आज हम आपके साथ टमाटर के पापड़ की रेसिपी साझा करने जा रहे हैं वैसे तो पापड़ कई तरह से बनाया जाता है जैसे कि आलू के पापड़, सूजी के पापड़, चावल के पापड़ इत्यादि लेकिन इन सभी में टमाटर के पापड़ का अपना एक अलग ही स्वाद है। इस पापड़ में हमने आलू और चावल के आटे का उपयोग किया है इससे पापड़ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है और यह पापड़ जल्दी खराब भी नहीं होगा इसको आप साल भर तक स्टोर कर सकते हैं। अगर आप कुछ नया पापड़ बनाने की सोच रहे है तो आप इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें यह पापड़ आपको बहुत ही पसंद आएगा।
सामग्री (Ingredients) –
- Tomato टमाटर – 4
- Water पानी – 1 कप
- Cumin जीरा – 1 छोटी चम्मच
- Kashmiri red chilli powder कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- Dry red chilli सूखी लाल मिर्च – 2
- Salt to taste स्वादानुसार नमक
- Rice Flour चावल का आटा – 1 कप
- Boiled potato उबले हुए आलू – 3
पापड़ बनाने की विधि (How to make Papad) –
- सबसे पहले टमाटर को पानी से अच्छे से धो लें, इसके बाद छोटे-छोटे पीस में काटकर मिक्सर जार में पीसकर में पेस्ट बना लीजिए।
- अब गैस पर कड़ाही को रखें और फिर इसमें पीसा हुआ टमाटर, एक कप पानी, जीरा, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटी हुई सूखी लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिलाकर मध्यम आंच पर टमाटर को एक उबाल आने तक पकाएं।
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- टमाटर जब पकने लगे तो गैस को धीमा कर दें और फिर इसमें थोड़ा थोड़ा चावल का आटा डालकर मिलाते जाए ताकि इसमें आटे का गुठली न बने। (ध्यान रखें पापड़ के लिए नए चावल का आटा लें क्योंकि इससे पापड़ सूखने के बाद टूटेंगे नहीं।
- आटे को टमाटर में मिलाकर तब तक पकाएं जब तक कि आटा पानी को अच्छी तरह से सोखकर पक न जाए। मिश्रण को बराबर चलाते रहे जिससे आटा कड़ाही की तली में जले ना।
- आटे को पकाने के बाद अब कड़ाही पर ढक्कन लगाकर इसे 10 मिनट धीमी आंच पर पकने दें और बीच बीच में चलाते रहे।
- 10 मिनट बाद गैस को बंद करके आटे को एक प्लेट में निकाल लीजिए।
- फिर आटे को इस तरह से कटोरी या मैशर से मसलकर चिकना कर लें ताकि आटे का डो(dough) एकदम चिकना हो जाए, पापड़ बनाने के लिए इसमें आटे का गुठली न रहे।
- अब आटे में उबले हुए आलू को कद्दूकस कर लें फिर आलू को आटे में अच्छे से मिला लीजिए।
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- आलू को मिलाने के बाद अब इसका छोटी छोटी लोइयां बना लें फिर जमीन या चारपाई पर एक पालीथीन बिछाकर उस पर तेल लगाकर चिकना कर लीजिए।
- अब एक लोई को पालीथीन पर रखे फिर इसके ऊपर से दूसरा छोटा पालीथीन लगाकर इसे थाली या प्लेट से दबाकर पापड़ को बना लीजिए।
- अगर आपके पास समतल प्लेट या थाली है तो पापड़ इस तरीके से आसानी से बना सकते हैं और अगर पापड़ बनाने वाली मशीन है तो उससे भी पापड़ को बना सकते हैं।
- पापड़ को बनाने के बाद इसे 1 से 2 दिन तक तेज धूप में सुखाएं शाम को जब पापड़ थोड़े सूख जाए तो इसे दूसरी तरफ पलट दें ताकि पापड़ अच्छी तरह से सूखकर कड़क टाइट हो जाए।
- पापड़ को सूखाने के बाद इसे किसी डिब्बे या जार में भरकर साल भर स्टोर कर सकते हैं और जब आपको पापड़ खाने का मन हो तो तेल में तलकर खा सकते हैं।
- पापड़ को तलने के कड़ाही में तेल अच्छे से गर्म कर लें फिर गैस को मध्यम आंच में करके एक एक पापड़ डालकर फ्राई कर लीजिए।
- तले हुए पापड़ आप चाय के साथ खाएं या बिना चाय के भी इसका आनंद लें।
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