आज हम इस लेख में आपके लिए चावल की कुरडाई की रेसिपी लेकर आए हैं चावल की कुरडाई चाय के साथ या स्नैक्स में खाने में बहुत ही अच्छे लगते हैं और यह बहुत ही आसान रेसिपी है। यह लंबे समय तक चलने वाली रेसिपी है इसको एक बार बनाकर आप साल भर तक आराम से खा सकते हैं। इसे बनाने में भी कम समय लगता है और यह खाने में भी बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं।
सामग्री (Ingredients) –
- Rice Flour चावल का आटा – 1/2 कप
- Water पानी – 1.25 कप
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
कुरडई बनाने की विधि (How to make Kurdai) –
- सबसे पहले कड़ाही में सवा कप पानी, आधा कप चावल का आटा और स्वादानुसार नमक डालकर बिना गैस चालू किए आटे को पानी में अच्छे से घोल लीजिए। जिससे इसमें आटे गुठलियां न बने।
- इसके बाद गैस को चालू करें और घोल को मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि आटा पानी को सोखकर गाढ़ा ना हो जाए।
- आटे को जैसे-जैसे पकाते जाएंगे तो यह धीरे धीरे पानी पूरी तरह से सोख लेगा लेकिन इसे चलाना ना छोड़े बराबर चलाते रहें ताकि आटा कड़ाही की तली में जले ना।
- आटे को पकाने के बाद गैस को बंद कर दें और कड़ाही के ऊपर ढक्कन लगाकर इसे 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें जिससे आटा पूरी तरह से फूल कर सैट हो जाए।
- लगभग 10 मिनट के बाद अब आटे को समेटकर चिकना सिलेंडर बना लीजिए।
- अब कुरडाई को बनाने के लिए सेव मेकर मशीन में अच्छे से तेल लगा लें।
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- इसके बाद मशीन में आटे का सिलेंडर डालकर बंद करके पूरी तरह से सेट कर लें।
- अब जमीन या चारपाई पर एक मोटी पॉलिथीन बिठाकर इस पर अच्छे से तेल लगा दें।
- इसके बाद पालीथीन पर मशीन को इस तरह से घुमा घुमा कर कुरडाई बना लीजिए।
- कुरडाई को बनाने के बाद अब इसे 1 से 2 दिन तेज धूप दिखाएं।
- शाम के वक्त में इसे दूसरी तरफ पलट दें ताकि यह अच्छे से सूख जाए।
- अगर धूप तेज हैं तो कुरडाई 1 दिन में ही सूख जाएंगे और यदि धूप हल्का है तो सूखने में 2 से 3 दिन लग जाएंगे।
- धूप में अच्छी तरह सूखाने के बाद अब कुरडाई किसी भी डिब्बे में भरकर साल भर तक जब मन कहे तेल फ्राई करके खा सकते हैं।
- ध्यान रखें कुरडाई को तलने के लिए पहले तेल अच्छे से गर्म कर लें, फिर मध्यम आंच पर कुरडाई को फ्राई कर लीजिए।
- इसको तलने में केवल 8 से 10 सेकंड लगते हैं बस कुरडाई को तेल में डालें और जैसे ही फूल जाएं तो तुरंत निकाल लें।
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