की मलाई और थोड़ा सा पीला रंग (यलो फ़ूड कलर) डाल कर मलाई को दाल में मिलाते हुए 5 से 6 मिनट तक और भूने ताकि दाल के साथ-साथ मलाई भी अच्छे से पक जाए।
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- दाल को अच्छे से भूनने के बाद अब गैस को बंद करें और दाल को एक बर्तन में निकाल लीजिए।
- अब भूने गए हल्के गरम दाल में बूरा (तगार), इलायची पाउडर, बारीक कटा हुआ पिस्ता, काजू, बादाम डालकर दाल में अच्छे से मिला लीजिए। (अगर बुरा(तगार) नहीं है तो आप पीसी हुई चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं।)
- इसके बाद थोड़े-थोड़े मिश्रण हाथ में लेकर इस तरह से गोल लड्डू बना लीजिए। तैयार लड्डू को प्लेट में रखें और इसी तरीके से सारे लड्डू को अपने हिसाब से छोटे बड़े साइज में बनाकर तैयार कर लीजिए।
- अब मूंग दाल के स्वादिष्ट लड्डू तैयार है। मिठाई को आप खुद खाएं और घर आए मेहमानों को भी खिलाएं।
सुझाव (Suggestion) –
- मूंग दाल के लड्डू के लिए दाल को कम से कम 10 से 12 मिनट अच्छी तरह से भूनें। क्योंकि दाल अच्छी तरह से भूना रहेगा तभी लड्डू स्वादिष्ट बनेगा।
- दाल को भूनने के बाद इसे ज्यादा ठंडा ना करें, हल्के गर्म रहने पर ही सारे चीजों (चीनी, मेवा) को मिलाएं अन्यथा ज्यादा ठंडा करने पर लड्डू बांधने में दिक्कत होगी।
- लड्डू में फूड कलर बिल्कुल ऑप्शनल है आप चाहे बिना कलर के भी लड्डू बना सकते हैं।
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