दही आलू की चाट जो एक बार खायेंगे तो खाते ही रह जायेंगे खाने वाले भी उंगलिया चाटते हुए खायेंगे। Dahi aloo chaat

आलू चाट, रगड़ा जाट, टमाटर चाट तो आप सभी ने बहुत खाए होंगे लेकिन इस लेख में हम आपको दही आलू चाट की आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं यदि आपके पास समय कम हो और आपको कुछ चटपटा खाने का मन हो तो आप सिर्फ 10 मिनट में आलू चाट आसानी से घर पर बना कर खा सकते हैं। इसमें आलू की क्रिस्पी गोली के ऊपर दही और खट्टी मीठी चटनी जो चाट के स्वाद को दोगुना कर देते हैं। यकीन मानिए इस रेसिपी को आप घर पर बनाएंगे तो इसे हर कोई बहुत ही शौक से खाएगा और खाने वाले आपकी तारीफ भी करते रह जाएंगे।

सामग्री (Ingredients) –

• Curd दही – 2 कप
• Sugar चीनी – 2 छोटी चम्मच
• Black salt काला नमक – 1 छोटी चम्मच स्वादानुसार
• Boiled potato उबले हुए आलू – 5
• Arrowroot आरारोट – 1 छोटी चम्मच
• Rice Flour चावल का आटा – 1 बड़े चम्मच
• Grated ginger कद्दूकस किया हुआ अदरक – 1 छोटी चम्मच
• Some coriander leaves थोड़ा सा हरा धनिया
• Salt to taste नमक स्वादानुसार

परोसने के लिए (For serve) –

• Tamarind Chutney इमली की चटनी
• Green Chutney हरी चटनी
• Cumin powder जीरा पाउडर
• Red chilli powder लाल मिर्च पाउडर
• Chopped onion बारीक कटा हुआ प्याज
• Besan Sev बेसन का सेव

दही आलू चाट बनाने की विधि (How to make Dahi aloo chaat) –

• सबसे पहले गहरे बर्तन में दही, चीनी और काला नमक डालकर अच्छी तरह से फेंट लें ताकि दही फेंटने के बाद एकदम हल्का हो जाए इसमें दही के थक्के ना रहे।

• इसके बाद दही को ढककर एक साइड में रख दें।
• अब एक बर्तन में सभी उबले हुए आलू को अच्छी तरह से मैश कर लीजिए जिससे आलू के बड़े टुकड़े या ढोके ना रहे।

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• आलू को मैश करने के बाद इसमें आरारोट, चावल का आटा, कद्दूकस किया हुआ अदरक, बारीक कटा हुआ हरा धनिया और स्वादानुसार नमक डालकर सारे चीजों को अच्छे से आलू में मिला लें।

• अब हाथ में थोड़ा सा तेल लगाएं और फिर आलू की छोटी-छोटी लोई लेकर इसका गोली (बाॅल्स) बना लीजिए। आलू की गोली को आप अपने हिसाब से छोटे बड़े साइज में बना सकते हैं।

• गोली को फ्राई करने के लिए अब पैन में तेल डालकर अच्छी तरह से गर्म करें।
• तेल में से जब धुआं उठने लगे तो इसमें आलू की सभी गोली डालें और फिर इसे तेज आंच पर चलाते हुए ऊपर से सुनहरे रंग में होने तक फ्राई करें।

• अब चाट को परोसने के लिए प्लेट में पहले जितना खाना हो उतने आलू की गोली रखें, फिर ऊपर फेंटी हुई दही को डालें।

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• इसके बाद इसमें ऊपर से इमली की चटनी, हरी चटनी, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटा हुआ प्याज और बेसन का सेव डालें। दही आलू चाट तैयार है इसे चम्मच लगाकर खाने के लिए सर्व करें।

सुझाव (Suggestion) –

• ध्यान रखें चाट के लिए दही ताजा ही लें खट्टे दही का इस्तेमाल ना करें।
• आलू की गोली के लिए आलू में चावल का आटा जरूर मिलाएं क्योंकि इससे आलू की गोली क्रिस्पी और बढ़िया बनेंगे।
• अगर आरारोट नहीं है तो आप इसकी जगह कॉर्न फ्लोर भी ले सकते हैं।
• अगर आपको स्नैक्स में कुछ खाना हो तो आप यह आलू की गोली तीखी मीठी चटनी के साथ भी में खा सकते हैं।