गोभी आलू की सब्जी ऐसे बनाएंगे तो लोग उंगलिया क्या प्लेट तक चाट जायेंगे | Gobhi aloo ki sabji

गोभी के सीजन में यह सब्जी को लोग ज्यादा पसंद करते हैं और ज्यादातर घरों में इसे बनाया भी जाता है। वैसे तो गोभी की सब्जी कई तरीके से बनता है लेकिन इस आर्टिकल में हम गोभी आलू की चटपटी सूखी सब्जी बनाएंगे जो कि स्वाद में लाजवाब होने के साथ साथ इसे बनाना भी बहुत आसान है। यह सब्जी घर में रखे सामग्रियों से आसानी से बनकर तैयार हो जाता है। इसे आप रोटी पराठे पूरी के साथ खाएं बहुत ही स्वादिष्ट लगता है।

सामग्री (Ingredients) –

• Cauliflower फूलगोभी – 300 ग्राम
• Raw potato कच्चे आलू – 4
• Tomato टमाटर – 2
• Mustard oil सरसों तेल – 3 बड़े चम्मच
• Cumin जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
• Chopped garlic ginger थोड़ा सा कटे हुए लहसुन अदरक
• Onion paste प्याज का पेस्ट – 2
• Red chilli powder लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• Coriander powder धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• Cumin powder जीरा पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• Turmeric powder हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
• Garam masala powder गरम मसाला पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• Salt to taste नमक स्वादानुसार
• Some coriander leaves थोड़ा सा हरा धनिया

सब्जी बनाने की विधि (How to make sabji) –

• सबसे पहले दोनों टमाटर को एक प्लेट में अच्छे से बारीक कद्दूकस कर लीजिए।

• इसके बाद गोभी और आलू को पानी से अच्छे से धोकर इसे चाकू से छोटे-छोटे पीस में काट लीजिए।

• अब गैस पर पैन या कड़ाही को रखें और फिर इसमें 3 बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लें।

• तेल अच्छे से गर्म होने के बाद अब इसमें कटे हुए आलू और गोभी को डालकर मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए हल्के सुनहरे रंग में होने तक फ्राई कर लीजिए।

• गोभी आलू को फ्राई करने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल लें।
• अब पैन में जो तेल बचा है इसमें पहले आधी छोटी चम्मच जीरा को डालकर भूनें। फिर इसमें थोड़े से कटे हुए लहसुन और अदरक को डालकर अच्छे से भून लें जिससे इसमें कच्चापन ना रहे।

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• इसके बाद इसमें दो पीसा हुआ प्याज डालकर 2 से 3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
• फिर प्याज में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर सारे मसाले को अच्छे से मिला लीजिए।

• मसाले को मिलाने के बाद अब इसमें कद्दूकस किया हुआ टमाटर और थोड़ा सा पानी डालकर इसे मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि तेल न छोड़ दें। (मसाले पकने के बाद जब थोड़े सूखे हो जाएं और तेल छोड़ दे तो समझिए मसाला अच्छे से पक चुका है।)

• थोड़ी देर मसाले को पकाने के बाद इसमें स्वादानुसार नमक और गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
• जब मसाला अच्छे से पक जाए तब इसमें फ्राई किए हुए गोभी आलू को डालकर अच्छे से मिलाएं।

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• इसके बाद पैन के ऊपर ढक्कन लगाकर सब्जी को धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट तक पका लीजिए, सब्जी को बीच-बीच में एक दो बार चला दें ताकि सब्जी तली पर जले ना।

• सब्जी को पकाने के बाद गैस को बंद कर दें और इसमें थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिला लीजिए।

• गोभी आलू की चटपटी सूखी सब्जी तैयार हैं। अब आप सब्जी को रोटी पराठे पूरी के साथ इसका आनंद लें।