आज हम आपके साथ साल भर चलने वाली टमाटर साबूदाने के पापड़ की रेसिपी शेयर करने जा रहे हैं। वैसे तो पापड़ कई प्रकार के बनाया जाता है जैसे कि आलू चावल मूंग उड़द मैदा इत्यादि। लेकिन इन सभी में टमाटर के पापड़ का अपना एक अलग ही स्वाद है। पापड़ की यह रेसिपी बहुत ही आसान है इसको आप बिना साबूदाना भिगोए सिर्फ 15 मिनट में आसानी से घर पर बनाकर तैयार कर सकते हैं। सबसे खास बात यह पापड़ जल्दी खराब नहीं होंगे इसको आप एक बार बनाकर साल भर तक स्टोर कर सकते हैं। तो आइए देर न करते हुए हम पापड़ की रेसिपी को जानते हैं –
सामग्री (Ingredients) –
- Tomato टमाटर (मीडियम साइज) – 4
- Sago साबूदाना – 1/2 कप
- Water पानी – 3 कप
- Kashmiri red chilli powder कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- Cumin जीरा – 1 छोटी चम्मच
- Salt to taste नमक स्वादानुसार
- Some coriander leaves थोड़ा सा हरा धनिया
पापड़ बनाने की विधि (How to make Papad) –
- पापड़ बनाने के लिए पहले टमाटर को पानी से अच्छे से धोकर छोटे-छोटे बीच में काट लें।
- फिर कटे हुए टमाटर को मिक्सी जार में डालकर पीस लीजिए।
- टमाटर को पीसने के बाद अब एक बर्तन के ऊपर छन्ना लगाकर टमाटर को डालकर छान लें जिससे टमाटर के बीज अलग हो जाएं।
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- अब मिक्सर जार में आधा कप साबूदाना को डालकर दरदरा पीस लें।
- अब गैस पर एक पतीला रखें और फिर इसमें तीन कप पानी, पीसा हुआ टमाटर, साबूदाना, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर को डालकर इसे मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए 8 से 10 मिनट तक अच्छे से पकाकर गाढ़ा घोल बना लीजिए।
- साबूदाना जैसे-जैसे पकेगा तो घोल धीरे-धीरे गाढ़ा हो जाएगा लेकिन इसे बराबर चलाते रहें चलाना ना छोड़े ताकि साबूदाना बर्तन की तली जलने ना पाए।
- टमाटर का घोल पकाने के बाद गैस को बंद कर दें और इसमें जीरा, हरा धनिया और स्वादानुसार नमक डालकर मिला लीजिए।
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- इसके बाद पतीला गैस से हटाकर घोल को अच्छी तरह ठंडा कर लें।
- अब पापड़ बनाने के लिए जमीन या चारपाई पर एक मोटी पॉलिथीन बिछाए और इस पर अच्छे से तेल लगाएं। (तेल लगाने से घोल इसमें चिपकेगा नहीं, पापड़ अच्छी तरह से सूखने के बाद पालिथीन छोड़ देंगे।)
- इसके बाद पॉलिथीन पर एक एक बड़े चम्मच घोल गिराकर गोले आकार में पापड़ बना लीजिए।
- इसी तरीके से आप पूरे घोल का पापड़ बना लीजिए।
- पापड़ को बनाने के बाद अब इसे 1 से 2 दिन तक तेज धूप में सूखने के लिए रख दें। अगर धूप तेज हो तो पापड़ एक दिन में ही सूख जाएंगे और अगर हल्के धूप है तो पापड़ को सूखने में 2 से 3 दिन लग सकते हैं।
- पापड़ धूप में सूखने के बाद आप इसे किसी भी डिब्बे या जार में स्टोर करके जब आपको पापड़ खाने का मन हो तो तेल में तलकर खा सकते हैं। यह टमाटर के पापड़ जल्दी खराब नहीं होंगे, साल भर तक इसे आप स्टोर कर सकते हैं।
- पापड़ को अगर आप तेल में तल रहे हैं तो पहले तेल को अच्छे से गर्म कर लें, फिर एक एक पापड़ तेल में डालकर फ्राई कर लीजिए।
सुझाव (Suggestion) –
- पापड़ को बनाने के लिए पके हुए लाल टमाटर लें। कच्चे टमाटर के पापड़ बढ़िया नहीं बनेंगे।
- पापड़ के लिए टमाटर साबूदाने का घोल अच्छे से पकाएं जब साबूदाना पकाने के बाद गलकर घोल गाढ़ा हो जाए तो समझिए पापड़ के लिए घोल तैयार है।
- घोल को पकाते समय गैस को मध्यम में रखें तेज़ आंच बिल्कुल ना करें और लगातार चलाते रहे।
- सबसे खास बात ध्यान रखें टमाटर साबूदाना का घोल बहुत ज्यादा गाढ़ा भी ना पकाएं क्योंकि ठंडा होने के बाद वह और गाढे हो जाएंगे।
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