गुड़ और मूंगफली से बनी पपड़ी या रेवड़ी सभी को बहुत ही भाता है। खासकर सर्दियों के मौसम में तो यह बहुत ही फायदेमंद भी होते हैं। इस लेख में हम तिल मूंगफली की रेवड़ी की रेसिपी आपके लिए लेकर आए हैं यह बहुत ही आसान और स्वादिष्ट रेसिपी है इसको बनाने में बहुत ज्यादा चीजों की आवश्यकता नहीं होती है और सिर्फ 12 से 15 मिनट में जल्दी से बनकर तैयार भी हो जाता है। यह रेवड़ी को आप एक बार बनाकर लंबे समय तक स्टोर करके खा सकते हैं क्योंकि जल्दी खराब नहीं होते हैं। आइए यह रेवड़ी की रेसिपी को बनाना शुरू करते हैं…
सामग्री (Ingredients) –
- Peanuts मूंगफली – 1 कप
- Sesame seeds सफेद तिल – 1/2 कप
- Jaggery गुड़ – 300 ग्राम
- बेकिंग सोडा – 1/4 छोटी चम्मच
रेवड़ी बनाने की विधि (How to make Revdi) –
- सबसे पहले गैस पर पैन को रखें और फिर इसमें मूंगफली को हल्के मध्यम आंच पर 8 से 10 अच्छे से भून लें जिससे इसमें कच्चापन ना रहे। फिर मूंगफली को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें।
- इसी पैन में तिल को डालकर अच्छे से चटकने तक भून लीजिए। भूनने के बाद इसे भी एक प्लेट में निकाल लें।
- अब मूंगफली ठंडा होने के बाद इसका छिलका हाथ से मसलकर साफ कर दीजिए।
- इसके बाद खलबट्टे में मूंगफली को कूट कर दरदरा बना लीजिए। (आप चाहे मूंगफली को मिक्सी में भी हल्का चलाकर दरदरा बना सकते हैं।)
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- अब चासनी के लिए पैन में पहले एक चम्मच घी डालकर हल्का गर्म करें।
- इसके बाद इसमें गुड़ को डालकर बड़े टुकड़े को तोड़ते हुए अच्छे से पहले पिघला लीजिए।
- गुड़ के पिघलने के बाद चासनी को धीमी आंच पर 2 मिनट और पकाएं। फिर एक कटोरी में थोड़ा सा पानी लेकर थोड़ी सी चासनी डालकर चेक करें, अगर चासनी कुरकुरी होकर टूटने लगे तो समझिए रेवड़ी के लिए चासनी तैयार है।
- अब चासनी में बेकिंग सोडा को अच्छे से मिलाएं इससे रेवड़ी और भी कुरकुरी बनती है।
- इसके बाद गैस को बंद कर दें और चासनी में भुने हुए मूंगफली और तिल को डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
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- अब इसके छोटी छोटी लोई हाथ में लेकर चपटा करके रेवड़ी बना लीजिए।
- गुड़ के हल्के गरम रहते ही इसी तरीके से फटाफट रेवड़ी को बनाकर तैयार कर लीजिए।
- कुरकुरी क्रिस्पी मूंगफली तिल की रेवड़ी तैयार है। इसे थोड़ी देर ठंडा होने के लिए रख दें ,इसके बाद रेवड़ी को किसी भी कंटेनर या जार में भरकर लंबे समय तक इसका आनंद लीजिए।
सुझाव (Suggestion) –
- तिल और मूंगफली के दाने को हल्के मध्यम आंच पर अच्छी तरह भूने, क्योंकि यह अच्छे से भूने रहेंगे तो रेवड़ी भी खाने में स्वादिष्ट लगेगा।
- चासनी बनाते समय ध्यान रखें गुड़ पिघलने के बाद गैस को एकदम धीमा कर दें और फिर चासनी पानी में चेक करते समय पहले गुड़ को डालकर ठंडा होने दें इसके बाद इसकी जांच करें, अगर चासनी टूटने लगे तो समझ जाइए चासनी पूरी तरह से तैयार है।
- अगर गुड़ कम पका रहेगा या चासनी नहीं टूटेगी तो रेवड़ी भी चिपचिपा बनेगा, ये कुरकुरा बिल्कुल नहीं बनेगा।
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