कच्चे आलू और ब्रेड का बहुत ही टेस्टी और झटपट बन जाने वाला करारे कटलेट | Cutlet recipe

कटलेट सुबह शाम के लिए एक आसान बढ़िया नाश्ता है जो कि बच्चे बड़े सभी को पसंद होता है कभी-कभी जब समय कम रहता है तो समझ में नहीं आता कि नाश्ते में ऐसा क्या बनाया जाए जो कम समय में बढ़िया नाश्ता बनकर तैयार हो। तो इसके लिए आपको ज्यादा कुछ सोचने की जरूरत बिल्कुल नहीं है इस लेख में हम आपको कच्चे आलू और ब्रेड के एकदम आसान करारे कटलेट की रेसिपी बनाना बताएंगे इसको आप नाश्ते में जरूर ट्राई करें यकीन मानिए बहुत ही स्वादिष्ट और करारे कटलेट बनेंगे इस कटलेट को आप सुबह शाम के नाश्ते में कभी भी सिर्फ 10 से 15 मिनट में आसानी से बनाकर खा सकते हैं। इतना ही नहीं अगर घर पर अचानक से मेहमान भी आ जाए तो आप उन्हें नाश्ते में यह कटलेट को झटपट से बनाकर चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।

सामग्री (Ingredients) –

• Bread ब्रेड – 3
• Raw Potato कच्चे आलू – 5
• Cumin जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
• Red chilli flakes कुटी हुई लाल मिर्च – 1/2 छोटी चम्मच
• Crushed black pepper दरदरा पीसा हुआ काली मिर्च – 1/2 छोटी चम्मच
• Sabji masala सब्जी मसाला – 1/2 छोटी चम्मच
• Some coriander leaves थोड़ा सा हरा धनिया
• Crushed roasted peanuts दरदरा पीसा हुआ भूनी मूंगफली – 100 ग्राम
• Salt to taste नमक स्वादानुसार

कटलेट बनाने की विधि (How to make Cutlet) –

• सबसे पहले मिक्सर जार में सभी ब्रेड को डालकर बारीक पीस लीजिए फिर पिसे हुए ब्रेड को एक प्लेट में निकाल लें।

• अब एक गहरे बर्तन में आधा पानी लें फिर सभी आलू का छिलका छीलकर पानी में कद्दूकस कर लीजिए। आलू को ना तो बहुत ज्यादा बारीक कद्दूकस करें और ना बहुत ज्यादा मोटा, सभी आलू मीडियम में कद्दूकस करें ताकि कटलेट फ्राई करने के बाद इसमें आलू के लच्छे दिखें।

• आलू को कद्दूकस करने के बाद इसे 2 से 3 बार साफ पानी बदल कर धो लीजिए और फिर आलू को छन्ने छानकर इसका सारा पानी हाथ से निचोड़कर निकाल लें।

• अब कद्दूकस किए हुए आलू में जीरा, कुटी हुई लाल मिर्च, दरदरा पीसा हुए काली मिर्च, सब्जी मसाला, बारीक कटा हुआ हरा धनिया, भूनी हुई मूंगफली, स्वादानुसार नमक और पिसे हुए आधे ब्रेड का चूरा को डालकर सारे चीजों को अच्छे से मिलाकर मिश्रण को तैयार कर लीजिए।

• ध्यान रखें मिश्रण में पानी ना डालें अगर मिश्रण अधिक सुखा लगे तभी इसमें थोड़ा पानी डालकर मिलाएं अन्यथा ना डालें। क्योंकि जैसे जैसे आप मिश्रण को मिलाते जाएंगे तो इसमें नमक की वजह से आलू भी अपना पानी छोड़ेगा तो इस वजह से जरुरत पड़ने पर ही पानी डालें।

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• अब कटलेट के लिए थोड़े-थोड़े मिश्रण हाथ में लेकर पहले इसको गोल आकार में बना लें फिर इसे ब्रेड के चूरा में लपेटकर चपटा करके कटलेट बना लीजिए।

• इसी तरीके से आप पूरे मिश्रण का कटलेट बनाकर तैयार कर लीजिए।
• अब कटलेट को तलने के लिए कड़ाही या पैन में तेल डालकर अच्छे से गर्म करें।

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• तेल जैसे ही गरम हो जाए तो गैस को मध्यम में करें और फिर इसमें कटलेट को डालें। पैन में जितना जगह है एक बार में उतने कटलेट पैन में डाल दें और एक तरफ से सुनहरे रंग में फ्राई होने दें।

• जब कटलेट एक तरफ से सुनहरे रंग में फ्राई हो जाए तो इसे दूसरी तरफ भी पलटकर सुनहरे रंग में फ्राई कर लीजिए। कटलेट को मध्यम आंच पर ही तले क्योंकि मध्यम आंच पर कटलेट ऊपर से क्रिस्पी बनेंगे।

• कटलेट दोनों तरफ अच्छे से सुनहरे रंग में फ्राई होने के बाद इसे तेल से छानकर प्लेट पर बिछे नैपकिन पर निकाले और इसी तरीके से सभी कटलेट को तल लें।
• गरमा गरम ब्रेड आलू कटलेट तैयार है अब क्रिस्पी और स्वादिष्ट कटलेट को आप हरी चटनी या टमाटो केचप के साथ इसका आनंद लें।